CEREZAS:

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Chic@s que tengo un cerezo que no para de darme su fruto y ya no se que hacer, sabeis alguna receta pero que no sea pasteles, en plan helado, sorbete o no se gracias

[JosefinaGonz?lez]

Creo que tengo yo por ahí una receta de pato con cerezas, que me imagino que lo podrás hacer con pollo o cualquier otra ave. Lo busco.

Además te diré que yo en Turquña las congelaba (ya sin hueso) y?tambiénpuedes hacer compota (la receta se la he puesto a Garfiel en un mensaje sobre cerezas en el foro de la TH)

[JosefinaGonz?lez]

Aquí la tienes. OJO, no la he probado.


PECHUGAS DE PATO CON CEREZAS

10 gr harina
10 gr mantequilla
250 g escalonias (chalotes)
400 gr de cerezas acidas
1 cucharadita de granos de pimienta verde
1/2 ramito de estrag?n
30 gr de mantequilla
40 gr de azúcar
200 ml de caldo de ave
200 ml de vino tinto (semiseco)
Sal
Pimienta
2 filetes de pechuga de pato (unos 300 gr. cada uno)

Preparación:

Mezclar la harina con la mantequilla (los 10 gr.) y meter en el frigo la masa resultante.
Pelar las cebollas (las chalotas)
Lavar las cerezas y quitar los huesos
Machacar o picar los granos de pimienta verde
Quitar las hojas de estrag?n de los troncos

Elaboración

Con los 30 gr. de mantequilla dorar las chalotas y echar el azúcar para que se caramelicen, entonces agregar el vino y el caldo dejar cocer de 10 a 12 minutos tapadas.

Agregar la masa de harina-mantequilla en pedacitos removiendo para que se mezcle, entonces agregar las cerezas, las hojas de estrag?n y la pimienta verde picada y dejar cocinar 2-3 minutos mas, salpimentar.

Quitar a la pechuga la piel, cortar en tiras y freir esta de forma que quede crujiente (supercrujiente) , escurrir y echarle sal.

Salpimentar la pechuga y freir por cada lado unos 3 minutos (todo esto depende de lo gruesas que sean), entonces poner en una fuente y hornear estas en el horno a 220? (en el segundo riel empezando por abajo) unos 7-8 minutos

Cortar la pechuga en filetitos y servir con la salsa de las cerezas y espolvorear por arriba la piel (esta la machacamos en el mortero y c**o está crujiente se rompe en trocitos

[JosefinaGonz?lez]

Aquí puedes mirar la compota que te nombraba en mi mensaje y mas recetas (de licores)

recetas-postt84179.html

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muchas gracias josefina

[JosefinaGonz?lez]

De nada preciosa, seguro que tengo mas, solo que entre tanta revista y libro es dificil de buscar (esta porque la va el otro dia hojeando)

Eso s?, si quieres tartas tengo a montones.