solomillo iberico para el 25 de Diciembre:

[cosinelo]

me gustaria q alguien me ayudara, quiero sorprender a mi familia el dia 25 de dic. y prepararles un buen solomillo iberico, lo q he buscao esta todo muy visto quiero una receta q quite el sentio muchas gracias.

[Anonymous]

me gustaria q alguien me ayudara, quiero sorprender a mi familia el dia 25 de dic. y prepararles un buen solomillo iberico, lo q he buscao esta todo muy visto quiero una receta q quite el sentio muchas gracias.

Hola cocinelo, bienvenido al foro.

¿qué te parece una receta italiana para hacer juego?

Dor?s el solomillo en poquito aceite de oliva, lo reserv?s, y en ese aceite ponés varios dientes de ajo bien picaditos, les das unas vueltas y antes de que se doren, agregas 5 tomates cubeteados, 1/2 taza de caldo y el solomillo. Salpimentús y cuando está tierno, le ponés un gran puñado de perejil picad?simo, le das unas vueltas y apag?s el fuego para que no se ponga amarillo el perejil

se sirve con papas al natural, con un chorrito de aceite de oliva

[Anonymous]

que te parecen est así
mis hijas quieren que haga para nochebuena del hojaldre, les encanta

SOLOMILLO EN HOJALDRE

INGREDIENTES
500 gr. de solomillo
200 gr. de hojaldre
400 gr. champiñones
2 chalotas
30 gr. mantequilla
100 gr. Patú
40 ml. Brandy
200 ml. jugo de carne

eLABORACION:
Dorar muy bien el solomillo y lo ponemos a enfriar, mientras hacemos la "crema". Lo salamos después
Hacemos la "crema", con un poco de aceite y la mantequilla. Doramos en esto la chalota y luego los champiñones, el paté, el brandy y el jugo de carne. Se deja hacer unos 15 min. (aprox.). (si se quiere c**o una crema sin tropezones, se tritura todo muy bien). Se deja enfriar bien.
Cuando todo está frío, ponemos el solomillo sobre el hojaldre y lo recubrimos con la pasta. Cerramos el hojaldre y al horno pintado con huevo a 180º 15 min.
La pieza de solomillo queda muy bien, yo la probé otra vez con lomo, y es más seco. Lo recomiendo. Está excelente. El paté que useis, es lo que más sabor le daré. Yo suelo usar el de Jabujo (no es nada caro, es c**o otras marcas), porque a mi gusto es el que más sabor le da

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com


SOLOMILLOS DE CERDO EN SU JUGO 2

INGREDIENTES
2 o 3 solomillos de cerdo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza de Dijon hierbas provenzales
1 o 2 cucharaditas de hierbas provenzales
10 cucharadas de vino de Oporto = 1 decilitro
4 o 5 cucharadas de nata líquida
sal y pimienta blanca recién molida

eLABORACION:
1. Escoger una buena cacerola de acero inoxidable que tenga tapa y un fondo difusor buen transmisor del calor. Os puede servir vuestra buena olla superrápida tapada con una tapadera que encaje bien en ella, pero sin utilizar presi?n.
2. Limpiar cuidadosamente los solomillos retir?ndoles todas las partes grasas y pieles que pudieran llevar. La carne magra de cerdo no tiene demasiadas calorías en contra de lo que se creía y, si el cerdo es ib?rico o de buena calidad, es muy cardiosaludable. Por ello en la actualidad se le denomina "el olivo con patas".
3. Calentar el aceite pero no demasiado para que no se "queme" y dorar los solomillos por todas partes hasta conseguir un bonito color. A continuación salpimentarlos por ambos lados. Realizar esta operaci?n, c**o siempre, con la cacerola tapada para evitar salpicaduras innecesarias y acelerar el cocinado.
4. Agregar ahora el vino y la nata y rascar bien el fondo de la cacerola con la ayuda de una cuchara de madera para desprender todo lo que se había quedado pegado al fondo durante el dorado de la carne.
5. Añadir a continuación la mostaza y remover hasta que desaparezca en el jugo que tenemos.
Bajar el fuego al mínimo y espolvorear abundantemente los solomillos con las hierbas provenzales.
6. Tapar c**o siempre, y a fuego floj?simo dejar que la carne "sude" y se vaya cocinando en su propio jugo.
Comprobar el punto de cocción a los 5 minutos porque no suelen tardar más. Tienen que quedar bien churruscaditos por fuera y rosados y llenos de jugo por dentro. Si los coc?is demasiado estarán resecos y no valdr?n nada.
7. Servirlos bien calientes, enteros o cortados en rodajitas no muy finas, regados con la salsa.
MIS SUGERENCIAS * La mostaza de Dijon procede de una ciudad francesa que lleva ese nombre y que es famosa precisamente por sus mostazas. Hoy la encontréis con toda facilidad en los buenos supermercados y las hay de muchas clases, fuerte, en grano, con estrag?n, a las hierbas...
* Yo uso normalmente la normal de color amarillo de la marca Maille que es muy buena y nada fuerte.
* Las hierbas provenzales os las proporcionan ya así, en tarritos de cristal y son una mezcla de varias. Las encontrar?is con toda facilidad en las grandes superficies.
* Para guisar podéis utilizar perfectamente nata líquida "especial para guisar" que tiene menor riqueza en materia grasa que la de montar. Si no utiliz?is nata en vuestra cocina, reemplazadla por leche concentrada o evaporada, aunque el sabor y la cremosidad no es por supuesto la misma. Y si tenéis miedo porque es una grasa de origen animal, pensad que "por barba" apenas os va a tocar una cucharada, o sea que no hay que tener miedo al engorde!

Receta tomada de Archivo Trinidad Frasquet

[Anonymous]

si lo haces a la plancha y en el último momento le echas por encima un medall?n de foie, te aseguro que es el no va mas.

[Celeste]

Que recetas mas buenas, gracias a todas.