Para que utilizáis la reducción de balsámico?:

[Cracky]

Probad la reducción de balsámico para añadirla a un helado de vainilla o de nata. Le da un sabor indescriptible!! Indescriptible y altamente recomendable

Gracias angienit. Lo probaré.

[nOva_zen]

Si no tienes tiempo, puedes hacer la reduccion directamente del vinagre, a secas. Lo pones en un cazo a fuego medio i cuando reduzca a la mitad y empieze a salir espumita lo apartas, para la prueba de fuego, mete una cuchara y ponla hacia abajo, si la cuchara queda manchada por igual y no se abre el vinagre es que ya está listo.

Puedes usarlo también para saltear verduritas, quedan muy especiales. Para una sopa de queso de postres, para frutas extremadamente dlces, o frutos secos. Suerte con las pruebas.

Salut!

[Cracky]

Gracias nova_zen!

[locadebarna]

pues la reducción de modena + naranja que te ha sugerido wafecheff la uso yo para el foie, para postres, para recetas con pato, caza, aves....
Tengo otra reducción de higos y otra normal.
A mi me chifla.
Si quieres ver sitios dónde lo uso ....
http://lalocacocina.blogspot.com/2008/0 ... e-las.html
http://lalocacocina.blogspot.com/2008/0 ... s-con.html
http://lalocacocina.blogspot.com/2008/0 ... pisto.html
http://lalocacocina.blogspot.com/2008/0 ... -cama.html
http://lalocacocina.blogspot.com/2008/0 ... greta.html
http://miblogdepintxos.blogspot.com/200 ... mpota.html
Podría seguir, pero vaya, para que puedas echar un vistazo y hacerte una idea....
espero que te sirva.
un saludo

[oliloli]

el otro dia en casa de unos amigos probé la ensalada con reducción de vinagre de arroz, simplemente EXCELENTE!!!

[Minipatton]

Basicamente para aliñar esnalada de queso de cabra, ensalada de aguacate con fresas...También para platano al horno o frito...para glassear cebollitas...etc..

[cucharita]

Te recomiendo que le añadas miel, en las ensaladas queda rico, con verduras a la brasa, con quesos.

La miel creo que le da el toque que le falta.

[Cracky]

Graciasssssssssss

Qué de ideas buenas estoy sacando!

Sois lo mejor

[Bastet]

Creo que te va a salir mucho mas buena la reduccion si la haces tu misma.

Añade una botella de vinagre balsamico de modena en un cazo, y a este añadele una naranja y media exprimida, 175 gramos de azúcar mas o menos y a fuego muy muy lento hasta que reduzca bastante. Cuando empiece a hervir dejalo unos 3 o 4 minutos, y lo retiras del fuego. Dejas que se enfrie , y por ejemplo con quesos fuertes como el queso de cabra, va muy bien, o con cebolla caramelizada, o con ensalada de fresas, si la quieres emplear con estas.
Hay millones de posibilidades.

De que cantidad sería la botella??? Es que en casa nos gusta mucho el vinagre balsámico, sobre todo el de la marca Borges, pero hay dos o tres tamaños, creo.

[sincero]

Pues si te gusta el de Borges. Con el auténtico, viejo, alucinas