Alg?n truco para rebozado extra-crujiente?:

[maria_tesouro]

Este mediodía voy a hacer unas croquetas. Prepar? la masa ayer y creo que es la primera vez que me salen decentes con la Th.

Y claro, quiero que salgan perfectas. Me gustaría saber cómo debo hacer para que el rebozado salga muy crujiente. Ya he probado a hacerlas pan rallado+huevo+pan rallado, pero no es suficiente, las he probado por ahí fuera y me he topado con unos... buenísimos.

Ayuda, porfa.

[Plata-nita]

puedes rebozarlas con el pan del dia anterior rallado( 15.20 segundos en velocidad 10 ,si además le pones ajo y perjil al pan, kedarén geniales, el pan fresco las hace más crujientes. y si además tb le rallas juntos, unos copos de Corf flaker ( copos de maiz ), ya ni te cuento.

[maria_tesouro]

Te refieres a los corn flakes de toda la vida? Los de kellog's?
Esto tengo que probarlo!

[PERDITA_DURANGO]

Con harina de garbanzos tambien tienes rebozados muy crujientes

[miragalvez]

Tambien mezclando galeta maria molida con el pan rallado

[Plata-nita]

[quote="maria_tesouro"]Te refieres a los corn flakes de toda la vida? Los de kellog's?
Esto tengo que probarlo! [/quote
:-) siiiiii a esos.. loke pasa e ske no me salia el nombre.. pero es ese, si..:-)

[jalapa]

yo las rebozo con pan fresco, del mismo dia, quedan espectaculares

[Pumuka]

harina + huevo + pan rallado, enfriar bien (casi mejor de un día para otro) y freir.

Hab?a otro mítodo que era con clara a punto de nieve pero no recuerdo cómo era exactamente.

[Ibicenca]

A mi me gusta mucho el rebozado del ldl porque es más gordito de lo normal... pero tengo que probar lo de los cereales

[FAMALAP]

A mi me quedan espectaculares haciendo yo el pan rallado con la thermomix (no lo ralles muy fino) y lo mezclo con harina P.A.N (la harina de hacer arepas), quedan crujientitas y riquísimas

Con esta harina P.A.N (que venden en los supermercados y el corte inglés) tambiénte salen las fritangas(rapantes, sardinas...fritas) muy crujientitas