Sferificaciones:

[milu]

Ñam ñam ñam...

Y no te miro maaaaaal jajajajajaja. Con la pinta que tiene..uffff. El día que por internet se puedan pasar olores vamosss, ni os cuento....


Emilio.

[Anie]

Tiene buena pinta la tarta con la canela, habrá q probar.
Saludos.

[alegna]

Hola, me podeis explicar que es esto de las Sferificaciones??????

Es que no tengo ni idea...

Gracias

[Kenty]

Pues se trata de hacer unas bolitas parecidas al caviar pero con distintos igrecdientes. por ejemplo con zumo de manzan y unos porductos quimicos se pude hacer caviar de manza, si miras lasfotso te haras un idea de como queda.

K.

[retales]

Sin palabras!!!!!!!!!!! esto es una maravilla!!!!!!
Ya me he mirado la web dónde lo venden y estoy por comprarmelo pero no se donde lo voy a mter en la cocina!!!!!!!!
Una pregunta, las recetas que dan están bien? es que yo no tengo ninguna de "sferificaciones"!!!!!!!

No sabeis lo que me está gustando este foro! Me paso los mediodías leyeendoos y aprendiendo. A ver que día me animo y oscuelgo alguna de mis recetillas estrellas!!! pero para vosotros no serán nada.... estoy aprendiendo un montón!

Gracias a todos!!!!!!!

[milu]

Hola retales,

Si, las recetas que trae el kit están muy bien aunque son muy pocas. Eso si, en internet puedes encontrar muchas. También si quieres t puedo pasar las que yo tengo, aunque tendría que buscarlas (están algo desordenadas)

Venga, un saludo.
Milu.

[retales]

Gracias Milu. Aún estoy pensando a ver si me lo compro o no. No se si le voy a dar mucho uso y tanto trasto en la cocina, pues no se....
Se tarda mucho en hacer las esferificaciones??? Es que voy un poco corta de tiempo, entre el trabajo, 3 hijos, el marido, y no parar nunca de hacer cosas.............

Ya veré a ver que decido!!!!!!!

Mil gracias.

Eso si, cuentame a ver si es es muy laborioso o no.

[FIONA]

que cosas haceis m dejais loca

[milu]

Pues si te soy sincero, resulta muy sencillo. Creo que realmente el puntazo ha sido llegar elaborar esta técnica. Una vez conocida, su aplicación es muy sencilla.

En el caso del caviar, cero problemas

En el caso de los raviolis, mi experiencia me dice que es un poco más problemático, ya que alguna veces no salen bien, se rompen...etc etc.

Pero vamos, que con el zumo de un melón (por ejemplo), y un poquiiiiiiito de algin y cloruro, tienes para hacer mil pruebas.

Ya nos contarás si es que te animas...

Un saludo,
Milu.

[txikilla]

Hola milu :

Yo tb estoy alucinando con el mundillo este, y lo dlas esferificaciones m deja alucinada , tengo ya mas cosas en mente pa comprar....

Una pregunta tonta, porq no tengo ni idea d su utilizacion, una vez hecho el caviar, por ejemplo, dura tiempo o pierde su forma?. Quiero decir, si es algo q para utilizar en un restaurant, hay q hacerlo al momento, no creo,no?


Un beso a todos