SOS. Crema de ave:

[celiamo]

Por favor, necesito vuestra ayuda quiero poner una crema de ave para la cena de Nochebuena, y no encuentro la receta. Se que ya la he hecho otra vez y salió muy buena pero ahora no consigo localizar la receta.
Please... AYUDA

[Januca]

Acabo de darme de alta en el foro y no sé si será esta la receta que buscas, te la env?o por si acaso:

CREMA DE AVE AL JEREZ

INGREDIENTES
2 filetes de pechuga de pollo o de pavo, unos 350 g
1 cucharada de mantequilla
1 chalota
3/4 de decilitro de harina (unos 45 g)
1 latita de trufa con su caldo
1 pastilla de caldo concentrado y agua, o un caldo bueno de pollo
1 yema
1 decilitro de jerez seco
1 ó 2 decilitros de nata líquida
sal, pimienta blanca y nuez moscada
PREPARACI?N
Colocar los filetes de pechuga en el cestillo metúlico, tapizando las paredes del mismo, sin tapar los orificios del fondo por donde nos tiene que subir el vapor. En el vaso añadir la chalota y la mantequilla, y sofreír durante 3 minutos a 100 grados y velocidad 1, introduciento ya el cestillo con las pechugas. A continuación añadir la harina y sofreírla durante 2 ó 3º minutos, siempre con el cestillo dentro del vaso. Agregar ahora los 3 decilitros de agua, la pastilla de caldo y el caldo de la trufa, o 3 decilitros de caldo bueno de pollo y programar de nuevo 100 grados y velocidad 1 c**o unos 8 ? 10 minutos, hasta que el pollo está cocido. Volcar entonces el pollo en el vaso y triturarlo en velocidad 1. Añadir más agua o caldo bueno, la yema y la nata y volver a programar 100 grados y velocidad 1 hasta que vuelva a cocer. Picar la trufa finita y espolvorearla en cada taza de consom? al servir