Josefina, Cómo lo haces tú para que no se ponga líquido???? De todas formas y aunque te salga espeso, yo creo que sale poca cantidad para hacer dos pisos no?
Tiramis? (Adaptaci?n de Miguel Angel) Fotos.:
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MAMEN
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JosefinaGonz?lez
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Yo pongo 4 yemas (a punto de letra o cinta) por cada terrina de mascarpone.
Hay que mezclarlo con mucho cuidado, es justo la dificultad del tiramisú y nunca batiendo el mascarpone, pues se volverá líquido. Un truquito mio pero que dí trabajo es pasr las yemas ya batidas con el mascarpone por un colador y luego con el batidor de barillas de mano lo entremezclo, siempre dando aire a la masa.
Pero en todo caso se pueden echar las claras que ayudan a que no se quede líquido (yo no las pongo)
Hay que mezclarlo con mucho cuidado, es justo la dificultad del tiramisú y nunca batiendo el mascarpone, pues se volverá líquido. Un truquito mio pero que dí trabajo es pasr las yemas ya batidas con el mascarpone por un colador y luego con el batidor de barillas de mano lo entremezclo, siempre dando aire a la masa.
Pero en todo caso se pueden echar las claras que ayudan a que no se quede líquido (yo no las pongo)
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elmaga
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El molde es un molde extensible y con el tienes la posibilidad de hacer muchisimas medidas. Lo venden aqui: www.comercial-minguez.com. Es estupendo
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JosefinaGonz?lez
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Lo conoces, solo que igual no has oido su nombre, es el punto en que al batir las yemas (con o sin agua) se forma una crema blanquecina esponjosa.MAMEN escribió:JosefinaGonzález escribió:Yo pongo 4 yemas (a punto de letra o cinta) por cada terrina de mascarpone.
Qué es eso de a punto de letra o cinta y cómo se hace?
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Erruki
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alegna
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elmaga escribió:El molde es un molde extensible y con el tienes la posibilidad de hacer muchisimas medidas. Lo venden aqui: www.comercial-minguez.com. Es estupendo
No me deja ver la pagina.... Es que busco estos moldes c**o loca y no logro encontrarlos...-
alegna
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Ya lo tengo es www.comercialminguez.comalegna escribió:elmaga escribió:El molde es un molde extensible y con el tienes la posibilidad de hacer muchisimas medidas. Lo venden aqui: www.comercial-minguez.com. Es estupendo
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MAMEN
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Pues es la primera vez que lo "oigo".JosefinaGonzález escribió:Lo conoces, solo que igual no has oido su nombre, es el punto en que al batir las yemas (con o sin agua) se forma una crema blanquecina esponjosa.MAMEN escribió:JosefinaGonzález escribió:Yo pongo 4 yemas (a punto de letra o cinta) por cada terrina de mascarpone.
Qué es eso de a punto de letra o cinta y cómo se hace?
entonces tú bates primero las yemas (¿en la th?) y luego añades el mascarpone?
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