RAPE CON ROMESCO FC:

[Ruibarbo]

Hola chicas, hoy he adaptado esta receta del cocinero José Andrés, he sido fiel seguidora de sus programas y ahora de sus libros, espero que os guste.



Ingredientes:

1/2 kg. de rape
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
pimienta blanca al gusto

Salsa romesco:

1/2 taza de aceite de oliva
1 pimiento rojo
6 tomates maduros
1 cabeza de ajos, partida por la mitad, sin envoltura exterior
1 cebolla
3 ñoras ( o cualquier pimiento seco)
1/4 taza de almendras
30 gr. de pan blanco sin corteza
1 cucharada de vinagre de jerez
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharada de sal

Se pone un chorrito de aceite en la Fc y se calienta , se añaden primero las almendras para dorarlas un poco y cuando estén se retiran y se sofrie un poco el pan. Se reserva.

Se calienta la FC en menú manual se le echa un chorrito de aceite y se introduce el pimiento, los tomates, el ajo y la cebolla. Se programa en manual 25 min. con válvula abierta.
Mientras se hacen las verduras , pon las ñoras en un bol y cúbrelas con agua caliente. Déjalas en remojo durante 30 min. Escúrrelas y retira las pepita. Ponlas en una batidora con un pelin del agua donde estaban a remojo y bátelas hasta obtener una pasta uniforme. Pasa el puré por un colador de malla fina a un bol y apártalo.

Echa en una sarten el puré de ñoras y rehógalo durante 30 seg. , retiralo del fuego.

Cuando las verduras estén lo suficientemente frías y puedas tocarlas, pélalas. Despepita el pimiento y los tomates y córtales la parte superior. Coloca las verduras asadas en una batidora (o thx) y añade las almendras, el pan tostado, el puré de ñoras, el vinagre, el pimentón y el aceite restante. Tritúralo todo hasta lograr una salsa espesa y añade la sal. Pon la salsa romesco en un bol.

Examina el rape y asegurate que no quedan restos de membrana. Si queda alguno quitaselo con cuidado.
En una sarten echa aceite y dora ligeramente el rape por ambos lados, después terminalo acompañado de la salsa dejandolo unos minutos para que coja el sabor.

Bon profit

[vijana]

como me gusta esa salsa... hace poco que la hice pero fue para una carne.... te ha quedado de lujo

[marsupilami]

Qué riquísimo ese pescadito Ruibarbo Me lo apunto ahora mismo

[bruja_69]

Que ricoooooo!!! está de lujo guap@

[Ruibarbo]

Muchas gracias chicas, me alegro que os guste .

[nanfemo]

me encanta el romesco y éste tiene muy buena pinta!!! me lo copio!!!

[azul]

Me encanta todooooooooo

me la copio

[auro44]

Jamiaaa...que pinta tiene¡¡ y como me gusta el romesco, ayer comimos una buena Calçotada acompañada de su romesco...., en un restaurante cerca de Caldas de Montbui .... Can Duran ¡¡riquísimo¡¡ y con rape ..ummm

[Ruibarbo]

Gracias chicas, la salsa queda muy rica. Yo la original solo la he probado una vez y claro el gusto de las brasas o del horno de leña supongo que variará, pero así en casa y sin ensuciar queda la mar de resultona.

[Dunia75]

Que bien, otra receta para poder comer pescado...(es que no me gusta mucho )