Ingredientes
1kg de batatas
3 tazas de leche
1 taza de azúcar
70grs de manteca
4 yemas
cuatro claras
? taza de nueces picadas
1cdta de canela
Procedimiento
Pelar las batatas, cortarlas en rodajas y hervirlas en la leche hasta que están tiernas. Pisarlas bien y mezclarlas con el azúcar, la manteca, las yemas, las nueces y la canela. Batir las claras a nieve con una pizca de sal e incorporarlas suavemente a la preparación . Acaramelar una budinera, con media taza de azúcar y verter la preparación anterior. Cocinar a baño de María, en un horno moderado durante 45? aproximadamente. Retirar, dejar entibiar un poco y luego desmoldar. Servir tibio.
Saludos a todos
