pregunta sobre como cortar foie:

[mjfor]

por favor decirme como cortar el foie, para ponerlo encima del solomillo

lo he hecho varias veces y siempre se me acaba quedando muy deshecho.

lo poneis en el congelador y lo cortais? es que no se como hacerlo para poderlo poner bien encima de la carne, siempre se me acaba fundiendo demasiado.

[isasi]

para mi lo mejor es tenerlo en frio (no hace falta que este congelado) y cortarlo con la hoja de un cuchillo previamente calentada. Si una vez cortados los medallones no los va a usar inmediatamente, vuelve a meterlo en frio, luego se atemperan con el calor de la carne.

[mjfor]

gracias isasi, lo hare asi.

te deseo una feliz Navidad