Bicarbonato en bolleria:

[juliafdezg]

He visto en un bizcocho que hay que hechar bicarbonato. Como soy bastante ignorante con este tema, ¿es el bicarbonato de toda la vida, el que se toma para los ardores de estomago? y se puede sustituir por levadura?, saludos y gracias por vuestras respuestas

[lalechera]

si se puede sustituir,mi madre hace unas magdalenas y le quedan buenisimas con bicarbonato el de los ardores como tu dices

[alcoiama]

Es el bicarbonato normal, el que tomamos para el estómago.
Por aquí se usa menos, pero en muchas recetas sudamericanas lo añaden a la masa de los bizcochos, para que suban más. Yo lo vengo poniendo en la receta del bizcocho en macetas, adicionalmente a la levadura (porque la receta original lo ponía), y noto que sube mucho.

[juliafdezg]

Muchas gracias por vuestra informacion, siempre se aprenden cosas nuevas en este foro.

[pandora17]

todos los dias se aprende algo