PREGUNTITA SOBRE BRIOCHE:

Piluxi · Mensaje por **Piluxi** » 27 Ene 2008 11:28

Hola xicas, os queria hacer una preguntita. El brioche no se puede hacer en el programa 91 c**o el resto de los bollos. He intentado hacer dos ya en el programa 12 c**o ponen en las recetas y se queda por fuera c**o si fuera pan duro. Jope, me encanta ese bollo y no me sale bien. pq se debe hacer en ese programa?

lukia · Mensaje por **lukia** » 27 Ene 2008 11:47

No tengo la chefo pero parece que el tiempo de cocción es muy largo, prueba apagarlo unos minutos antes o programar tu con un tiempo mas corto de cocción.

azucot · Mensaje por **azucot** » 27 Ene 2008 12:11

Es posible que sea por la harina, para estos bollos dulces y con grasa es imprescindibe la harina de fuerza.

Amacor · Mensaje por **Amacor** » 27 Ene 2008 12:14

El brioche es una especie de pan dulce, se hace con levadura de panadero y por tanto tienes que usar programa de panes, en el de bizcochos (ese es para masas batidas con levadura quémica) no tiene tiempo de levar y por tanto no sale. Prueba a hacerlo en el programa para pan y verás c**o sale bien.

Piluxi · Mensaje por **Piluxi** » 27 Ene 2008 12:22

Amacor escribió:El brioche es una especie de pan dulce, se hace con levadura de panadero y por tanto tienes que usar programa de panes, en el de bizcochos (ese es para masas batidas con levadura quémica) no tiene tiempo de levar y por tanto no sale. Prueba a hacerlo en el programa para pan y verás c**o sale bien.

El problema es que lo he hecho ya dos veces en el programa de pan y me queda muy duro por fuera c**o si fuera pan,pan y muy crudo por dentro. He utilizado los ingredientes exactos y el progrma entero y nada de nada. Ya no se c**o hacerlo, el brioche es blandito por fuera y no crujiente c**o si fuera pan. Gracias por vuestras respuestas, pero no se que hacer.

NOVATINA · Mensaje por **NOVATINA** » 27 Ene 2008 13:11

Mira encontré esto

http://chef-2000.com/foros/viewtopic.ph ... ht=brioche

Amacor · Mensaje por **Amacor** » 27 Ene 2008 13:20

NO sí si la chefo tiene posibilidad de poner la corteza en "light" o clara, para que te quede blandito (pero solo la parte de arriba) puedes pintarlo con mantequilla, pero probablemente por los lados te quedaré tambiéncrujiente, eso no tiene solucci?n. Lo único que puedes hacer si quieres que te quede blando es amasarlo en la chefo en el programa de masas, luego sacarlo y darle forma a mano, pintarlo con huevo batido o mantequilla y cocerlo al horno a 180º.
Ten en cuenta que en la chefo solo puedes ponerle glasa (o cobertura) por encima, los lados van a estar en contacto con el calor de la cubeta y se quedarén más crujientes, pero la textura del brioche la dan los ingredientes: la leche y la grasa (a veces huevos). Lo de la corteza es cosa del mítodo de cocción.

Piluxi · Mensaje por **Piluxi** » 29 Ene 2008 16:48

muxas gracias xicas. Pero nada de nada, no sale bien. He probado con diferentes recetas y nada. Le doy a tostar poco y tampoco. Nose cual sera el problema, pero es con lo único que me pasa. En fin una pena, compra? la harina espoecial y la levadura de nuevo y lo intentaré una vez mas.

Muxas gracias de nuevo.

NOVATINA · Mensaje por **NOVATINA** » 29 Ene 2008 20:27

Jooooo

Esto es un reto hr? que seguir probando, ANIMO!!!!!

ya veras c**o lo consigues,.

Voy a pensar......

NOVATINA · Mensaje por **NOVATINA** » 30 Ene 2008 10:02

Bueno encontré esto otro

http://www.mundorecetas.com/enlace.php? ... njoso.html

Por lo que veo lo de el programa 12 estaráa bien, asegurate de que la míquina calienta bien, en todos los sitios veo que se hornea a 180ºC y en menos de una hora,.

Resumiendo: un programa que amase,fermente y hornee durante aprox. 40-50 minutos o que lo saques tú antes.
Mide los ingredientes bien y no elimines ninguno.

Espero que te salga y me des la prueba eh?

MundoRecetas.com

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