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GRACIAScarmenm escribió:Hola Sunshine y quien le interese, las conchas de vieira para empezar me las trajo mi tía de Barcelona, se pueden meter al microondas y lavaplatos, y creo que las venden en pescaderías sueltas, o se compran unas vieiras y se guarda la concha.
Las cantidades las hago a ojo, para que quede una textura un poco más líquida que las croquetas.
Por un lado se prepara un caldillo corto de pescado cociendo las gambas que se van a usar luego y una cabeza de merluza o salm?n o el pescado que se vaya a utilizar luego. Yo echo la que tenga congelada. Aprovecho y cuezo en el mismo caldo el pescado que vaya a utilizar. Si pilla muy apurado, uso gambas peladas y filetes de pescado congelado, los cuezo con avecrem de pescado, aunque no queda igual. Una vez cocido se pelan y cortan las gambas menos alguna que se deja para decorar, y se corta el pescado en trozos pequeños. Independientemente de la cabeza que use, suelo poner pescado blanco (normalmente merluza) y salm?n, por el color que tiene.
Se pica muy fina la cebolla, solemos hacer 4 cebollas picadas muy finitas y se fríen despacio para que se quede transparente y no se queme. Se echan 4 cucharadas soperas de harina, aunque esto es a ojo, depende de la cantidad. Se sofr?e la harina removiendo y entonces se echa el pescado y gambas y el caldo, y un chorrillo de leche, nuez moscada, sal y pimienta. Se remueve continuamente y si cuando empiece a hervir está muy líquido, se disuelve en un vaso más harina con agua o leche, y si está muy espeso pues se le echa más leche, hasta que guste la textura.
Se deja enfriar un poco solo y se echa en las conchas, se espolvorea con queso rallado y si se preparan con antelaci?n, se pueden congelar y sacar para gratinar en el momento.
No tengo mucha experiencia poniendo recetas, así que lo mismo me lío o no me explico bien, lo que es verdad es que me encanta, y de vez en cuando lo hago yo tambiéncuando tengo invitados, porque se puede dejar preparado con antelaci?n.
te explicas perfectamente lo intentare que debe de estar muy bueno 
gracias por poner tantas cosas ricas, viene genial para ir cogiendo ideas y siempre se cae en algo en lo que igual no habiamos caido c**o yo que tambien tengo la heladera y no se me habia ocurrido hacer heladito para acompañar el postre gracias monicaff luisarv escribió:el año pasado eramos cuatro en nochebuena , mi marido,mi madre , mi tia , y yo ,,,este año c**o me he separado hace mesesya solo seremos tres
las cenas de navidades me encantan sobre todo la preparacion de la mesa , ( soy muy exquisita y sigo un protocolo rigurosisimo ..) y pasarme el dia cocinando con mi familia pero no me gusta ese sensacion en la cena de sentir que me faltan personas que desgraciadamente ya no estan con nosotrosy lo paso muy mal ,, echo de menos sobre todo a mis tios y mis abuelos pero en fin ..
a pesar de haber tenido un año muy dificil sigo sonriendo y optimista y la vida continua , y a pesar de haber sufrido una separacion con solo 28 años sigo luchando y con ganas inmensas de decorar mi casa con los adornos navide?os y preparar una gran cena.
mi "proyecto de novio" christian sera alguien a quien echare mucho de menos en esa cena de nochebuena y desde aqui quiero mandarle un gran besazo porque poco a poco se esta ganando un enorme hueco en mi vida y en mi corazon... y quien sabe que pasara en un futuro proximo para los dos :beso:
volviendo al tema de la cena ,el año pasado hicimos :
ENTRANTES :
canapes de pate de manzana
volovanes con queso a las finas hierbas
saladitos rellenos de atun
blinis con salmon ahumado y caviar
piña rellena de ensalada de cangrejo
langostinos a la sal
surtido de queso e ibericos
PRIMER PLATO:
consome
SEGUNDO PLATO:
langostinos a la sal
lasagna
POSTRE:
tulipa de merengue y chocolate con salsa de helado de queso
mini profiteroles
vamos que pasamos una noche jajaja la cena mas bien parecia un banquete.
este año aun estoy ultimando el menu y aunque habra cosas que repetire si que innovo en el postre y en el segundo ... ya os comentare que cosas ricas hacemos ?????
los dias anteriores hare galletas y tartas navide?as , magdalenas mu?eco de nieve etcc para regalar a mis amistades( me encanta ser tan detallista)
y para nochevieja solo tenemos elegido de momento el pato a la naranja y el bogavante
ya veras que pasareis una nochebuena muy buena entre las tres 
), pero este año seguramente haga el Solomillo al Gardel, que tambien sale muy bueno y para nosotros solos, no es tan llamativa la pinta, pero merece la pena y así cambio un poco y no precisamente agua aguita 
y cocino yo, con ayuda 
, me enfada la ayuda e imagino que lo entendeis, todos opinando y haciendo que ayudan..................con mi padre no hay tregua, siempre quiere lo mismo y ayer mismo hice un intento de confeccionar un menu diferente pero no hubo manera
casi seguro que si y un bizcocho con molde de arbol de navidad para el cafe 
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