luchi un paso a paso para ti esponja de levadura:

[paky]

ES UNA IDEA BUENISIMA, LA PROXIMA VEZ LO HARE

[viri70]

la levadura tiene que esta a temperatura ambiente? es que cuando he ido a comprarla a la panaderia la dependienta me ha dicho que la guarde en el frigo , no he utilizado nunca levadura fresca y estoy un poco perdida

[babybbt]

Yo hago la esponja (aunque no le pongo azúcar) siempre que uso la levadura de panadero fresca, es decir la prensada. Dejo fermentar 15 minutos, máximo 20.

com la haces tu josefina?

[princesa_guanche]

la explicación es perfecta, la que no soy perfecta soy yo, haber si he entendido; por ejemplo para el roscon coges los 20 (que podría se el equivalente a un sobre de seca) lo pones en un mol con el azucar, lo haces líquido, le añades la leche tibia y lo remueves y DESPUES LE PONES LA HARINA Y LO TAPAS ?????????????SIN REMOVER?????????????????
Gracias reme por tu paso a paso pero siempre habemos torpes

[susana1974]

Vale, y luego cuando nos ha subido la espumita..... esto se añade a la masa para hacer el roscón?????????? Hay que quitar después cantidad de harina (lo digo por la que hemos puesto en la masa de arranque) o los ingredientes ya vienen tal y c**o hay que ponerlos?

Madre mía es que no he hecho nunca nada con masa madre y tengo esta duda. Me la podeis solucionará

Gracias a tod@s!

[JosefinaGonz?lez]

Susana lo que ha puesto Reme no tiene nada que ver con la masa madre, es una esponja.

La esponja se hace deshaciendo la levadura en líquido (agua o leche) agregando o no harina y azucar y solo conlleva unos minutos (máximo 20)

La masa madre es un tipo de levadura natural, que se hace mezclando harina y agua en la misma proporci?n y que conlleva un proceso de varios dias (normalmente entre 3 y 5) durante los que se va alimentando agregandole mas harina y mas agua

[susana1974]

Vale, ya me estés aclarando más cosillas Josefina.

Una pregunta he visto por el foro que hay gente que usa este mítodo para el roscón de reyes, y mi pregunta es, si cuando hacemos este proceso de 15 o 20 minutos, después lo tenemos que añadir a la masa del roscón, pero al principio (cuando estamos hechando todos los ingredientes) o al final al acabar de amasar?

Muchas gracias guapa!

[JosefinaGonz?lez]

Vale, ya me estés aclarando más cosillas Josefina.

Una pregunta he visto por el foro que hay gente que usa este mítodo para el roscón de reyes, y mi pregunta es, si cuando hacemos este proceso de 15 o 20 minutos, después lo tenemos que añadir a la masa del roscón, pero al principio (cuando estamos hechando todos los ingredientes) o al final al acabar de amasar?

Muchas gracias guapa!

Una vez terminada la esponja se le agrega al la harina con todos los demás ingredientes se amasa todo y se deja reposar según receta.

[susana1974]

Gracias guapisimas un beso enorme y Feliz año para tod@s!

[JosefinaGonz?lez]

la levadura tiene que esta a temperatura ambiente? es que cuando he ido a comprarla a la panaderia la dependienta me ha dicho que la guarde en el frigo , no he utilizado nunca levadura fresca y estoy un poco perdida

Se guarda en el frigor?fico.