Mi madre corta las primeras de la temporada (que tienen la semilla pequeña y la vaina tierna) en trocitos pequeños (sólo le pela los bordes para que no tengan "hilos"), le añade cebolleta a trocitos y las rehoga a fuego lento (con aceite y un poco de agua para que se cuezan bien). Cuando están terminadas puedes congelarlas, hacer tortilla o añadirle unos huevos para hacer un revuelto (puedes ponerle también un poco de jamón).