Pepin33 escribió:Mira, el tema de la levadura, en las recetas suele venir más de la necesaria, por el tema de que muchas veces prefieren "curarse en salud", y asegurarse de que la masa sube, aunque la levadura que se utilice no esté en perfectas condiciones, la temperatura ambiente sea baja (a la masa entonces le cuesta más subir), o la persona que hace la receta no la deje reposar lo suficiente. Lo que ocurre luego a veces es lo que tu comentas, que el pan, o lo que sea, sabe mucho a levadura.
Para evitarlo, es sencillo: Pon la mitad de levadura de lo que diga la receta. Va a subir lo mismo, lo único que tardará un poco más. Si te dice "dejar reposar una hora", pues sólo tendrás que dejarle reposar hora y media (o incluso dos). En general, cuando dejes reposar la masa para que fermente, más que por el tiempo, fíjate en el volumen, y cuando haya alcanzado el doble del tamaño que tenía, ya lo tendrías listo.
Yo te aseguro que he realizado recetas poniendo menos de 1/3 de levadura de la cantidad que indicaba en la receta. Y me ha salido perfectamente, sólo es cuestión de tener un poco más de paciencia y dejar que la masa fermente durante más tiempo. También ayuda el tenerla a una temperatura un poquitín cálida. Entre 20-35º, la masa sube más rápido. Para lograrlo, puedes echar los líquidos templados, y dejarla reposar en un sitio un poco tibio. Pero cuidado con pasarse, que a partir de 40º las levaduras pueden morir, y dejan de realizar su función.
quizas por eso tambien sepa mas a levadura. 
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