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SHALOM - Cocinera/o

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por SHALOM » 22 Abr 2006 14:28
ESPERO Q SEA ESTATARTA MOUSSE DE QUESO CON CHOCOLATE
Ingredientes:
2 Laminas de hojaldre.
Cortamos dos c?rculos de 20 CMS. de diámetro y horneamos hasta que está hecho el hojaldre, sacamos del horno y dejamos enfriar. En el molde ponemos una base de hojaldre y añadimos la mousse de chocolate negro, dejamos enfriar en la nevera y cuanto está firme ponemos la capa intermedia de hojaldre, añadimos las mousse de queso y metemos en la nevera hasta que cuaje completamente. Desmoldamos y decoramos según gusto.
Mousse de Chocolate Negro:
150 gr. de chocolate puro en tableta.
125 ml. de nata montada.
75 gr. de azúcar.
3 huevos.
60 ml. de leche.
? sobre de gelatina neutra
Derretir el chocolate con la leche hasta su total disoluci?n. Mezclar las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina. Añadir la crema de yemas al chocolate. Diluir la gelatina en un poco de leche muy caliente y añadir a la preparación de chocolate. Montar la nata e incorporar suavemente a la preparación anterior. Finalmente agregar las claras montadas a punto de nieve.
Mousse de Queso con Chocolate Blanco:
125 gr. de queso tipo philadelfia.
125 gr de chocolate blanco.
3 huevos
75 gr. de azúcar.
50 gr. de mantequilla
? sobre de gelatina neutra.
Batimos el queso con la mantequilla hasta conseguir una crema homogénea. A?adimos a la preparación de queso el chocolate blanco derretido con un poco de leche. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y se la añadimos a la preparación anterior. Incorporamos la gelatina previamente diluida en un poco de leche caliente. Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos suavemente a la mezcla.
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musasa - Cocinera/o

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por musasa » 22 Abr 2006 14:28
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comoju - Jefa de cocina

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por comoju » 22 Abr 2006 14:33
Creo que es la que ha puesto SHALOM
Pero aqui tienes el enlace y la puedes ver
recetas-postx69664-0-0.html
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cosita - Cafetera/o

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por cosita » 22 Abr 2006 15:32
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musasa - Cocinera/o

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por musasa » 23 Abr 2006 20:43
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Maxorata - Subjefa/e de cocina

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por Maxorata » 23 Abr 2006 22:05
Hace tiempo que no te veo me alegro por ello...
Saludos...
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musasa - Cocinera/o

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por musasa » 24 Abr 2006 02:31
hola amigo mojito c**o and así espero que muy bien, si no me he sentido bien pero siempre me doy una vueltica gracias por tus saludos un beso para ti

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