MASA DE HOJALDRE:

[Maro]

MUCHAS VECES QUIERO HACER ALG?N POSTRE CON HOJALDRE O ALG?N PASTEL DE PUERROS Y TENGO QUE TENER SIEMPRE LA PRECAUCI?N DE TENER COMPRADA LA MASA DE HOJALDRE CONGELADA, Y SIEMPRE SEME OCURRE CUANDO NO TENGO,

?ALGUIEN SABAE LA RECETA DE LA MASA DE HOJALDRE?

MIL GRACIAS

[pepa]

HOLA MARO?


HACE UNOS DIAS PUSIERON ESTA:

MASA HOJALDRADA

INGREDIENTES
500 grs de harina
250 ml de agua fria
75 grs de mantequilla sin sal derretida
2 cucharaditas de sal
300 grs de mantequilla sin sal.

Prepare una pasta con la harina, el agua, la mantequilla derretida y la sal.
Ablande ligeramente los 300 grs de mantequilla y forme con ella un cuadrado.
Aplane la pasta sobre el marmol ligeramente enharinado, ponga la mantequilla y envuelvala con la pasta.
Extienda la pasta, doblela, y dele seis vueltas.
Enfriala en la nevera durante 30 minutos.

[REG]

Aquí te mando otra receta de hojaldre

Que es muy utilizado en panadería y repostería dado que es muy rápido y econ?mico

Necesitaras para la masa (primera parte)

500 de harina
agua unos 200 cc a 250 cc
sal una cucharadita
harina extra

c**o se hace.

Mezcla la harina con el agua la y sal hasta formar un bollo liso,

Empaste

Mantequilla 250 gramos ( o margarina vegetal u margarina hidrogenada)
Harina 100 gramos

Preparado

Mezcla estos ingredientes bien forma un rectángulo, y míndalo al refrigerador

Armado

Estira la masa primera (la que hiciste con harina)y coloca el empaste, luego col?cale la masa por encima envolvi?ndola y le pegas una estirada suave sin que esta se rompa, (recuerda que tendrás que echar harina sobre la misma para que puedas estirarla y no se pegue a la mesa ) luego doblas en tres y repites la acci?n de estirado, stop , la manteca estará ya caliente a la heladera por 1 hora y repites la acci?n 3 veces más.

En esta receta si utilizas manteca tendrás que hacer todo con calma dando los tiempos de enfriado y nunca lo hagas con la mantequilla blanda (sino no saldrá el hojaldrado).dado que el punto de fusi?n de la mantequilla es muy bajo

Si lo haces con margarina vegetal esta te permitir? mas tiempo de trabajo y menos entradas a la heladera, pero el sabor no será igual (lo cual no significa que sea feo).

esta la puedes congelar tranquilamente y usar cuando quieras

saludos reg

[petitchoux]

me ha llamado la atenci?n este post...a menudo se me olvida comprar la dichosa masa...alguien la ha hecho, veo dos recetas ...la que pone Pepa me parece más sencilla....pero no sé si resultar?...
hay por ahui algui?n que la haya hecho??????

[La_mas_seria]

Yo la he intentado varias veces y desastre total, hay que hacer pliegues sencillos, dobles....... un lio, tambien hay que hacerlo con una manteca especial para que salga mejor, un follon.

No quiero fastidiar pero yo continuaria comprandolo hecho

[saskia7]

Es complicado de hacer, yo he conseguido que me saliera bien hace años, usando una margarina especial que se llamaba el Ping?ino Rojo y que ya no encuentro por ninguna parte
No he conseguido que me saliera bien nunca más, ni con mantequilla ni con otras margarinas, así que la compro hecha...

[petitchoux]

vaya me lo temía...pues nada seguir? comprandola ...

[fragina]

Yo tambiénlo he intentado un par de veces, y no merece la pena el lío. Mejor comprarla congelada!!

[louison]

El hojaldre es un poco complicadillo de hacer y si no lo has hecho nunca las primeras veces son una odisea, por k hay k hacer una serie de pliegues k son los k a la postre dan esas capas finas k caracterizan el hojaldre.
Mi consejo: en el mercado hay hojaldres congelados de muy buena calidad,
NO TE COMPLIQUES

[comoju]

El hojaldre es un poco complicadillo de hacer y si no lo has hecho nunca las primeras veces son una odisea, por k hay k hacer una serie de pliegues k son los k a la postre dan esas capas finas k caracterizan el hojaldre.
Mi consejo: en el mercado hay hojaldres congelados de muy buena calidad,
NO TE COMPLIQUES

¿Que tipo de margarina/mantequilla/grasa aconsejarías tu ponerle?

Yo c**o decia antes saskia, usaba la de Ping?ino rojo, pero ya no se encuentra.