MEJILLONES EN ESCABECHE:

[nyork40]

Copi? esta receta del foro y no recuerdo de quien era.
Bueno el caso es que la he hecho y el escabeche ha resultado una masa de pimenton ( creo que el problema está en que es demasiado pimenton y poco liquido) Alguien podria decirme si la ha hecho que tal le resultú


Mejillones en escabeche
1 Kg. de mejillones
10 cucharadas de aceite de oliva
2 ó 3º de vinagre
4 cucharadas de pimentón
1 cucharadita de pimentón picante
2 hojas de laurel
10 granos de pimienta
Sal
Limpiar los mejillones.
Cocerlos hasta que se abran y se separan de las conchas.?
Se calienta lentamente el aceite con el laurel, se añade el pimentón y se retira del fuego removiendo constantemente.?
Se deja enfriar y añadimos la sal, el vinagre y la pimienta.?
Empapamos los mejillones con este escabeche.?
Lo dejamos reposar 24h. mínimo. Cuanto más mejor.

[Marta]

No conozco la receta, pero con esas cantidades no me extraña que te haya salido una masa de pimentón. Me parece que la medida del pimentón deberían ser cucharaditas y no cucharadas. :? :?

[maktub]

Si el pimentón es bueno, con una cucharadita hubi?ra sido suficiente.

[REVA]

Yo hago esta receta, no la tengo adaptada a la thermomix, salen muy buenos y c**o veras solo llevan una cucharada de pimenton dulce, suelo echarle de uno que es intermedio le llaman "agridulce"



INGREDIENTES:
- 1-2 Kg. de mejillones.
- 1 vaso de vino de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 vaso de vino de vinagre de jerez.
- 1 vaso de vino de vino blanco.
- ? vaso de vino del liquido de abrir los mejillones, colado.
- 3 clavos.
- 1 diente de ajo.
- 7-8 granos de pimienta negra.
- 2 hojas de laurel

MODO DE HACERLO:
Se abren los mejillones, se les quita la cascara y se dejan enfriar y escurrir.
Se fr?e en una sartén el diente de ajo fileteado (algunos fríen los mejillones), se retira del fuego se quitan los ajos(se tiran) y se añade el pimentón. En una cazuela de barro se ponen los mejillones, el vinagre, vino y liquido de cocer los mejillones y sobre ello se vuelca lo de la sartén y las especies, se deja cocer 10-15 minutos tapados y se dejan enfriar en la misma cazuela. Servir añadi?ndole unos aros de cebolla.

[maktub]

Yo hago esta receta, no la tengo adaptada a la thermomix, salen muy buenos y c**o veras solo llevan una cucharada de pimenton dulce, suelo echarle de uno que es intermedio le llaman "agridulce"



INGREDIENTES:
- 1-2 Kg. de mejillones.
- aceite de oliva (el fondo de la sarten)
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 vaso de vino de vinagre de jerez.
- 1 vaso de vino de vino blanco.
- ? vaso de vino del liquido de abrir los mejillones, colado.
- 3 clavos.
- 1 diente de ajo.
- 7-8 granos de pimienta negra.
- 2 hojas de laurel

MODO DE HACERLO:
Se abren los mejillones, se les quita la cascara y se dejan enfriar y escurrir.
Se fr?e en una sartén el diente de ajo fileteado (algunos fríen los mejillones), se retira del fuego se quitan los ajos(se tiran) y se añade el pimentón. En una cazuela de barro se ponen los mejillones, el vinagre, vino y liquido de cocer los mejillones y sobre ello se vuelca lo de la sartén y las especies, se deja cocer 10-15 minutos tapados y se dejan enfriar en la misma cazuela. Servir añadi?ndole unos aros de cebolla.

Reva, la copio. Ahora que los mejillones son bastante buenos esta semana los hago.

[rasansan]

Con una cucharadita de pimentón es más que suficiente

[martacarbo]

Si, yo opino lo mismo, creo que lo que falla es la cantidad de pimentón. Porque 4 cucharaditas de las pequeñas me parece aún demasiado. pero muy buena idea de preparalos en escabeche, precisamente hoy he comprado. Los sorprender?.

[nyork40]

Muchas gracias a tod@s. Reva probaré tu receta

[pandion]

Yo me voy a apuntar a realizar la receta que siempre c**o los mejillones en escabeche de lata y seguro que estos están mucho mejores
Ya comentar? lo que me ha salido, de todas formas no voy a poner las 4 cucharadas de pimentón.