ESTA ENTREVISTA SE LA HAN HECHO ESTE MES EN UN REVISTA.
ME LLAMO LA ATENCION ASI QUE OS LA PONGO PARA QUIENES SEGUIS LA DIETA MONTIGNAC Y PARA QUIEN PUEDA INTERESAR
HOY COCINAMOS CON MONTIGNAC
Nuestra especialista en cocina, Cris Lincoln, comparte fogones con el ?rey de las diet así. Conoce sus secretos y disfruta estas recetas
A fable, de 63 años, muy francés. Aun consider?ndose ?un gastr¿nomo?, está en su peso ideal. Es Michel Montignac, el ?cientúfico emp?rico? ( así se define) que hace 20 años cambió el pano rama mundial de la nutrici?n al crear una dieta que romp?a los típicos: ¿No hay relaci?n entre calorías y kilos. Ese mito debe desaparecer. Importa el índice glu c?mico de los alimentosí. Siete millones de libros vendidos avalan esta teorías. Le conocimos en el restaurante Chantarella, de Madrid, y nos la explicó: ?Cada vez comemos menos, pero la obesidad se ha multiplicado por cuatro en las últimas dícad así. ¿Por qué? Por el índice gluc? mico, un criterio relacionado con la insu lina, una hormona que quema o acumu la energ?a. Con poca insulina quemamos mucha energ?a. Con mucha, la acumula mos, convirti?ndola en grasa. Ahora nos despeja muchas más ic?gnitas.
Entonces, ¿qué alimentos engordan?
Los que tienen demasiados azúcares: pan
y arroz blancos, miel, zanahorias hervidas, patata, harina blanca, maíz... Pero lente jas, jamón serrano, frutos secos o choco late puro ¿no engordan!
Usted aconseja no tomar leche, pero ¿no es buena para los niños?
Es mejor darles queso que leche entera, ya que ésta es muy grasa e indigesta. La única leche buena es la materna: es la más natural y no está alterada.
¿Y las patatas y el azúcar?
La culpa de que engorden es de la industrializaci?n, pues se alte ran gen?ticamente y se añaden ingredientes no naturales. El pan de antes se hacía con trigo natural, muy diferente al cultiva do ahora. La patata que se trajo
de Am?rica era muy distinta de la que hoy consumimos: ya no aporta nada.
Pero ?el azúcar no es necesaria?
Frutas y verduras dan la dosis necesaria. ?Aconseja los productos Iightú No. Sólo hay que leer las etiquetas: jara be de glucosa, sirope de maíz, almid?n modificado... Son veneno para el cuerpo. Es mejor el producto ecológico y natural y comprar en el mercado.
Dice que el ejercicio no adelgaza...
Es bueno para la salud, pero no hace que perdamos peso. No hay que matarse de hambre, ni meterse palizas para adelga zar: sólo elegir bien lo que comemos.
¿No hay relaci?n entre
calorías y kilos. Ese mito
debe desaparecer?
LA ?BIBLIA ANTI KILOS?
Coma por placer y mantún gase delgado (22 ?), de Blume, es el nuevo tútulo del nutricionista francés Michel Montignac. De él están extra?das las rece tas de este reportaje.
www.AR-revista.com junio 2006
