Omelette de Papa, Panceta y Queso gruyere
Huevos 2 por porcion
Ciboulette o cebolla de verdeo picada 2 cucharadas
Crema o leche 2 cucharadas (nata)
Sal
Pimienta
Relleno para 3-4 omelettes
Puerro picado 2
Panceta 100 g (tocino)
Papas 3
Queso gruyere 200 g
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
Para servir
Ensalada verde y queso blanco condimentado con jugo, ralladura de limon, sal y pimienta.
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Precocine las papas con cascara durante 15 minutos en agua y sal.
Enfrielas, cortelas en rodajas y luego en juliana.
Caliente una sarten y coloque la panceta finamente picada. Cuando comience a dorarse y derrita el tocino, agregue dos cucharadas de aceite de oliva y la parte blanca de los puerros bien picada. Incorpore las papas ya cortadas y dore durante 5-10 minutos. Condimente con sal y pimienta. Incorpore el queso gruyere rallado grueso y reserve.
Bata ligeramente los huevos con dos cucharadas de crema o leche, condimente con ciboulette o cebolla de verdeo picada, sal y pimienta a gusto.
Caliente la sarten, rocie con aceite de oliva, vierta los huevos y revuelva con espatula hasta que coagulen un poco.
Agregue el relleno, envuelva ayudado con la espatula y cocine a su gusto: bave, bien jugoso o cocido.
Sirva con ensalada verde y un copete de queso blanco condimentado con ralladura y jugo de limon, sal y pimienta.
Terminos del diccionario de El GOURMET
Ciboulette: Cebolleta - Ceboll?n - Cebollino - Ceboll?n chino
Cebolla de verdeo: Cebolla china - Cebolla de alm?cigo - Cebolla en rama - Cebolla junca - Cebolletas - Cebollita de cambray
Puerro: Ajo porro - Poro - Porro
La foto no es mia
