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pastelero - Jefa de cocina

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Mensaje
por pastelero » 16 Dic 2006 16:09
magali tu no engordaras nunca

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lolitoba - Jefa de cocina

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Mensaje
por lolitoba » 16 Dic 2006 16:35
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ANDREINA - Pinche de cocina

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Mensaje
por ANDREINA » 16 Dic 2006 19:09
Pastelero gracias por la receta , pero yo tampoco encuentro la receta de la
yema pastelera.
Andreina
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lolitoba - Jefa de cocina

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Mensaje
por lolitoba » 16 Dic 2006 22:00
YEME PASTELERA aqui teneis la receta de la yema pastelera de angel qe me adicho qe osla ponga
YEME PASTELERA
Formulacion.-
te lo pongo a gran escala y tu sacas la proporcion que desees
un carton de huevos pesado con el carton y todo [ SON 30 HUEVOS]
el mismo peso del carton de huevos se pesa de azucar
un litro de agua
100 gramos de fecula de maiz maicena
media cucharadita de vainilla en polvo
para que salga con ese color la yema hay que ponerle unas gotas de color amarillo huevo si no sale con un color mas amarillento
Poner sobre el fuego un recipiente en el cual pondremos el agua junto a la maicena y la vainilla.
Mientras poner en un bol los huevos partidos y muy bien batidos y las gotas de color amarillo huevo si no tenemos color no pasa nada solo que saldra mas amarilla la yema.
Una vez comience el agua con el azucar la vainilla y la maicena a hervir incorporar los huevos batidos y mover muy bien con una varilla no vale paleta de madera ni nada de eso solo v arilla y no dejar de remover hasta que comience a hervir se pega muy pronto por lo que hay que arrastrar la varilla por todos lados esto es importantisimo una vez que se pegue un poco se pega todo.
Una vez comience a hervir volcar de inmediato sobre un recipiente plano si no se vuelca pronto se pone en el recipiente que ha hervido de color verde.
Una vez fria podeis usarla para lo que querais
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