crema reina:

[anuskadj]

Hola buenas, alguien me puede dar la receta de la crema reina????

Gracias.

[Januca]

bienvenida anuska!!

viene en el libro nuevo amanecer, es la receta 94A

pero supongo que si la pides es porque no la tienes así que te la copio

200 gramos aprox de almendra

3 puerros(sólo la parte blanca)

1 diente de ajo

100g de mantequilla

1 cucharada de aceite

1 litro de caldo de ave

300 gr de nata líquida

el zumo de medio limón

sal, pimienta, nuez moscada

vierta en el vaso muy seco las almendras y triture 20 segundos a veloc 9. vi?rtalos en un cuenco y reserve

ponga en el caso los puerros cortados en aros, el diente de ajo, la mantequilla y el aceite y programe 5 minutos, temp 100º, veloc 4

seguidamente baje los residuos de las paredes del vaso con la espátula y agregue las almendras molidas, la mitad del caldo y la nata y condimente con sal, pimienta y nuez moscada. programe 12 minutos, temp 100º, veloc 4

por último, incorpore el zumo de limón y el resto del caldo y programe 5 minutos, temp 90?, veloc 5

(si le gusta la crema muy fina, antes de añadir el caldo y la nata triture 20 segundos a veloc 6-8)

[Januca]

la receta que te he puesto es de la thermomix 21