Creo que has confundido la harina leudada con la de flor.Lunarillos escribió:Harina flor es una mezcla de harina con bicarbonato en la cantidad adecuada. Puedes hacerlas con harina normal y levadura royal (no te sí decir cu?nta) o con harina normal y cuatro sobres dobles de gasificante (papelillos gaseosos). Aunque esa es la medida que se da, te digo que he probado todas las formas y la vez que me han quedado mejor ha sido con harina flor.Cris_Pepa escribió:
La harina leudada es la que ya contiene incluida la levadura quémica y la harina de flor es un tipo de harina, muy refinada y tamizada
El problema al usar una la harina leudada es que no se puede usar e todas las recetas, pues la cantidad de levadura aunque siempre se refiere al peso de la harina, puede cambiar si se trata de ua masa pesada, es decir que contiene muchos frutos secos o mas grasa de lo normal.
De todas formas estoy de acuerdo en los dos puntos que has descrito, el primero sobre las consecuecias de la levadura quémica por exceso o por defecto y en el segundo punto, porque ayuda en la presencia de las magdalenas que llevan papel, normalmente redondas, auque no se puede aplicar a las magdalenas de concha francesas.
