La receta base es la de Ari, pero he introducido pequeñas modificaciones, de nada claro esté, y es que esta mañana estuve en un horno, cuyo maestro panadero me ha dejado hacer una rosca pequeña para aprender la técnica de enroscado y los pequeñines trucos de un panadero que tiene que hacer cientos, miles, de roscones en pocos días, y que c**o me dice el, no se puede tener toda una noche levar la masa madre pues no sacar?a los roscones que saca a diario, y os aseguro que son riquísimos. Con una buena levadura y una buena harina de fuerza sale el roscón en el día y yo he alargado un poco el laudado porque tenía cosas que hacer, pero vamos, os animo a hacerlo, es sencillo y te llenas de alegría al verlo salir del horno.
Masa madre:
150 gr. leche temperatura 20?
160 gr. harina de fuerza
40 gr. levadura de panadería
Ponemos en bol no metúlico la leche y la levadura y deshacemos con tenedor de madera, añadimos la harina, y amasamos suave hasta tener una masa compacta, tapamos con plástico (en el bol con una bolsa de zip grande) abrigamos con una mantita pequeña y dejamos en la cocina. Yo la he hecho a las 10 y a las 8 he hecho el bollo.
Resto ingredientes:
150 gr. azucar
ralladura de piel de naranja (1/2), y de limón(1/2)
2 huevos
2 cucharadas de agua de azahar (OJO, yo he echado 2 cucharaditas, no os paseis)
2 cucharadas de RON, esto me lo ha enseñado el panadero.
100 gr. mantequilla ?pomada?, líquida casi
400 gr. harina fuerza
pizca de sal
Acabado:
Huevo batido con agua
Fruta confitada
Azucar mojado
Ponemos en nuestra thermomix el azucar, glaseamos unos segundos en turbo, añadimos las cortezas de naranja y limón, y volvemos a glasear.
Incorporamos los huevos, el agua de azahar, el ron, la mantequilla blandita y mezclamos a velocidad 2-3 10-12 segundos.
Anadimos la masa madre, volvemos a mezclar 10-12 segs vel 2-3. Nos ha de quedar una masa homogénea.
A?adimos la harina y la sal. 7 min, vel espiga.
Sacamos a un bol con un poco de harina en el fondo, lo mismo sale pelín pegajosa, pero con pizca de aceite en las manos sale muy bien. Volteamos un poco en el bol para que se enharine y no se nos pegue. Yo he metido esta masa tapada con un trapo en el horno que he tenido a 40-50º 10 min y luego apagado. He tenido 15-20 minutos la masa crece.
Sacamos esta masa, y ponemos el horno ya a calentar a 200º
Esta masa la amasamos con las 2 manos enharinadas haciendo una bola metiendo siempre hacia dentro, desinflando a la vez el aire que lleva dentro con los nudillos. Amasamos, suavemente haciendo la bola. Hab?a pensado en hacer 2 roscones medianos, pero al final me he decidido por el grande, así que he puesto la bola en plato llano grande y le he hecho con los dedos un agujero en el centro, y vamos abriendo hacia fuera, que se haga una rosca, suavemente, sin romper la masa, parece que no va a abrirse pero se acaba abriendo. He abierto hasta cubrir los lados de la bandeja, y en este momento he metido dos muñequitos envueltos en film plástico en los laterales. Dejamos esta rosca descansar 10-12 min temperatura ambiente, que al tener el horno encendido es una temperatura buena.
Batimos un huevo en un bol pequeño con pizca de agua y pintamos el rosco, le ponemos la fruta cortadita y por encima azucar remojada. Metemos en el horno 40 min, bajamos la temperatura 180º, solo calor de abajo. No veais c**o crece. En los 2 ultimos minutos puse el grill y saque enseguida. Una maravilla.
EL REPORTAJE:
La masa madre a descansar
Las mondas de naranja y limón a punto de entrar en la thx.
Los ingredientes, todos a mano
La fruta escarchada, hay hasta mandarina
Las sorpresitas
La masa, lista para hacer el agujero en el centro y trabajarla hacia afuera
Ahí está el rosco, dejamos que descanse 10 min. antes de pintarlo
Pintamos con el huevo y le ponemos la fruta y el azucar humedecido
En el horno, fijaos que pongo un vaso de barro debajo con agua
TACHANNNNN, EL RESULTADO
y mañana servir? con nata, el que quiera claro, ahí está el sifin de chantilly preparado con 2 brik de nata líquida y 4 cucharadas de azucar, y una carga de gas, meneamos suave y a la nevera. Mañana se saca cuando se abra el roscón, agitamos ponemos boca abajo y suave con el gatillo sale una nata riquísima, ya lo vereis.
Espero que os haya gustado.
ooooooooooooh! Angeeeeeeeeeeel !!!! ?Recuerdas que soy tu amiga? Soy Lou!!!!!!! Enga! Maúndale un trocito chiquitin a tu gallega! Espero! 
