Desastre de Tiramisu:

[pistacho]

Hola,

Ayer intenté hacer el tiramisú que viene en el libro.

Hice el paso del azucar glass. Luego añadí las yemas y el queso mascarpone con la mariposa para montar 10 segundos en velocidad 3 1/2 y me quedó prácticamente líquida.

Usé el queso mascarpone que venden en Mercadona. ¿Os ha pasado alguna vez a vosotras que no monta?
No se que ha podido pasar. La próxima vez intentaré montarlo con la batidora a ver si tengo mas suerte.

[Hakonne]

Hola, es que las yemas no hay que montarlas, son las claras... un truquito es ponerles una pizca de sal y zumito de limón, ahora no me acuerdo del la velocidad... pero 10 segundos no es casi tiempo... tienes que calcular 1 min por cada clara...

[pistacho]

No se si leí mal la receta (aquí no la tengo) pero creo que solo usaba las yemas.

Es del libro original, quizá haya habido algún cambio.

Gracias por contestar

[Hakonne]

Yo nunca he podido montar yemas, batirlas mucho a punto de espuma si, pero tanto como montar...

[Véronique]

Las yemas no se montan en el tiramisú, son las claras que se montan despues con el azúcar, y la nata antes con el queso.
Las yemas nunca se montan con nada de echo, si hay una pizca de yema en las claras que quieras montar, no montan.
Lo siento, la proxima vez, sigue la receta

[pistacho]

Es raro pero ahora que llego a casa veo que la receta dice montar el queso con las claras. Es del libro Thermomix 31 "La revolución en la cocina" primera edición. Supongo que estará mal.

Buscaré en el foro otra receta y lo intentaré de nuevo

Gracias

[dinamito]

yo es que hago este otro tiramisú

http://lastentacionesdelossantos.blogsp ... amisu.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[Véronique]

Hola,

Ayer intenté hacer el tiramisú que viene en el libro.

Hice el paso del azucar glass. Luego añadí las yemas y el queso mascarpone con la mariposa para montar 10 segundos en velocidad 3 1/2 y me quedó prácticamente líquida.

Usé el queso mascarpone que venden en Mercadona. ¿Os ha pasado alguna vez a vosotras que no monta?
No se que ha podido pasar. La próxima vez intentaré montarlo con la batidora a ver si tengo mas suerte.

Es raro pero ahora que llego a casa veo que la receta dice montar el queso con las claras. Es del libro Thermomix 31 "La revolución en la cocina" primera edición. Supongo que estará mal.

Buscaré en el foro otra receta y lo intentaré de nuevo

Gracias

No esta mal , pero tu te tienes que aclarar

[marsen]

Las claras no montarán nunca en la vida.

[Véronique]

Las claras no montarán nunca en la vida.

Que lío tenemos hoy, he
Las claras se montan a punto de nieve de toda la vida, que yo sepa. Al menos las mías se quedan genial y las pasteurizadas del mercadona son estupendas
Eso sí, intenta montar yemas y despues me cuentas