?hab?is probado a hacer la mousse de caf:

[pillina]

Yo probé con esta:
- 3 cucharadas de nescafé.
- 1 cubilete y 1/2 de az?scar.
- 1/2 cubilete de café fuerte.
- 4 yemas.
- 40 gramos de mantequilla.
- 6 claras a punto de nieve con 1 cucharada de azúcar.

ELABORACI?N :

Poner el nescafé y el azúcar y triturar.
Añadir la mantequilla y las yemas y el café fuerte y programar 3 minutos a 90 grados, velocidad 4 1/2 . Luego añadir esto a las clara montadas a punto de nieve que tendremos en un bol y mezclar de forma envolvente y dejar enfriar en la nevera.


Esto es lo que hice, pero lo que me pasó es que cuando nos lo tomamos en la superficie bien, pero en el fondo la mitad de la copa era líquida.
? No sí si el café fuerte al que se refiere es líquido o café molido, al igual que el nescafé pero café, o es que se queda así?

Por fi, si alguienn lo hace , me puede decir en qué he fallado????

Gracias, besos, si no es así algo pasa en la receta.

[daro]

¿Cuando le añadiste la mantequilla, con las yemas,... estaban calientes..?

[pillina]

Pues no, los huevos los saquí de la nevera y ech? las yemas, y la mantequilla estaba en la nevera, cortú el trocito correspondiente al peso, y tambiénlo ech?, y el café estaba casi frío también, lo había hecho 1 hora antes.

[daro]

Si, pero se supone que tienes todo eso 3 mintuos a 90 grados. ¿no?

[pillina]

Pero aún así , claro se pone líquido, pero no sé otra forma, dime, dime, que no sé lo qué me quieres decir......

[unique]

Hola, yo no he probado a hacer esa mousse pero si que puedo decir que en casa soy la reina de la mousse de chocolate, o de lo que aquí llamamos bomb?n gigante.
Con la thermo sólo la hice el día de la demostración, pero no era mi sabor. Y c**o se la dejé a mi hermana pues no sé c**o quedé a la hora de comerla.

Pero de montar claras si que puedo hablar, pues me relaja hacerlo a mano. Hace años aprend? de una amiga que la clara del huevo tiene 3 puntos de ligadura: el 1ª se romp? al batir para tortilla, el 2ª cuando montamos a punto de nieve pero si seguimos batiendo llegamos a romper el 3ª y entonces las claras se bajan.

No sí lo que hay de cierto, pero hacíamos competiciones de mousse de chocolate y la mía siempre estaba perfecta y la de una amiga que sacaba biceps batiendo siempre se le bajaba.

?MI SECRETO PARA EL PUNTO DE NIEVE ES BATIR LO JUSTO Y SIN PASARSE!

Espero haber servido de ayuda después de semejante rollazo.

BESITOS

[daro]

Yo hice el otro día la mousse de chocolate del recetario de Frodo y lo que te puedo decir es que dejé que enfriara el chocolate antes de añadirlo.

No se, digo yo.

Tambien podría ser que las claras no estubieran suficientemente 'duras'. A mi la mousse me salió perfecta.

Pero éste fin de semana hago la de yogour y la de café... todos a comer mousseeeeee!!!!

[pillina]

Gracias Unique y Daro por vuestros consejos.

Creo que a lo mejor ya sí donde puede estar el fallo , en las claras montadas mal.

Besos, soys geniales.

[BLANCA]

Yo la hice hace mucho tiempo (no recuerdo si era la misma receta) y me pasó lo mismo. Por montar poco las claras no creo que fuese, porque seguro que lo hice con la Th. (a mano no tengo paciencia). Y la que hago cada dos por tres es la de chocolate, y sale perfecta.
Me gustaría mucho saber el truco para que salga en condiciones, ya que me parece menos pesada que la de chocolate c**o final de una comida.

[daro]

Yo la hice hace mucho tiempo (no recuerdo si era la misma receta) y me pasó lo mismo. Por montar poco las claras no creo que fuese, porque seguro que lo hice con la Th. (a mano no tengo paciencia). Y la que hago cada dos por tres es la de chocolate, y sale perfecta.
Me gustaría mucho saber el truco para que salga en condiciones, ya que me parece menos pesada que la de chocolate c**o final de una comida.

JEJE Nos pasa lo mismo Además soy más cafeadicta que chocolateadicta...