

Zanahorias marinadas

Ingredientes:
4 zanahorias
1 limón
1 cucharada de perejil fresco picado o 2 hojas de menta picadas
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de mayonesa light
2 pepinillos en vinagre
1 cuchara de frutos secos picados (nueces, avellanas, almendras…) (opcional)
Agua
Sal
Instrucciones:
Despuntamos las zanahorias, las raspamos, lavamos y cortamos en daditos las ponemos en un bol con el zumo del limón y reservamos tapadas en la nevera. Mientras tanto mezclamos bien, la mayonesa, la mostaza, el pepinillo picado, los frutos secos, el perejil o la menta y añadimos agua hasta obtener una salsa ligera. Escurrimos las zanahorias de la marinada de limón, ponemos en los vasitos de presentación y regamos con la salsa. Servimos frio.
Fuente: Capisi
Autor: capisi