Roscon reyes 2.008 patissier paso a paso:

[pastelero]

Muchísimas gracias por iluminarnos con tu sabiduría
Eres muy amable al contestar todas las dudas. Gracias de nuevo

[ponchilu]

Voy a seguir abusando de tu amabilidad, pero me reconozco totalmente ignorante en temas de repostería. Esta tarde he ido a Mercadona y no había la harina para fritos y rebozados habitual, y en su lugar estaba un "preparado para rebozados" de la marca Aragonesa. Lo pongo aquí, porque había también una forera que lo había comprado en lugar del otro. El caso es que mirando los ingredientes no es sólo harina, sino harina, gasificante y huevo deshidratado. Supongo que no será eso lo que se busca, verdad? Luego me fui hasta el Alimerka y compré la harina especial para fritos y rebozados (esta vez sólo harina), pero pone que sólo tiene un 9% de proteína
Bueno, si tienes un ratito para explicarnos un poquito muchas gracias

[pastelero]

Voy a seguir abusando de tu amabilidad, pero me reconozco totalmente ignorante en temas de repostería. Esta tarde he ido a Mercadona y no había la harina para fritos y rebozados habitual, y en su lugar estaba un "preparado para rebozados" de la marca Aragonesa. Lo pongo aquí, porque había también una forera que lo había comprado en lugar del otro. El caso es que mirando los ingredientes no es sólo harina, sino harina, gasificante y huevo deshidratado. Supongo que no será eso lo que se busca, verdad? Luego me fui hasta el Alimerka y compré la harina especial para fritos y rebozados (esta vez sólo harina), pero pone que sólo tiene un 9% de proteína
Bueno, si tienes un ratito para explicarnos un poquito muchas gracias

ninguna de las dos te van a servir puesto que la harina que lleva huevo gasificante ect.... es harina de reposteria
y la que comprastes en alimerka tampoco es valida solo lleva un 9% de proteinas y para que entre dentro de
lo denominado fuerza debe de tener como minimo un 13% de proteinas.
Pero lo más sensato es comprar harina de fuerza en una pasteleria o panaderia aunque en panaderia raras son las que usan fuerza lo habitual es media fuerza.
En carrefour,hipercor,corte ingles la hay de fuerza.

[ponchilu]

Me lo temía. Gracias de nuevo!!!!

[pastelero]

Me lo temía. Gracias de nuevo!!!!

[malenasintango]

Hola Pastelero!! He hecho tu roscón hoy. QUÉ ÉXITO!! Al final usé la de fritos de El Corte Inglés Gracias por tus explicaciones y tu paciencia
FELICES FIESTAS!!!

[pastelero]

Hola Pastelero!! He hecho tu roscón hoy. QUÉ ÉXITO!! Al final usé la de fritos de El Corte Inglés Gracias por tus explicaciones y tu paciencia
FELICES FIESTAS!!!

gracias a ti y me alegra ver qeu estais descubriendo el mundo de las harinas ya no solo es la de fritos
de mercadona es tambien la del corte ingles ponen en los envases las harinas que quieren me alegro
mucho mucho que te haya salido perfecto feliz año

[casmani]

Y yo que tuve que comprarme un saco de 5 kilos!!! y ahora resulta que tienen en mercadona, ya me extrañaba a mi que estuviera en casi todos los super y en mercadona no. Muchas gracias pastelero!!

[pastelero]

Y yo que tuve que comprarme un saco de 5 kilos!!! y ahora resulta que tienen en mercadona, ya me extrañaba a mi que estuviera en casi todos los super y en mercadona no. Muchas gracias pastelero!!

gracias a ti feliz año

[Gijonesa]

Y yo que tuve que comprarme un saco de 5 kilos!!! y ahora resulta que tienen en mercadona, ya me extrañaba a mi que estuviera en casi todos los super y en mercadona no. Muchas gracias pastelero!!

yo la de fuerza la compro en Makro y viene el envase pequeño en sacos de 5 kg... en cuanto veo que se va terminando... me doy prisa en traer otro... no sea que me levante con ganas de amasar y no tenga harina...
aparte de los roscones puedes hacer brioche, espirales dulces o saladas, pan... veras como pasa a ser una mas de la casa...