CABEZADA EN SALSA (foto):

[Druida]

Esto es lo que he hecho hoy para comer, con un trozo de cabezada ib?rica que tenía en el congelador.

CABEZADA EN SALSA (por ponerle un nombre)

-1 trozo de cabezada (pesaba 700 g.)
-5 ajos enteros con piel y con un corte a lo largo
-patatas (no muy pequeñas ni muy grandes, hay que tener en cuenta el tiempo que tendremos la olla puesta)
-zanahorias.
-aceite, sal, pimienta.
-harina
-vino blanco.

He puesto en la olla expr?s los ajos y la cabezada salpimentada y enharinada para dorarla un poco.
Le añadí vino blanco hasta llegar a la mitad de la carne y dejé evaporar el alcohol. Mientras pel? las patatas y las zanahorias cortadas a rodajas gordas. Lo añadí a la olla junto con un poco de sal, y la tap? durante 45 minutos a fuego medio/bajo.

Ya esté. La mar de cómodo, rápido, limpio, y de sabor... riquis?simo

Este ha sido el resultado

[rasansan]

Pues, riquisimo que tenía que estar.

[Meri]

Si qué se ve buenisima y la presentacion de la foto

Una pregunta atastes la cabezada o la pusiste tal cual?

[Druida]

La puse tal cual, Meri, en plan bestia c**o primero va enharinada y dorada, se le forma c**o una capa de costra que evita que se deshaga. Pero si quieres la puedes atar, yo no lo vi necesario.
También se puede hacer con jamón fresco o lomo (supongo )

[Druida]

Ah! se me olvidé decir que las patatas y las zanahorias, c**o van hechas sólo con el vino y el jugo de la carne, tienen un sabor...
Riquésimo. Probadlo porque es un plato barato, rápido, fácil y el resultado os sorprender?

[sonya]

Pero metiste las patatas en la olla y las dejaste 45 min. ?????
¿No se te han deshecho?????

[sonya]

Perdon,tengo otra duda?que es cabezada???¿Se pide asi ???es que no lo habia oido nunca...

[maripepa]

Que buena pinta ,seguro que estaba muy bueno ,yo tb suelo comprar cabezada ,me gusta más que el lomo ,que es tan seco.

[Druida]

Pero metiste las patatas en la olla y las dejaste 45 min. ?????
¿No se te han deshecho?????

No se han deshecho, estaban tiernecitas y tan enteras c**o ves. Por eso digo que hay que tener en cuenta la relaci?n entre el tamaño de la patata y el tiempo que vaya a estar la olla puesta. Eleg? una patatas medianas, y c**o van enteras, tarda más tiempo en cocer. Igual que las zanahorias, que c**o eran gordas, no quise cortar las rodajas demasiado finas por el mismo motivo.

Hay que calcular 1 hora de tiempo por cada kilo de carne, más o menos.

[Druida]

Perdon,tengo otra duda?que es cabezada???¿Se pide asi ???es que no lo habia oido nunca...

Sí, se pide así. Si quieres puedes hacerlo con un trozo de lomo, jamón o paleta fresca. La cabezada es más grasa, pero más jugosa