Recetas de varoma en un post it?Recopilamos?:

[PATTO]

LA SAL GORDA LA ENCUENTRAS PRACTICAMENTE EN TODOS LOS SUPER YO LA COMPRO EN MERCADONA. HAY UNA MAS GORDA (CREO QUE PONE PARA SALAZONES) PERO YO UTILIZO LA GORDA NORMAL Y QUEDA BIEN

[EncarnaGarc]

DIADEMA DE LOMO Y PI?A

INGREDIENTES
Para el recipiente Varoma:
1kg de cinta de lomo fresca en un trozo
1 bote de kilo, de piña en su jugo
sal y pimienta

Para el vaso:
70g de aceite de oliva
500g de cebollas
1 diente de ajo
el resto de las rodajas de piña
el jugo de la lata de piñas
250g de agua
60g de salsa soja (reservando una cda. Para pintar la carne)
sal
pimienta, 2 clavos de olor, nuez moscada, y canela en polvo.

eLABORACION:
Hacer unos cortes en la carne, sin llegar abajo e introducir en cada corte media rodaja de piña, procurando que quede al mismo nivel de la carne, salpimente y hacer un rollo apretando bien con papel transparente, envolviendo seguidamente en papel aluminio, p?nchelo en varios sitios y coloque en el recipiente Varoma. Reserve.
Echar en el vaso las cebollas y el diente de ajo, programar 6 seg. vel. 3 ? , para trocear ayudándose con la espátula. Saque y reserve.
Ponga la mariposas en las cuchillas, eche el aceite y lo que habíamos troceado anteriormente, programe 10min. Temp.. varoma vel.1
Añada la piña sobrante en trozos pequeños, el jugo y el resto de los ingredientes, programe 5 min, Temp.. Varoma vel. 1
Acabado el tiempo coloque el recipiente Varoma con la carne, sobre la tapadera y vuelva a programar 55 min. Temp.. Varoma vel. 1
Compruebe que la carne está bien echa, déjela enfriar, p?ntela con una cda. De soja y c?rtela en rodajas en diagonal.
Cubra una fuente de servir con la salsa, coloque encima la carne y sirva caliente con la guarnici?n que más le guste.

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

[EncarnaGarc]

LENGUADOS RELLENOS AL VAPOR

INGREDIENTES
Para la base:
8 filetes de lenguado congelados o 4 lenguados frescos (unos 400 g aprox. Por pieza)
300 g de gambas arroceras
250 g de palitos de cangrejo
Para el sofrito:
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla
100 g de tomate triturado natural
3 dientes de ajo
Para el resto:
200 g de agua
200 g de cerveza o vino blanco
1 hoja de laurel
Hojas de perejil en cantidad abundante
2 pastillas de caldo de pescado o sal
Pimienta al gusto

eLABORACION:
Trocee 5 segundos En velocidad 3 1/2 los palitos de cangrejo. Saque y reserve.
Si utiliza lenguados frescos, quételes la espina, p?rtala en 2 ó 3º trozos y ?chelas en el vaso junto con las cabezas de las gambas (reserve los cuerpos). Añada el agua y la cerveza o vino y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuando termine, cuele a través de un colador fino y reserve el líquido.
Lave bien el vaso y la tapadera. Eche en el vaso los ingredientes del sofrito, troc?elos 6 segundos En velocidad 3 1/2 y a continuación programe 5 minutos, 100º, velocidad 1 1/2. Cuando termine, triture 30 segundos En velocidad 8.
Con la ayuda de la espátula, baje los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, incorpore el líquido reservado y mízclelo 10 segundos En velocidad 8.
Añada las pastillas de caldo o sal y la hoja de laurel, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto reparta los palitos de cangrejo troceados y los cuerpos de las gambas sobre cada filete de lenguado. Salpimiente, espolvoree con perejil y haga rollitos envolvi?ndolos con film transparente Albal, procurando que queden bien apretados. Col?quelos en el recipiente Varoma y reserve.
Cuando acabe el tiempo programado, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.
Por último, retire el recipiente y deje reposar. Compruebe si la salsa se ha reducido, de no ser así, programe 8 minutos más a la misma temperatura Y velocidad Añada el perejil picado.
Coloque los rollitos de lenguado en una fuente quitándoles el film. Compruebe la saz?n de la salsa y rectifique si es necesario. Vi?rtala sobre los rollitos y sirva muy caliente, con una guarnici?n de arroz o al gusto.
Sugerencia: Puede utilizar filetes de gallo, fletan, bacalao fresco, etc.

Receta tomada de Archivo 800 Recetas

[MARFLE]

Una idea buenisima

[sira]

CARNE RELLENA DE JAM?N Y QUESO


INGREDIENTES:
1 trozo de carne para asar (cerdo o vaca, al gusto) de 1 Kg. a 1 ? Kg..
Jam?n serrano o de york en lonchas finas
Queso (si es mancheguito del bueno mejor que mejor) cortado muy fino
PREPARACI?N:
Pedir al carnicero que nos abra la carne formando un rectángulo
Extender la carne y ponerle el jamón y el queso.
Enrollar (c**o un brazo de gitano).
Envolver en plástico transparente muy fuerte y después en papel de aluminio
Cocer en el Varoma durante 45 min. y dejar reposar un poco
Cortar y a comer

RECETA TOMADA DE MI WEB

[sira]

PECHUGA DE PAVO RELLENA

INGREDIENTES:

Para el recipiente VAROMA:
1 pechuga de pavo, de unos 900 grs. abierta c**o un libro (para rellenar y enrollar).
100 grs. de ciruelas pasas sin hueso, troceadas.
100 grs. de uvas pasas
50 grs. de nueces
5 o 6 porciones de quesitos
1 manzana reineta en lonchitas (puede hacerlas con un pela patatas)
Sal y pimienta.


Para las cebollas confitadas:

700 grs. de cebolla.
30 grs. de aceite
70 grs. de mantequilla.
2 pastillas de caldo de carne
30 grs. de caramelo líquido
200 grs. de buen vino tinto
50 grs. de agua
Pimienta


PREPARACI?N: tm-21

Extienda la pechuga, salpimiente y rellene con la manzana, los quesitos y los frutos secos. Deje un borde amplio sin relleno para poder envolver. Haga el rollo apretando bien. Haga un rectángulo de papel de aluminio y ponga la pechuga sobre él. Envuelva procurando que quede bien apretado. Coloque en el centro del recipiente Varoma y ponga patatas, batatas o la guarnici?n deseada en los lados, en sentido vertical para que no cubran los orificios y permitan la salida del vapor.
Ponga en el vaso los ingredientes de las cebollas confitadas siguiendo los pasos de la receta. Programe 30 min., temp. varoma, vel. 1. Cuando hierva ponga sobre la tapadera el recipiente Varoma. Cuando termine, compruebe que está bien hecho, de no ser así programe unos minutos más. Deje enfriar la pechuga antes de cortarla. Termine la salsa según la receta (mirar en el libro)
Para servirlo, quite el papel, parta la pechuga en rodajas y p?ngale la salsa de cebolla. Sirva con las patatas y las cebollas o la guarnici?n elegida.
NOTA: Recuerde que el ancho de la pechuga no debe ser superior al del recipiente Varoma (unos 25 cm. aprox.).


PREPARACIÓN th-31 :

Extienda la pechuga, salpimiente y rellene con la manzana, los quesitos y los frutos secos. Deje un borde amplio sin relleno para poder envolver. Haga el rollo apretando bien. Haga un rectángulo de papel film y ponga la pechuga sobre él. Envuelva el rollo procurando que quede bien apretado y a continuación, envu?lvalo en papel aluminio. Coloque en el centro del recipiente Varoma y ponga patatas, batatas o la guarnici?n deseada en los lados, en sentido vertical para que no cubran los orificios y permitan la salida del vapor.
Prepare las cebollas confitadas. Trocee las cebollas durante 4 seg. en vel. 4. Eche en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 10 min.,temp. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada el resto de los ingredientes y programe 30 min., temp. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, colocando encima de la tapadera el recipiente Varoma con la carne. Cuando termine, compruebe que está bien hecho, de no ser así programe unos minutos más. Deje enfriar la pechuga antes de cortarla. Termine la salsa según la receta.
Para servirlo, quite el papel, parta la pechuga en rodajas y p?ngale la salsa de cebolla. Sirva con las patatas y las cebollas o la guarnici?n elegida.
NOTA: Recuerde que el ancho de la pechuga no debe ser superior al del recipiente Varoma (unos 25 cm. aprox.).

[comoju]

En este enlace están todas las que vienen en el Libro del varoma de la 21

postlite13962-varoma.html

[sira]

MILHOJAS DE IB?RICO REGADAS CON SALSA DE MEMBRILLO


INGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo ib?rico
100 grs. de jamón ib?rico muy finito
140 grs. de jamón de york muy finito
140 grs. de queso en lonchas muy finitas
140 grs. de beicon en lonchas muy finitas
140 grs. de ciruelas pasas sin hueso
Sal y pimienta

Para la salsa :

Para finalizar
150 grs. de champiñones laminados
sal y pimienta

Sofrito:
350 grs. de cebolla
50 grs. de mantequilla
30 grs. de aceite
2ª parte:
150 grs. de nata líquida
200 grs. de menbrillo ( recomendamos la marca Santa Teresa)


PREPARACI?N: TM - 21

P?dale al carnicero que abra los solomillos formando un rectángulo con cada uno y dejéndolos muy finitos. Salpimi?ntelos y vaya rellen?ndolos por el siguiente orden: Una capa de jamón ib?rico, una capa de jamón de york y una capa de queso
Enrolle el solomillo c**o si fuera un brazo de gitano apretando bien. En la parte del cierre coloque las ciruelas pasas y envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon.
A continuación envuelva cada rollo con film transparente, apretúndolo muy bien. D?jelos reposar en el frigor?fico.
Ponga ? litro de agua en el vaso del Thermomix con un poquito de sal y programe 5 min., temp. varoma, vel. 1.
Coloque los solomillos en el recipiente Varoma; programe 30 min., temp. varoma, vel.2. D?jelos enfriar y tr?nchelos S?rvalos con la salsa de membrillo bien caliente.
Preparación de la salsa de membrillo:
Lave bien los champiñones. Roc?elos con zumo de limón para que no se oscurezcan y res?rvelos.
Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito y trocee durante 6 segundos a velocidad 3 y ?.
A continuación programe 15 min., temp. varoma, vel.1. Añada la nata y el membrillo y triture a velocidad míxima durante 25 segundos.
Por último incorpore los champiñones, salpimiente y programe l0 min. temp. 100º vel.1.

PREPARACI?N: TM - 31

P?dale al carnicero que abra los solomillos formando un rectángulo con cada uno y dejéndolos muy finitos. Salpimi?ntelos y vaya rellen?ndolos por el siguiente orden: una capa de jamón ib?rico, una capa de jamón de york y una capa de queso
Enrolle el solomillo c**o si fuera un brazo de gitano apretando bien. En la parte del cierre coloque las ciruelas pasas y envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon.
A continuación envuelva cada rollo con 2 capas de film transparente y una tercera de papel aluminio, apretúndolos muy bien. D?jelos reposar en el frigor?fico.
Ponga 700 grs. de agua y un poquito de sal en el vaso y programe 7 min., temp. varoma, vel. 2.
Mientras coloque los solomillos en el recipiente Varoma. Cuando termine el tiempo, p?ngalo sobre la tapadera y programe 30 min., temp. varoma, vel.2. D?jelos enfriar y tr?nchelos. S?rvalos con la salsa de membrillo bien caliente.
Preparación de la salsa de membrillo:
Lave bien los champiñones, roc?elos con zumo de limón para que no se oscurezcan y res?rvelos.
Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito y trocee durante 5 seg. en velocidad 4. A continuación, programe 15 min., temp. varoma, vel.1. Añada la nata y el membrillo y triture en velocidad míxima durante 25 seg.
Por último incorpore los champiñones, salpimiente y programe l0 min., temp. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



COPIADAS DE MI WEB !!!!!

[anuska92]

A mí me parece genial, aunque lo uso para el pescado y el tocinillo.

[pepa]

ME PARECE UNA IDEA GENIAL.