Muchas gracias a todas. No tengo el paso a paso pero os dejo c**o la hice:
2 brazo de gitano de chocholate del lidl (400grms cada uno)
500 grms. de nata para montar
5 claras de huevo
250 grms de chocolate para fundir
2 sobres de gelatina en polvo
250 grms de leche
Co?ac (que era para adultos)
Forrar un molde rectangular con papel film, dejar que sobre por todos los lados. Cortar el brazo de gitano e ir forrando el molde con el brazo de gitano, con un pulverizador mojar el bizcocho con co?ac. hidratar la gelatina con 100 grms de leche, montar la nata, montar las claras, fundir el chocolate con 150 grms de la leche restante batir el chocolate fundido con la gelatina y un chorrito de co?ac cuando este frio mezclarlo todo con mucho cuidado (la nata,las claras y el chocolate) y volcarlo sobre el mode. No se me a olvidado hechar azúcar es que son todos diabeticos.

espero que lo entendais para mayor explicación el paso a paso de Canelona (que morrazo tengo).