En este país es típico el pan dulce para Navidad, ya que el roscón lo hacemos para el 6 de enero (Reyes), les pondré la receta super garantizada. Lamento mucho que Alma no está participando, porque ella lo hizo y tiene la foto, yo nunca se la hice.
Pan Dulce de Navidad (estilo Susu)
Ingredientes
? 1.600 grs harina
? 6 huevos
? Pizca de sal
? 200 grs de nueces
? 200 grs de avellanas
? 50 grs de levadura prensada
? 1 copita de cognac
? 500 grs azúcar
? 100 grs de pi?ones
? 300 grs de mantequilla
? 3 cucharadas de agua de azahar
? 250 grs pasas de uva sin semilla
? 200 grs de almendras
Poner en el bol del robot la levadura, una cucharadita de azúcar y 100 grs de harina, agregarle poco a poco, mientras se bate, agua tibia hasta que se transforme en un pegote inmundo. Levantar la paleta y tapar el bol con film, dejarla reposar para que leve. Cuando se transform? en una mezcla llena de burbujotas volver a poner la palete y agregar lentamente 250 grs de harina, intercalando con agua tibia, pero esta vez menor cantidad de agua, es decir, que quede una masa muy blanda, pero no líquida. Volver a levantar la paleta, y a tapar con film, dejando un tiempo c**o para que duplique su tamaño. Una vez logrado el cometido se repite esta última operaci?n (250 grs de harina y aguatibia) y se deja levar otra vez hasta que vuelva a doblar su vol?men. Cuando volvi? a doblar su vol?men, agregar la mantequilla bien blanda, los huevos, el cognac, el agua de azahar, la sal, y el azúcar y batir hasta que se integre perfectamente a la mezcla, colocar en una mesa, en forma de corona 1 kg de harina y volcar la mezcla en el centro, amasar hasta que quede una masa bien tierna pero consistente. Este es el momento de añadirle las pasas y frutas secas, amasando y dividiendo en partes con cuchillo para volver a unir, para que se distribuyan parejas en toda la masa. Se separan pedazos de aproximadamente 1 kg y se colocan en moldes de papel secos o en torteras enmantecadas y enharinadas se tapan con film y se los deja levar al doble otra vez. Se realizan (con tijera) cortes en forma de cruz y se los pinta con yema de huevo, antes de ponerlos al horno con una placa llena de agua en el piso del mismo, para darle humedad (180ºC) apróximadamente 20 minutos. Conviene controlar con una brochette de madera, pinchando la masa (si sale limpio ya está cocido) retirar, pues si se los deja demasiado se ponen muy secos. Yo los cocino de a 4 por vez, ya que los prefiero chicos, para que el que se abra se termine en el momento y de esa manera comer siempre uno bien fresco y tierno. Conviene hacerlos 3 a 4 días antes de la fiesta, porque son mucho más ricos estacionados, y duran envueltos hasta 10 días c**o recien hechos.
Pan dulce de Navidad:
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Anonymous
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- Registrado:01 Feb 2004 01:00
No lo es, parece al ver la cantidad de ingredientes, pero te garantizo que si lo hacás con la receta al lado tuyo, tomandote el tiempo de levar para ir haciendo otra cosa, quedarés c**o una reina con los invitados, al servirlo a la hora del brindisnuvol escribió:
pero creo que es un poco dificil
de todas formas me la copio para ver si me animo
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nuvol
- Subjefa/e de cocina
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- Registrado:02 Oct 2004 01:00
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Si tu lo dices me lo creo, prometo intentarlo en cuanto tenga un poco mas de tiempoSusana Olivero escribió:No lo es, parece al ver la cantidad de ingredientes, pero te garantizo que si lo hacás con la receta al lado tuyo, tomandote el tiempo de levar para ir haciendo otra cosa, quedarés c**o una reina con los invitados, al servirlo a la hora del brindisnuvol escribió:
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