(3 roscas medianas)
Fermento
50 g de levadura
1 cucharada de azúcar
1 taza de leche tibia
Masa
1 taza de leche tibia
1 kilo de harina tamizada
6 huevos
300 g de azúcar
Ralladura de 2 limones ( o mezclar ralladura de limon y de naranja)
300 g de manteca blanda
Crema pastelera espesa para decorar (hecha con 1 1/2 litro de leche)
Colocar la levadura en un recipiente chico, cubrirla con el azúcar y la leche tibia,disolver y dejarlo leudar tapado, en un lugar tibio.
Colocar en un bowl la harina tamizada con el azúcar y la ralladura de limón.
Aparte, mezclar los huevos con la leche y luego incorporar esta mezcla y la preparación de levadura a la harina; por último la manteca en forma de copos.
Comenzar a amasar (queda c**o la masa de brioche).
Una vez formado el bollo y bien amasado , dejar que duplique su volumen (tapada y en lugar adecuado)
Dividir la masa en tres bollos y a cada bollo agujerearlo en el centro de la forma acostumbrada
* Yo divido la masa en 3 y estiro en rectángulos y los relleno con lo que haya elegido, luego pincelo el borde con huevo batido y enrrollo.
Cierro los extremos y los uno en forma de rosca.
No siempre les coloco crema pastelera encima, si es una rosca rellena, al sacarla del horno, la glaseo o espolvoreo con azucar impalpable. Depende si queremos hacer algo menos tradicional
Colocarla en tarteras o moldes de 30 cm de diámetro.
Una vez all?, ubicar en el medio de cada rosca un moldecito enmantecado, puede ser una flanerita individual (Esto en caso de no tener un molde con tubo central).
Decorar con la crema pastelera con una manga de boquilla rizada y pincelar con huevo las partes que no tienen crema pastelera .
Cocinarlas en horno moderado precalentado 30 minutos (depende de cada horno).
No bien están listas, retirarlas del horno; una vez frías, se espolvorean con azúcar impalpable o granulitos de azúcar.
CONSEJOS de la autora
La crema pastelera tiene que estar bien durita .
Que la masa no quede muy floja, porque no aguantar?a el peso de la pastelera, ni muy sostenida, ya que no quedaria tan suave.
No pincelar con huevo la crema pastelera para evitar que se agriete en el horno.
No pintar con huevo la rosca antes de colocarle la crema pastelera, porque ésta se resbalar?a. (M. Botana)
Hay personas que hierven huevos y luego los colocan en la rosca cuando todavía esta sin cocinar.
Yo no lo hago, prefiero usar huevitos de pascua envueltos con lindos colores o conejitos y colocarlos en el centro cuando la llevo a la mesa.
Todo va depende del gusto de cada uno
Tambien se pueden usar los huevos duros pintados con colorante para decorar.
Todo lo que nos guste y dicte nuestra imaginación vale
Tambien se puede rellenar con mazap?n, o con dulce de leche y almendras o trocitos de chocolate
Flor de Rosca (una buena opcion para cualquier dia del año)
Hice la mitad de la cantidad de los ingredientes, de levadura le puse 30 gr.
A esta masa la dividi e hice una "flor" sin relleno y una trenza rellena
FLOR de rosca : coloque en un molde con forma de flor y le coloque una "flanerita" en el centro, presione un poquito para que la masa tomara bien la forma del molde, deje levar, pincele con huevo batido y le coloque una mezcla de muesli por encima.
Lleve al horno por 25 minutos aproximadamente
