setas con alioli de miel:

[Kenty]

Ingredientes: (4 personas)


500gr de pleurotus ostreatus ( de las 2 del carrefour las que no son champiñones)
2 dientes de ajo
Perejil
Miel
Acceto bals?mico
Miel de palma (optativa)
Sal
Aceite de oliva.

Preparación

Lavamos las setas, las secamos con un papel de cocina y las hacemos a la plancha, con una cucharada de aceite, le añadimos sal (si es gorda mejor) y cuando este doraditas las ponemos en una fuente para horno, si sueltan algo de jugo lo ponemos en una cacerola a parte, cuando tengamos todas las setas bien doraditas y en la fuente, añadimos un poco de agua en la sartén para ?reba?ar? las zurraspillas de las setas, ahora pelamos los dientes de ajo, quitamos el germen, y los picamos finito los añadimos a la cazuela con el agua de las setas, añadimos un puñado de perejil fresco picado y calentamos, cuando este caliente la mezcla añadimos una cucharada de miel una gotas de acceto y un poco de miel de palma (si queremos), removemos hasta que se deshaga la miel, la salsa debe de quedar consistente, así que si nos ha quedado muy liquida añadimos un poco de maicena disuelta en agua.

Para terminar distribuimos la salsa sobre las setas impregnado bien a todas (podemos usar un pincel) y metemos en el horno con el gratinador unos minutos ( tenemos que ir mirando para que no se quemen) y ya esta listo para comer.


Presentaci?n

Podemos sacar las setas en un plato con el borde ancho, hacer una reducción de M?dena y decorar el borde con un hilo de reducción y perejil muy picado , para terminar podemos coronar el plato con una rama de perejil a lo Argi?ano

Truquillos

*Yo suelo guardar el agua de hidratar los boletus secos (cuando no la uso en el plato), en este plato le bien muy bien a la hora de diluir la miel , podemos sustituir el agua de esta receta por esa agua de boletus.

*He sido tan especifico con las setas por que son a las que le sienta bien esta salsa, los champiñones así no quedan demasiado bien (para mi gusto) y con boletus frescosí. No se, creo que esta tipificado c**o delito?

*es importante que la salsa no quede demasiado ligera, el punto importante para esto es la cantidad de agua que añadimos a la salsa.

*Para que el ajo no este demasiado fuerte podemos a hervir un poco de leche con agua (1:1) y cuando rompa a hervir metemos el ajo un minuto, sacamos y repetimos esa operaci?n 2 o 3 veces, así quedara muy suave y no enmascarara los demás sabores.


Espero que os guste
Kenty


PD: de esta saque una foto ayer así que en cuanto revele el carrete la escaneo y la pongo (tambiénsaque una al revuelto de morcilla?)

[Gallega]

c**o siempre, espectacular

[flequi]

Ohhhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!
Me la apuntare, para alguna ocasionespecial.

[jitraia]

Voy a tener que abrir una carpeta en el ordenador para tus recetas. Genial. Gracias.

[Anonymous]

con lo que me gustan las setas, que rico

[Anonymous]

?Excelente! gracias

[Ceres]

Buenísimo!!!!!
Es que todas las recetas de Kenty son espectaculares.

[Kenty]

Muchisimas gracias a todos por vuestros elogios, me encnata que os gusten mis recetas, y jitraia no te precocupes que pormeto llenarte esa carpeta


Ahora estoy liadillo en el curro pero en cuanto tnga tiempo os pongo alguna mas, ademsa tengo una receta en fase de desarrollo que c**o me salga va a ser espectacular.. ya tendreis noticias.


a todos

sois increibles

[MariaJulia]

Gracias Kenty, tiene una pinta buenisima.