me ayud?is con estas dudas..?:

[florenciamagica2006]

Hola,preguntillas:

Para qué sirve el ácido tartúrico?
El cremor tartaro?
La glucosa?es mejor líquida o en polvo?
El cuajo es mejor líquido o en polvo?

Saludos y gracias.

[Kanaima]

Del cremor túrtaro se que sirve para darle consistencia al merengue... es decir a las claras de huevo y es una sal del acido tartartico...se hace del vino según entiendo.


También puedes leer este link donde las foristas hablan sobre el cremor túrtaro.
recetas-postx19051-0-0.html

Sobre la glucosa yo la he usado líquida....sirve para muchas cosas en reposteria, para hacer el fondant, para hacer la masa elástica, etc...


Y sobre el cuajo pues no sé que decirte, debe ser para ayudar a cuajar flanes o cosas asi, no? no tengo mucha información al respecto porque aqui en B?lgica no hay de eso.

Espero haberte ayudado!!

[florenciamagica2006]

la glucosa sirve para que queden por mas tiempo blandos los bollos y bizcochos???