c**o sí que todas echamos mucho de menos las recetas de Carlosvalencia, he estado en su blog y he hecho una de sus recetas. Os recomiendo que los probéis porque están de esc?ndalo, requetebuenos, os pongos las fotillos y la receta.
VASITOS DE CHOCOLATE Y MASCARPONE
INGREDIENTES
Para la crema de chocolate:
-25g...............cacao en polvo
-110g.............azúcar
-20g ..............leche en polvo
-90g ............agua
-150g ............nata 35% M.G.
-2g................. Gelatina
Para la crema de mascarpone:
-200g .......queso Mascarpone
-200g.........nata semimontada
-40g azúcar glass
eLABORACION:
Para la crema de chocolate:
-Ponemos a cocer el agua con el azúcar y la leche en polvo. Cuando comience a calentarse, añadimos el cacao y la nata.
-Cocer hasta que alcance los 102ª
-Cuando la mezcla haya enfriado y está a unos 60? incorporar y disolver la
gelatina previamente remojada y escurrida.
-Verter en los vasitos hasta la medida deseada y cuando están a temperatura ambiente meter en la nevera para que coja consistencia.
Para la crema de mascarpone:
-Semimontar la nata con el azúcar glass y mezclar con el queso mascarpone.
-Introducir en una manga y escudillar sobre la crema de chocolate.
Decorar con una frambuesa ? cereza.
Espero que os guste, besos.
