Tengo un montón de membrillos que me ha tra?do mi suegra y no me apetece hacer carne de membrillo (es que en casa no comen mucho y me parece una tonter?a hacer tanto para un poco que c**o yo), así que si podéis decirme alguna receta para hacer os lo agradecería.
Muchas gracias
?Qu? hago con....?:
creo q es lo unico q no me gusta, 
, pero te lo subo para q alguien te conteste. 
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luziglesias
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estube buscando por ahí y encontré esta receta. espero que te sirva.
MEMBRILLOS AL VINO DULCE
Ingredientes
- 4 membrillos
- 150 gramos de azúcar
- 40 gramos de mantequilla
- 1 vaso de vino de moscatel
Cortar por la mitad y descorazonar los membrillos con la precauci?n de no romper la fruta. Untar las mitades con mantequilla. Espolvorear con azúcar y colocar las mitades en el horno precalentado a temperatura moderada (160-180ºC). A medida que se van cociendo la pulpa se ablanda. Cuando están a medio hacer, regar los membrillos con el vino moscatel y dejar en el horno hasta que terminen de cocinarse. Servir a la mesa templados.
MEMBRILLOS AL VINO DULCE
Ingredientes
- 4 membrillos
- 150 gramos de azúcar
- 40 gramos de mantequilla
- 1 vaso de vino de moscatel
Cortar por la mitad y descorazonar los membrillos con la precauci?n de no romper la fruta. Untar las mitades con mantequilla. Espolvorear con azúcar y colocar las mitades en el horno precalentado a temperatura moderada (160-180ºC). A medida que se van cociendo la pulpa se ablanda. Cuando están a medio hacer, regar los membrillos con el vino moscatel y dejar en el horno hasta que terminen de cocinarse. Servir a la mesa templados.
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luziglesias
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más recetas.
TARTA DE QUESO CON DULCE DE MEMBRILLO
General
2 cucharadas de azúcar
hierbabuena
2 cucharadas de leche
150 gr de dulce de membrillo
12 nueces peladas
1 rebanada de pan de molde
200 gr de queso fresco
Ficha de la receta
Tipo: Postres/Reposter?a
Tiempo: 20
Dificultad: M?nima
N? de Personas: 4
Preparación:
Ponga la base de pan de molde encima de una fuente y roc?ela con las dos cucharadas de leche. Triture la hierbabuena y espolvor?ela un poco por encima de la rebanada de pan. Mezcle el queso fresco con el azúcar y cubra la rebanada de pan con la mitad de la mezcla de queso.
Triture la mitad de las nueces y espolvor?elas por encima del queso, recubra con el resto de la mezcla del queso. Espolvoree por encima con un poco de hierbabuena. Corte el dulce de membrillo con forma de redondeles y col?quelos alrededor de la tarta. Por último, adorne la tarta con el resto de las nueces enteras. Meterlo en el refrigerador hasta el momento de servirlo a la mesa.
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CANUTILLOS DE MEMBRILLO RELLENOS DE QUESO FRESCO Y FRUTA DE LA PASION CON HELADOS DE MANDARINA Y NUEZ
Para el helado
50 gr de aceite de nuez
300 gr de azúcar
1/2 litro de leche
ralladura de 5 madarinas
600 gr de zumo de mandarina
Para el mousse de relleno
40 gr de nata líquida
Para la decoración
aceite a la vainilla
dulce de membrillo en trocitos
1 hoja de menta fresca
nueces picadas
Para la mousse de relleno
50 gr de pulpa de fruta de la pasi?n
20 gr de dulce de membrillo
nueces picadas
200 gr de queso fresco
Para los canutillos
800 gr de azúcar
8 gr de gelatina
100 gr de mantequilla
1 kg de mebrillos pelados y descorazonados
zumo de medio limón.
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MUSLO DE CAP?N GUISADO CON MEMBRILLO
General
4 ajetes tiernos
4 muslos de cap?n con hueso
1 cebolla mediana
2 cebolletas frescas
consom? de cap?n
200 gr carne de membrillo
4 patatas medianas cortados en cuartos
1/4 pimiento
lo blanco de 1/2 puerro
1 unidad/es de zanahorias
Ficha de la receta
Autor: Casa Solla
Tipo: Aves
Dificultad: M?nima
N? de Personas: 4
Preparación:
El muslo de cap?n:
Fondeamos a fuego suave con un chorro de aceite las verduras troceadas, salvo los ajetes y las cebolletas; cuando el fondo se haya hecho metemos los muslos, dejando que tomen un bonito color dorado, espolvoreamos con el pimentón y remojamos con el vino. Dejamos que evapore, añadimos el consom? necesario hasta cubrir los muslos, introducimos las cebolletas cortadas por la mitad y los ajetes troceados, tapamos y dejamos hacer a fuego lento, vigilando que la cebolleta y los ajetes no pierdan su forma y retir?ndolos cuando sea necesario.
Poco antes de que el cap?n está tierno introducimos las patatas y dejamos que termine la cocción. Tritutamos y colamos la salsa.
Final y presentaci?n:
Antes de servir introducimos los muslos al horno (precalentado a 250 graods) para que la piel adquiera un crocante, disponemos estos en el plato sobre un poco de membrillo, en torno a éste las patatas, salte?ndolas con los ajetes y las cebolletas y salseamos ligeramente el conjunto.
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Milhojas de foie con membrillo y gelatina de Sauternes
Para el foie
azúcar
2 cucharadas de brandy
1 h?gado de pato de 500-600 gramos
nuez moscada
pimienta
2 cucharadas de Sauternes
sal
Para el membrillo
1 bloque de dulce de membrillo pequeño
Para la gelatina de Sauternes
10 hojas de gelatina de tres gramos
500 mililitros de vino de Sauternes
Para la salsa de membrillo
agua
recortes del dulce de membrillo
Ficha de la receta
Autor: Restaurante Fog?n de Zein
Tipo: Foies
Dificultad: Laboriosa
N? de Personas: 4
Preparación:
Elaboración (foie):
Dejamos el h?gado a temperatura ambiente hasta que se pueda trabajar, lo desvenamos y le añadimos sal, pimienta, azúcar, nuez moscada, el brandy y el Oporto y lo dejamos macerar durante 24 horas. Lo envolvemos en papel filme y después en papel de aluminio, apretúndolo bien fuerte. Pasadas las 24 horas, lo ponemos en agua hirviendo, apagamos el fuego y los dejamos diez minutos sumergido en el agua. Seguidamente, lo enfriamos en agua con hielo y los reservamos. Cortamos el foie en rodajas finas, de medio centúmetro.
Elaboración (membrillo):
Con un cortapastas redondo del mismo diámetro que el foie, cortamos la carne de membrillo; hacemos rodajas del mismo grosor que el foie.
Elaboración (gelatina de Sauternes):
Calentamos el Sauternes y le añadimos la gelatina previamente hidratada en agua fría, lo mezclamos y lo reservamos en el frío.
Elaboración (salsa de membrillo):
A?adimos el doble de agua que de recortes, lo hervimos, lo trituramos y lo colamos.
Acabado del plato:
Batimos la gelatina hasta que quede de color blanca y cremosa. La vertemos en la base de un molde y dejamos que se enfríe. Mientras, montamos los milhojas intercalando rodajas de membrillo y de foie; lo introducimos en el molde y lo cubrimos de gelatina, dejéndolo enfriar. Una vez frío, lo retiramos del molde y lo cortamos por el medio, de forma que se vean las capas. Lo colocamos en el plato, añadimos un poco de jugo, unos dados de membrillo y unas hojas de lechuga.
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COCHINILLO CRUJIENTE CON MERMELADA DE MEMBRILLO
General
aceite de oliva
4 cuartos de cochinillo
hierbas aromáticas
manteca de cerdo
Pur? de membrillos
miel
salsa española
vinagre f?rum
Ficha de la receta
Autor: El Castell
Tipo: Carnes
Dificultad: M?nima
Preparación:
Sazonaremos el cochinillo, lo untaremos con manteca de cerdo y lo introduciremos al horno, controlando que se cueza, pero no se tueste.
Cuando está al punto, lo colocaremos en una broch? y lo regaremos con una mezcla de aceite y hierbas aromáticas hasta conseguir que quede dorado.
Preparar una salsa a base de vinagre f?rum y miel, dejéndola reducir lentamente. Añadiremos un poco de salsa española concentrada y lo volveremos a dejar reducir.
Presentaci?n:
Poner el cochinillo en el centro del plato, roci?ndolo con la salsa de miel y colocar al lado el puré de membrillo. Se puede decorar con un poco de ensalada.
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JALEA DE MEMBRILLOS
General
3 dl de agua
1 kg de azúcar
canela
la cáscara de un limón
2 kg de membrillos
Ficha de la receta
Autor: In?s Ortega
Tipo: Postres/Reposter?a
Tiempo: 105
Dificultad: Media
Preparación:
Frote los membrillos con un trapo algo rugoso para quitarles el pelillo que los recubre. No los pele. C?rtelos por la mitad y luego en cuatro.
Retire el corazón duro y las pepitas, que envolverá en una gasa.
Ponga los trozos y la gasa atada en el cacharro de hacer mermeladas y rec?bralos de agua. Cueza a fuego vivo durante 20 minutos. La pulpa de los frutos se volverá bien tierna y se aplastar? fácilmente bajo la espumadera. Vierta el contenido de la cacerola en un tamiz y deje escurrir durante todo un día. Apriete bien los frutos con la espumadera para recoger el máximo jugo posible y retuerza la gasa con las pepitas para obtener un jugo espeso y pegajoso.
Pase el jugo de los membrillos a través de un paño fino. Mida el jugo recogido y vi?rtalo en la cacerola añadiendo 800 gramos de azúcar por cada litro de jugo obtenido. P?ngalo a fuego vivo y espume con frecuencia. Cuando el almíbar está en su punto, estará lista la jalea.
P?sela a botes de cristal esterilizados llen?ndolos hasta el borde, pero no los tape hasta el día siguiente.
Si quiere darle más sabor a esta jalea, puede añadirle canela o una cáscara de limón en el momento de la cocción, pero retúrelo cuando vaya a pasarla a botes.
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TARTA DE QUESO CON DULCE DE MEMBRILLO
General
2 cucharadas de azúcar
hierbabuena
2 cucharadas de leche
150 gr de dulce de membrillo
12 nueces peladas
1 rebanada de pan de molde
200 gr de queso fresco
Ficha de la receta
Tipo: Postres/Reposter?a
Tiempo: 20
Dificultad: M?nima
N? de Personas: 4
Preparación:
Ponga la base de pan de molde encima de una fuente y roc?ela con las dos cucharadas de leche. Triture la hierbabuena y espolvor?ela un poco por encima de la rebanada de pan. Mezcle el queso fresco con el azúcar y cubra la rebanada de pan con la mitad de la mezcla de queso.
Triture la mitad de las nueces y espolvor?elas por encima del queso, recubra con el resto de la mezcla del queso. Espolvoree por encima con un poco de hierbabuena. Corte el dulce de membrillo con forma de redondeles y col?quelos alrededor de la tarta. Por último, adorne la tarta con el resto de las nueces enteras. Meterlo en el refrigerador hasta el momento de servirlo a la mesa.
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CANUTILLOS DE MEMBRILLO RELLENOS DE QUESO FRESCO Y FRUTA DE LA PASION CON HELADOS DE MANDARINA Y NUEZ
Para el helado
50 gr de aceite de nuez
300 gr de azúcar
1/2 litro de leche
ralladura de 5 madarinas
600 gr de zumo de mandarina
Para el mousse de relleno
40 gr de nata líquida
Para la decoración
aceite a la vainilla
dulce de membrillo en trocitos
1 hoja de menta fresca
nueces picadas
Para la mousse de relleno
50 gr de pulpa de fruta de la pasi?n
20 gr de dulce de membrillo
nueces picadas
200 gr de queso fresco
Para los canutillos
800 gr de azúcar
8 gr de gelatina
100 gr de mantequilla
1 kg de mebrillos pelados y descorazonados
zumo de medio limón.
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MUSLO DE CAP?N GUISADO CON MEMBRILLO
General
4 ajetes tiernos
4 muslos de cap?n con hueso
1 cebolla mediana
2 cebolletas frescas
consom? de cap?n
200 gr carne de membrillo
4 patatas medianas cortados en cuartos
1/4 pimiento
lo blanco de 1/2 puerro
1 unidad/es de zanahorias
Ficha de la receta
Autor: Casa Solla
Tipo: Aves
Dificultad: M?nima
N? de Personas: 4
Preparación:
El muslo de cap?n:
Fondeamos a fuego suave con un chorro de aceite las verduras troceadas, salvo los ajetes y las cebolletas; cuando el fondo se haya hecho metemos los muslos, dejando que tomen un bonito color dorado, espolvoreamos con el pimentón y remojamos con el vino. Dejamos que evapore, añadimos el consom? necesario hasta cubrir los muslos, introducimos las cebolletas cortadas por la mitad y los ajetes troceados, tapamos y dejamos hacer a fuego lento, vigilando que la cebolleta y los ajetes no pierdan su forma y retir?ndolos cuando sea necesario.
Poco antes de que el cap?n está tierno introducimos las patatas y dejamos que termine la cocción. Tritutamos y colamos la salsa.
Final y presentaci?n:
Antes de servir introducimos los muslos al horno (precalentado a 250 graods) para que la piel adquiera un crocante, disponemos estos en el plato sobre un poco de membrillo, en torno a éste las patatas, salte?ndolas con los ajetes y las cebolletas y salseamos ligeramente el conjunto.
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Milhojas de foie con membrillo y gelatina de Sauternes
Para el foie
azúcar
2 cucharadas de brandy
1 h?gado de pato de 500-600 gramos
nuez moscada
pimienta
2 cucharadas de Sauternes
sal
Para el membrillo
1 bloque de dulce de membrillo pequeño
Para la gelatina de Sauternes
10 hojas de gelatina de tres gramos
500 mililitros de vino de Sauternes
Para la salsa de membrillo
agua
recortes del dulce de membrillo
Ficha de la receta
Autor: Restaurante Fog?n de Zein
Tipo: Foies
Dificultad: Laboriosa
N? de Personas: 4
Preparación:
Elaboración (foie):
Dejamos el h?gado a temperatura ambiente hasta que se pueda trabajar, lo desvenamos y le añadimos sal, pimienta, azúcar, nuez moscada, el brandy y el Oporto y lo dejamos macerar durante 24 horas. Lo envolvemos en papel filme y después en papel de aluminio, apretúndolo bien fuerte. Pasadas las 24 horas, lo ponemos en agua hirviendo, apagamos el fuego y los dejamos diez minutos sumergido en el agua. Seguidamente, lo enfriamos en agua con hielo y los reservamos. Cortamos el foie en rodajas finas, de medio centúmetro.
Elaboración (membrillo):
Con un cortapastas redondo del mismo diámetro que el foie, cortamos la carne de membrillo; hacemos rodajas del mismo grosor que el foie.
Elaboración (gelatina de Sauternes):
Calentamos el Sauternes y le añadimos la gelatina previamente hidratada en agua fría, lo mezclamos y lo reservamos en el frío.
Elaboración (salsa de membrillo):
A?adimos el doble de agua que de recortes, lo hervimos, lo trituramos y lo colamos.
Acabado del plato:
Batimos la gelatina hasta que quede de color blanca y cremosa. La vertemos en la base de un molde y dejamos que se enfríe. Mientras, montamos los milhojas intercalando rodajas de membrillo y de foie; lo introducimos en el molde y lo cubrimos de gelatina, dejéndolo enfriar. Una vez frío, lo retiramos del molde y lo cortamos por el medio, de forma que se vean las capas. Lo colocamos en el plato, añadimos un poco de jugo, unos dados de membrillo y unas hojas de lechuga.
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COCHINILLO CRUJIENTE CON MERMELADA DE MEMBRILLO
General
aceite de oliva
4 cuartos de cochinillo
hierbas aromáticas
manteca de cerdo
Pur? de membrillos
miel
salsa española
vinagre f?rum
Ficha de la receta
Autor: El Castell
Tipo: Carnes
Dificultad: M?nima
Preparación:
Sazonaremos el cochinillo, lo untaremos con manteca de cerdo y lo introduciremos al horno, controlando que se cueza, pero no se tueste.
Cuando está al punto, lo colocaremos en una broch? y lo regaremos con una mezcla de aceite y hierbas aromáticas hasta conseguir que quede dorado.
Preparar una salsa a base de vinagre f?rum y miel, dejéndola reducir lentamente. Añadiremos un poco de salsa española concentrada y lo volveremos a dejar reducir.
Presentaci?n:
Poner el cochinillo en el centro del plato, roci?ndolo con la salsa de miel y colocar al lado el puré de membrillo. Se puede decorar con un poco de ensalada.
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JALEA DE MEMBRILLOS
General
3 dl de agua
1 kg de azúcar
canela
la cáscara de un limón
2 kg de membrillos
Ficha de la receta
Autor: In?s Ortega
Tipo: Postres/Reposter?a
Tiempo: 105
Dificultad: Media
Preparación:
Frote los membrillos con un trapo algo rugoso para quitarles el pelillo que los recubre. No los pele. C?rtelos por la mitad y luego en cuatro.
Retire el corazón duro y las pepitas, que envolverá en una gasa.
Ponga los trozos y la gasa atada en el cacharro de hacer mermeladas y rec?bralos de agua. Cueza a fuego vivo durante 20 minutos. La pulpa de los frutos se volverá bien tierna y se aplastar? fácilmente bajo la espumadera. Vierta el contenido de la cacerola en un tamiz y deje escurrir durante todo un día. Apriete bien los frutos con la espumadera para recoger el máximo jugo posible y retuerza la gasa con las pepitas para obtener un jugo espeso y pegajoso.
Pase el jugo de los membrillos a través de un paño fino. Mida el jugo recogido y vi?rtalo en la cacerola añadiendo 800 gramos de azúcar por cada litro de jugo obtenido. P?ngalo a fuego vivo y espume con frecuencia. Cuando el almíbar está en su punto, estará lista la jalea.
P?sela a botes de cristal esterilizados llen?ndolos hasta el borde, pero no los tape hasta el día siguiente.
Si quiere darle más sabor a esta jalea, puede añadirle canela o una cáscara de limón en el momento de la cocción, pero retúrelo cuando vaya a pasarla a botes.
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danirinadia
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- Registrado:24 Ago 2006 01:00
- Ubicación:En un rinconcito del pirineo y en el coraz?n :Valencia
Igual llego un poco tarde pero ahí va por si alguna vez lo necesitas.
LICOR DE MEMBRILLO
De 10 a 15 kg de membrillo ,se saca un litro de agua del cocido del membrillo.
Mezclar
1 litro de zumo de mmbrillo
1 litro deagua ardiente fuerte
1 litro vino tinto
1 kg de az?ucar
2 ramas de canela grandes.
Dejar macerar
LICOR DE MEMBRILLO
De 10 a 15 kg de membrillo ,se saca un litro de agua del cocido del membrillo.
Mezclar
1 litro de zumo de mmbrillo
1 litro deagua ardiente fuerte
1 litro vino tinto
1 kg de az?ucar
2 ramas de canela grandes.
Dejar macerar
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