SALSA PESTO ROJO:

[AIXADALIAS]

Ya sabemos como secar tomates? si aún no sabes cómo hacerlo lo puedes mirar aquí (http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... 1&t=375978" onclick="window.open(this.href);return false;) o en mi blog http://www.cocinaconana.com/2010/05/sec ... l-sol.html" onclick="window.open(this.href);return false;












INGREDIENTES


Para un cuenco de unos 100 gr.

50 gr. de piñones
75 gr. de parmesano o granna padano molido
1 ajo
6 hojas de albahaca
10 tomates secos en aceite de oliva
50 gr. aproximadamente de aceite de oliva (del aceite en que han estado los tomates macerados)

*Podemos utilizar tomates secos que no han estado en aceite de oliva, para ello los introducimos en agua templada hasta que se ablanden ligeramente y los utilizamos en la receta con el mismo procedimiento.



ELABORACION


Triturar todos los ingredientes a grosso modo con una procesadora, añadir aceite hasta que la mezcla esté untuosa.

Guardar en un tarro de cristal cubierta con un poco de aceite por encima y dentro del frigorífico.




*Esta salsa no necesita sal, porque el queso parmesano y los tomates ya le aportan bastante, de hecho es una salsa bastante sabrosa.


*Está deliciosa mezclada con pasta, pero se puede untar en tostadas, poner como guarnición de la tortilla de patatas, rellenar tartaletas, etc. yo la utilizo también para aliñar patatas asadas.


*Los piñones se pueden sustituir por almendras o nueces, no será la auténtica salsa pesto, pero también queda muy rica.


*En el próximo post, pondré una receta elaborada con ésta salsa.

[Noni80]

Como siempre, recetas deliciosas, practicas y espectaculares

Ahora queda el pesto verde....el otro dia lo hice y no me salió muy bien.

[garigatos]

Me encanta este pesto también

[AIXADALIAS]

Como siempre, recetas deliciosas, practicas y espectaculares

Ahora queda el pesto verde....el otro dia lo hice y no me salió muy bien.

El mismo día que hice el rojo, hice también el verde....no se con cual quedarme.....
Que le pasó, por qué no te quedó bien?

[lola52]

Me encanta el pesto verde, y este tiene una pinta increíble, lo probaré, aunque me veo incapaz de secar los tomates...

[Noni80]

Hola aixadalias, no sé, el olor no es el mismo que el comercial, es muuucho mas fuerte, supongo porque como la albahaca es fresca, pero le eché un ajo entero y quizas me pasé y tenia que haber echado medio, tu como lo haces?

[AIXADALIAS]

Me encanta el pesto verde, y este tiene una pinta increíble, lo probaré, aunque me veo incapaz de secar los tomates...

Si te gusta el verde, también te gustará éste....seguro!!!

Hola aixadalias, no sé, el olor no es el mismo que el comercial, es muuucho mas fuerte, supongo porque como la albahaca es fresca, pero le eché un ajo entero y quizas me pasé y tenia que haber echado medio, tu como lo haces?

Bueno, ya sabes que los ajos a veces son muy fuertes....pero si crees que te has pasado, ponle más piñones y más queso, añades aceite para volver a mezclar y listo, te quedará más suave....

[Pachi]

El verde me encanta, asi que probare este.Tengo en casa una bolsita de tomates deshidratados a la que podre dar salida.

[Marco]

*Los piñones se pueden sustituir por almendras o nueces, no será la auténtica salsa pesto, pero también queda muy rica.

O mejor dicho, se pueden poner un poco de piñones y un poco de nueces.
De todas maneras, este pesto no tiene nada que ver con el Genovés (del norte de Italia), siendo una receta de origen calabresa (la punta de la bota), pués ... los dos son originales !
Por la razon de arriba, aconsejo poner queso curado de oveja rallado ("pecorino" en Italia, en lugar de, o junto al parmisano), y algo de picante, si se quiere saborear esta salsa segùn las tradiciones y la cocina de su regiòn de origen.

[Vainilla36]

que rico por dios, esta me la apunto con tu permiso