Yo iria a Costa Rica. Es genial ese país y tienes de todo en plan visitar cosas (volvanes, parques naturales...) y playas paradisiácas. Yo he estado dos veces y me encantó.
Si prefieres más cerca los países nórdicos no estan nada mal, pero claro allí nada de playa y solecito. Yo sin lugar a dudas te recomiendo Costa Rica, aunque sé de gente que se ha ido a Argentina y han vuelto encantados al igual que de Thailandia, pero allí con el peque como que no iria.
Que envidia me das.... y que lejano veo yo hacer un viaje de esos. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">