recetas con gambas:

[m_geminis]

esta mañana compré gambas congeladas y no qué estaria pensando,q olvide meterlas al congelador asique no queda mas remedio q hacer algo con ellas.Venga chic@s admito sugerencias.
Gracias

[mamita]

A VER SI TE SIRVE

BOLITAS DE GAMBAS Y BACON

INGREDIENTES
250 gr. de gambas hervidas y peladas
1 huevo
60 gr, bacon.
1/2 cebolla
8 rebanadas de pan de molde
4-5 cucharadas de leche
1 cucharada de perejil picado
aceite de oliva
sal

eLABORACION:
Eliminar las cortezas del pan, poner dos rebanadas en el vaso con la leche y triturar junto con las gambas , la cebolla, el bacon, el perejil, el huevo y una pizca de sal y pimienta unos segundos a velocidad 5, hasta obtener una pasta.
Dar la forma de bolas y freir en abundante aceite caliente.
Para una presentaci?n divertida, yo las pongo en moldes pequeños de papel, esos que se usan para las trufas, y lsa decoro con una gambita cocida encima.

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

CROQUETAS DE GAMBAS

INGREDIENTES
250 gr de gambas
800 gr de leche
3 huevos duros
100 gr mantequilla o margarina
50 gr de aceite
30 gr de cebolla
1 diente de ajo
Nuez moscada, pimienta, sal o caldito de pescado, hojas de perejil

eLABORACION:
Trocee los huevos duros 3 seg, vel. 3,1/2, saque y reserve
Ponga 300 gr de leche, las cabezas y las cascaras de las gambas. Programe 5 minutos a temp.100 y velocidad 4. Cuele por un colador fino y reserve el fumet. Enjuague bien el vaso y la tapadera.
Eche el aceite, mantequilla, ajo y cebolla y programe 3 min.100º y vel.5
Añada la harina y programe 2 min., 90?, vel.4
Pese el liquido del fumet y complete hasta 800 gr con leche. Sazone con sal o caldito de pescado, nuez moscada y pimienta. Mezcle en velocidad 8 unos segundos, hasta que este todo homogeneo. Programe 7 min. 90? y vel. 2 1/2. Cuando pasen unos minutos incorpore los cuerpos de las gambas reservados, los huevos troceados y las hojas de perejil troceados con tijeras.
Cuando termine el tiempo, rectifique las sazon y mezcle con la espatula de abajo arriba.
Ponga la mezcla en la manga pastelera o en una fuente. Dejar enfriar.

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

GAMBAS REBOZADAS

INGREDIENTES
1/4 KG DE GAMBAS
150 GR DE HARINA
1 CLARA DE HUEVO
1 CUCHARADA DE VINAGRE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y SAL

eLABORACION:
COCER LAS GAMBAS SIN PELAR.
DEJARLAS ENFRIAR UN POCO Y COLAR EL CALDO.
PONER EN UN RECIPIENTE AMPLIO LA HARINA, EL VINAGRE Y UN POCO DEL CALDO DE COCER LAS GAMBAS YA FR?O, REMOVIENDO CON LA AYUDA DE UN TENEDOR HASTA FORMAR UNA PASTA. A CONTINUACI?N INCORPORAR LA CLARA BATIDA APUNTO DE NIEVE Y MEZCLAR CON CUIDADO PARA QUE NO BAJE. PELAR LAS GAMBAS DEJ?NDOLES LA COLA Y REMOJARLAS UNA A UNA EN LA MASA PASÍNDOLAS INMEDIATAMENTE POR EL ACEITE BIEN CALIENTE. UNA VEZ DORADAS DEJAR REPOSAR Y SERVIR.

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

PAT? DE GAMBAS 1

INGREDIENTES
400 grs. gambas peladas
100 grs. margarina - 1 cubilete de nata líquida
1 cucharadita tomillo
3/4 cubilete de vino fino
sal y pimienta .

eLABORACION:
Macerar las gambas en 1/2 cubilete de vino fino, 1 hora.
Poner en el vaso la margarina, las gambas escurridas, el tomillo, la sal y la pimienta.
Programar 6 minutos, 100 ?, velocidad 4. Cuando falten 2 min. para finalizar, añadir el resto del vino fino.
Añadir al vaso la nata por el bocal y llevar la velocidad, sin temperatura, hasta 8.
Verter el contenido en un recipiente y mantener en la nevera.
Servir acompañado de rebanaditas de pan tostado.

Receta tomada de Archivo Trinidad Frasquet

[m_geminis]

A VER SI TE SIRVE

BOLITAS DE GAMBAS Y BACON

INGREDIENTES
250 gr. de gambas hervidas y peladas
1 huevo
60 gr, bacon.
1/2 cebolla
8 rebanadas de pan de molde
4-5 cucharadas de leche
1 cucharada de perejil picado
aceite de oliva
sal

eLABORACION:
Eliminar las cortezas del pan, poner dos rebanadas en el vaso con la leche y triturar junto con las gambas , la cebolla, el bacon, el perejil, el huevo y una pizca de sal y pimienta unos segundos a velocidad 5, hasta obtener una pasta.
Dar la forma de bolas y freir en abundante aceite caliente.
Para una presentaci?n divertida, yo las pongo en moldes pequeños de papel, esos que se usan para las trufas, y lsa decoro con una gambita cocida encima.

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

CROQUETAS DE GAMBAS

INGREDIENTES
250 gr de gambas
800 gr de leche
3 huevos duros
100 gr mantequilla o margarina
50 gr de aceite
30 gr de cebolla
1 diente de ajo
Nuez moscada, pimienta, sal o caldito de pescado, hojas de perejil

eLABORACION:
Trocee los huevos duros 3 seg, vel. 3,1/2, saque y reserve
Ponga 300 gr de leche, las cabezas y las cascaras de las gambas. Programe 5 minutos a temp.100 y velocidad 4. Cuele por un colador fino y reserve el fumet. Enjuague bien el vaso y la tapadera.
Eche el aceite, mantequilla, ajo y cebolla y programe 3 min.100º y vel.5
Añada la harina y programe 2 min., 90?, vel.4
Pese el liquido del fumet y complete hasta 800 gr con leche. Sazone con sal o caldito de pescado, nuez moscada y pimienta. Mezcle en velocidad 8 unos segundos, hasta que este todo homogeneo. Programe 7 min. 90? y vel. 2 1/2. Cuando pasen unos minutos incorpore los cuerpos de las gambas reservados, los huevos troceados y las hojas de perejil troceados con tijeras.
Cuando termine el tiempo, rectifique las sazon y mezcle con la espatula de abajo arriba.
Ponga la mezcla en la manga pastelera o en una fuente. Dejar enfriar.

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

GAMBAS REBOZADAS

INGREDIENTES
1/4 KG DE GAMBAS
150 GR DE HARINA
1 CLARA DE HUEVO
1 CUCHARADA DE VINAGRE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y SAL

eLABORACION:
COCER LAS GAMBAS SIN PELAR.
DEJARLAS ENFRIAR UN POCO Y COLAR EL CALDO.
PONER EN UN RECIPIENTE AMPLIO LA HARINA, EL VINAGRE Y UN POCO DEL CALDO DE COCER LAS GAMBAS YA FR?O, REMOVIENDO CON LA AYUDA DE UN TENEDOR HASTA FORMAR UNA PASTA. A CONTINUACI?N INCORPORAR LA CLARA BATIDA APUNTO DE NIEVE Y MEZCLAR CON CUIDADO PARA QUE NO BAJE. PELAR LAS GAMBAS DEJ?NDOLES LA COLA Y REMOJARLAS UNA A UNA EN LA MASA PASÍNDOLAS INMEDIATAMENTE POR EL ACEITE BIEN CALIENTE. UNA VEZ DORADAS DEJAR REPOSAR Y SERVIR.

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

PAT? DE GAMBAS 1

INGREDIENTES
400 grs. gambas peladas
100 grs. margarina - 1 cubilete de nata líquida
1 cucharadita tomillo
3/4 cubilete de vino fino
sal y pimienta .

eLABORACION:
Macerar las gambas en 1/2 cubilete de vino fino, 1 hora.
Poner en el vaso la margarina, las gambas escurridas, el tomillo, la sal y la pimienta.
Programar 6 minutos, 100 ?, velocidad 4. Cuando falten 2 min. para finalizar, añadir el resto del vino fino.
Añadir al vaso la nata por el bocal y llevar la velocidad, sin temperatura, hasta 8.
Verter el contenido en un recipiente y mantener en la nevera.
Servir acompañado de rebanaditas de pan tostado.

Receta tomada de Archivo Trinidad Frasquet

mamita muchas gracias x tus recetas,me ha gustado mucho la receta de bolitas de gambas y beicon pero tengo alguna duda,en los ingrdeientes pones 8 rebanadas de pan bimbo y en la elaboracion pones de poner dos rebanadas,entonces me pregunto yo,q hacemos con las otras 6 rebanad asíyotra pregunta,la cebolla se pone cruda?¿no sabe luego mucho a cebollas cruda???

[Meri]

Pues mas o menos c**o tú entonces hice lo sigueinte, descongele masa de hojaldre la hice cuadrados y hornee, luego partú por la mitad para rellenar.

poche cebollita muy picada, puse las gambas y lo tuve hasta que se quedo otra vez en el aceite (hay que ver el agua que soltaron )puse 2 cucharadas de harina y le di unas vueltas, añadi agua de apoquito c**o para bechamel, añadi pimienta,cuando estuvo en su punto le añadi sucedaneo picadito y rellene el hojaldre

Riquisimo, voy a colgar la foto para que lo veas

[m_geminis]

Pues mas o menos c**o tú entonces hice lo sigueinte, descongele masa de hojaldre la hice cuadrados y hornee, luego partú por la mitad para rellenar.

poche cebollita muy picada, puse las gambas y lo tuve hasta que se quedo otra vez en el aceite (hay que ver el agua que soltaron )puse 2 cucharadas de harina y le di unas vueltas, añadi agua de apoquito c**o para bechamel, añadi pimienta,cuando estuvo en su punto le añadi sucedaneo picadito y rellene el hojaldre

Riquisimo, voy a colgar la foto para que lo veas

gracias meri,no se a q llamas sucedaneo

[Meri]

Mira c**o quedé



Tambien te digo qu elas bolitas de gambas y beicon estan buenisimas

[Meri]

a q llamas sucedaneo

palitos de cangrejo

[m_geminis]

Mira c**o quedé



Tambien te digo qu elas bolitas de gambas y beicon estan buenisimas

que pinta mas buena tiene.dan ganas de darle un bocao.
las bolitas de gambas y beicon tb parecen atractivas,pero lo q no entiendo q la cebolla se ponga cruda,porque auqnue luego se frian las bolitas,no creo q de tiempo a q la cebolla se fria mucho,no crees??tu las has hecho??y c**o quedan??

[mamita]

TE HE PUESTO ESTAS RECETAS PUES SON LAS QUE TENGO GUARDADAS EN EL RECETARIO.

PUES ME HAGO LA MISMA PREGUNTA QUE T? CON RESPECTO AL PAN BIMBO

CON LA CEBOLLA, PIENSO QUE NO TIENE PORQUÉ SABER MAL

[Meri]

yo los he hehco varias veces y estan muy buenos, la cebolla no le pongas mucha