Para que el bizcocho no pierda el volumen una vez cocinado:

[maripepa]

Vale, yo lo voy a probar pero cuando no haya nadie en casa que sino seguro me que llevan al "loquero"

Me ha hecho gracia tu respuesta ,tb lo probaré cuando no haya nadie ,porque de esa ya me ingresan y me llevan con camisa de fuerza.
Lo probaré ,no tengo nada que perder ,de todas maneras la mayoria se me bajan.

[La_mas_seria]

EL BIZCOCHO DEBERA ESTAR FRIO, O RECIEN SALIDO DEL HORNO????....HAY QUE COJER CARRERILLA PARA LANZARLO??? VALE PARA TODO TIPO DE BIZCOCHO????? y LUEGO QUIEN LO REGOJE???? Y SI EL MOLDE REBOTA Y ME PEGA EN LA CARA QUE HAGO????..........Y SIIIIIII.....

Y si lo compramos hecho??????

[samy]

Y SI, Y SI, Y SI............
HECHARLE DOS C................. NO SEAIS MIEDICAS, QUE FUNCIONA.
Y SI SE ROMPE:
SE RECOGE
SE RECOMPONE,
SE CUBRE CON NATA O TRUFA
Y SE COME
PERO NO SE VA A ROMPER SALVO QUE LO LANCEIS A MALA IDEA

A dejar de quejaros que ya parecis una panda de quejicas ES BROMA......

[samy]

Amigas, lo que dice Samy...puede ir a misa...., ahora en serio, lo del bizcocho para relleno, genovesa, siempre lo he hecho así, aprendido de mi madre y tranquilas que no sé rompe, simplemente lo que dice Samy, cogeis el molde con las dos manos y lo dejais caer y ya esté, gracias Samy.



Nieves

Gracias Nieves, ya me sentia c**o Gary Cooper en "SOLO ANTE EL PELIGRO"

[samy]

TODA LA EXPLICACI?N Y MUCHO M?S LA ENCONTRAREIS EN ESTE LIBRO

"LA COCINA Y LA CIENCIA". Peter Barham
Editorial ACRIBIA, S.A.

[Mafalda]

?Quiero entender que el bizcocho hay que tirarlo con molde y todo?
o ?estoy un poco obstusa?.
No sí si me atreveré....

[samy]

?Quiero entender que el bizcocho hay que tirarlo con molde y todo?
o ?estoy un poco obstusa?.
No sí si me atreveré....

SI.
Tirarlo no es la palabra más adecuada, pero asi es c**o decia el p?rrafo del libro.

[samy]

El libro donde lei ésto tiene 250 páginas más y una parte de los secretos para llevar a buen puerto muchas recetas están all?.
- Carne dura, carne tierna, página 68
- Elasticidad de las masas, página 190
- Espumas deshechas, página 186
- Estructura de la harina, página 113
- Tipos de harina, página 118
Y asi hasta el final.

[JosefinaGonz?lez]

Con lo facil que es ponerlo sobre una rejilla con patas a enfriar para que puedan salir los gases calientes por todos los lados.

Pero en fin, siempre se aprende algo nuevo y quiz? algún dia lo pruebe.

[euridice]

Hola!!
Yo estudio quémica y me encanta la cocina! me interesaria mucho saber que libro(s) lees, estos de la ciencia aplicada a la cocina!!!
A ver si me ayudas!!
GRACIAS!!!

Besitos!!