^^Solomillo curado con sal gruesa^^:

[roski]

el mio esta en proceso
Ana que buena pinta
un bico

[cucharita]

Aquí encontrareis mucha información .

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... 1&t=283015" onclick="window.open(this.href);return false;

[Irelidi]

YA ENCONTRÉ LA RECETA:
400 gr. de lomo de cerdo
230 gr. de azúcar
170 gr. de sal
Mezcla de especias secas:
Tomillo
Orégano
Romero
Pimienta rosa, negra, verde y blanca, molidas

Limpiar el lomo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener la carne. Mezclar el azúcar, la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la sal y el azúcar.

Introducir la carne en el frigorífico durante dos días, durante los cuales el agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope. Pasado ese tiempo sacar el lomo de la nevera, limpiarlo lavándolo de cualquier resto debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.

En un bol mezclar una cucharada de tomillo, otra de orégano, romero, y las pimientas molidas. Rebozar el lomo con la mezcla, haciendo presión para que las especias se adhieran a la carne y envolverlo después con papel de cocina. Dejar reposando en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice con las hierbas.

Hola tengo una duda, despues de los 4 dias se deja en la nevera? ó se deja fuera para que termine de secar, gracias

[silvotana]

ya he estado leyendo y veo que tiene que ser sal gorda,bueno pues la compraremos

[menorcana]

Hola chicas!!!

Os cuento la forma de hacerlo que tengo yo...

Como el tamaño del solomillo es mas pequeño que el lomo, lo dejo macerando con la sal y azucar 36 horas (un día y medio)

Yo lo adobo con pimienta recién molida, oregano y pimenton.

Garbancita dice que a los 2 o 3 días estará para comer... pero para mi gusto aun está demasiado tierno... aunque a mi marido le gusta así.

Para secar se puede colgar en un sitio seco y fresco o en la nevera tapado don papel de cocina... en mi caso como en Menorca hay mucha humedad lo pongo en la nevera tapado con un trapo de algodón fino

El sabor es asombroso!!! es como el lomo embuchado que venden en las charcuterías... mejor diría yo!!!

Bueno pués esto es todo... es fácil, rapido y... barato, si lo comparas con el precio que tiene el lomo embuchado!!!

[tuxa]

Te ha quedado estupendo.

Estas Navidades van a ser las Navidades Lomeras.

Tengo el mío ahumado secando y tiene ya un sabor ....................

[mvalgo79]

Estoy un poco espesa y no entiendo exactamente que pieza de carne comprais, es una cinta de lomo sin adobar? y el solomillo? explicarme como es porque tiene una pinta buenisimaaaaaaaaaaaaa

[menorcana]

Estoy un poco espesa y no entiendo exactamente que pieza de carne comprais, es una cinta de lomo sin adobar? y el solomillo? explicarme como es porque tiene una pinta buenisimaaaaaaaaaaaaa

La receta original es con lomo CRUDO!!!

pero yo lo he hecho con solomillo CRUDO!!!

[ansa]

mmmmmmmmmmm, que rico que se ve y vaya fotos si parece que se me va a salir de la pantalla, tiene que estar riquísimo

[Ruibarbo]

Lo puse anoche a hacer, lo acabo de mirar y hay trozos de carne q se han quedado al descubierto. Que hago? lo cubro un poco mas?