Pan sin amasado! (no thx):

[nek0]

Las paneras, teneis que probar esto.

Hay una nueva técnica para hacer pan, que es sin amasar! Y funciona!

Podeis ver la receta y los resultados en mi blog. Otras blogueras tambiénlo han probado



http://nekit0.livejournal.com/18056.html

[canelona]

Seráa buena idea, que aqui tambiéncopiases toda la explicacion seguida, la de tu blog...es que parece engorroso, pensando que la th, la amasa y en un día lo puedes tener hecho.

Lo bueno pa mi seráa pan sin ningun levadoooooooooooo

Pero seguro que probamos, a experiencias nuevas, nadie nos gana
Gracias por el paso a paso.

[nek0]

without fotos! sorry!

Pan sin amasado
Adaptado de Jim Lahey
1 hogaza

3 tazas de harina com?n o de fuerza (yo lo he hecho con los dos, da un poco igual)
1/4 cucharadita de levadura rápida de panadero (la de bolitas), yo us? de la otra disuelta en agua, la de panadero
1 1/4 cucharaditas de sal
Harina de maiz o copos de avena.... para cubrir la criatura

En un bol grande combinar los tres primeros ingredientes con 1 5/8 tazas de agua y combinar hasta que está mezclado. Estará pegajoso.


Cubrirlo con papel transparente y dejarlo reposar 12-24 horas.
Cuando haya burbujitas en la superficie es que está ya listo. Echar harina sobre la superficie de trabajo y echar la masa. Echarle un poco mas de harina encima y doblarlo sobre sí mismo dos o tres veces, nada mas. Cubrirlo con papel transparente y dejarlo 15 minutos.

Con la harina justa para que no se pegue a tus manos o a la superficie de trabajo, hacer una bola con la masa. Cubrir generosamente un trapo (de TOALLA NO!!) con germen de trigo, harina de trigo... yo us? semillas de sesamo. Y poner la masa ahi. Cubrirlo con un poco más de lo que hayas usado y luego el trapo (o otro trapo).



Dejarlo reposar un par de horas hasta que haya levado hasta el doble (cuando lo empujes con el dedo un poco y al quitarlo, subir? de nuevo).
Media hora aproximadamente antes de que haya levado del todo, poner el horno a 220 C. Poner una cacerola (todo hierro!), una romer, o un pirex dentro con la tapa. Cuando la masa está hecha, sacar con cuidado el cacharro y echar con cuidado la masa dentro. Si no se reparte bien la masa agitar un poco para que se nivele. Cubrir con la tapa y hornear 30 minutos.



Luego se le quita la tapa y otros 15-30 minutos, hasta que está dorado. Luego sacarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Voila!!



La primera vez que lo hice salió un pan mas grande pero lo cierto es que ech? más harina y más agua, ya que segu? una adaptacion de la receta pero no la original (no hay fotos ya que alguien *ejem ejem* tiene mi camarita... ladron!!!)

[canelona]

Con la harina justa para que no se pegue a tus manos o a la superficie de trabajo, hacer una bola con la masa. Cubrir generosamente un trapo (de TOALLA NO!!) con germen de trigo, harina de trigo... yo us? semillas de sesamo. Y poner la masa ahi. Cubrirlo con un poco más de lo que hayas usado y luego el trapo (o otro trapo).

Hija, perdonami, pero esto no me queda claro,..?el trapo lo ponemos lleno de semillas y encima la masa, no?? para que se pegue todas las semilla por debajo??? y luego encima más semillas y otro trapo, ?es asi?

[nek0]

si, asi es, trapo, semillas (o algo de grano un poco mas gordo que la harina en si), masa (que estara levemente enharinada) mas semillas y trapo

luego cuando pasas del trapo al cacharro se pierden muchas semillas eso si,hay q tener cuidado con no esparcirlas por toda la cocina

[IABARONI]

Me llama mucho la atencion la receta la verdad y me tienta pero


que cantidad es 1 5/8 tazas de agua ??? porque .... las tazas no tienen todas la misma capacidad.... y tiene algun misterio lo de no hacerlo con la Th??? porque siempre habia oido que el pan cuanto mas amasado mejor


Perodoname pero es que tu blog hoy no me lo carga a ver si mañana lo pudo ver.

[nek0]

pues yo puse una taza, y luego otra llena mas o menos 2/3...

ya, yo tambien, yo casi siempre lo hago en la chefo, no me gusta sacar el pan de las cuchillas pero lo cierto es que... funciona

[RmC]

Esto es para "estudiarselo"...

Nunca he hecho pan... no me atrevo ... y a lo mejor este seráa uno bueno para empezar...

Gracias por la receta