Receta de queso fresco??? Meri??:

[v_galadriel]

Me gustaría hacer queso fresco y vi una vez una receta de Meri que entre otras cosas ponía 2gr. de cuajo, y luego ponía un enlace en el que se veía paso a paso la receta, pero aquí ponía 10 gr. de cuajo.
Quer?a preguntaros si teneis otra receta de queso fresco para comparar este ingrediente, o si alguien lo ha hecho y que lo sepa si me lo podía aclarar.
Meriiiiiiii, donde estés???
Gracias y muchos bicos a tod@s

[sussi]

v_galadriel, mientras te contesta Meri, lee esto. Creo que te puede ayudar


http://www.mundorecetas.com/V7/modules. ... resco+meri

http://www.gebirg.com/Quesofresco/Quesofresco.html

Meri dice:
Nota: c**o veis el ahorro de cuajo es considerable, estuve hablando con mi tío y me dijo que era un exageraci?n el cuajo que ponía para dos litros de leche.
Os tengo que decir que tenía toda la razón, es más me dijo que con 1 gramo era suficiente pero........la próxima vez pruebo a ver que tal.
Pasados los 15? la leche está completamente cuajada, al ir enfri?ndose va quedando mucho mejor.

Meri dice:
el cuajo da lo mismo que sea líquido o en polvo, eso es por otra cosa y seguro es la leche, prueba a poner nata y quita cuajo esa receta lleva en exceso, no por mucho cuajo la leche si no es buena cuaja

Encarna dice:
La leche tiene que ser fresca. la primera vez que lo hice me saltú ese detalle y lo tuve que tirar.

[sonya]

Una pregunta,la receta de Meri dice que el cuajo se le hecha pasados los 6 minutos y los 15 min.siguiente,o sea,una vez que ya esta todo caliente y la Th se apaga,es cuando se hecha el cuajo???¿No entiendo,yo hice el queso y me toco tirarlo....De cuajo le puse 2 grs.que es lo que pone en la receta y lo heche al final

[Vicky]

Yo tengo esta receta de Meri, que debe estar liada con las fiestas, por lo que mejor será esperar que regrese...



Queso fresco

Ingredientes
2 litros de leche fresca
1 brick de nata de 200 ml
2 g de cuajo
10 g de agua
15 g de sal

Preparación
Ponemos la leche y la nata en el vado Th calentamos 6? 40º velc 1
Programamos 15? a 40º velc 1.
Disolvemos el cuajo en el agua junto con la sal e incorporamos por el brocal del vaso.
Dejamos que enfríe en el vaso.
Colamos con un colador grande y con un cacillo de servir apretamos para que suelte todo el exceso de suero posible.
Ponemos en el cestillo y ponemos peso encima c**o ya os dije.
Desmoldamos a otro día

Nota: c**o veis el ahorro de cuajo es considerable, estuve hablando con mi tío y me dijo que era un exageraci?n el cuajo que ponía para dos litros de leche.
Os tengo que decir que tenía toda la razón, es más me dijo que con 1 gramo era suficiente pero........la próxima vez pruebo a ver que tal.
Pasados los 15? la leche está completamente cuajada, al ir enfri?ndose va quedando mucho mejor.

[v_galadriel]

Muchas gracias Sussi y vicky, es que tengo 2 recetas y no se parecen en nada la una de la otra. Probar? con la de Meri que es la que ha puesto vicky.
muchas gracias wapas

[sevillana]

ke buena pinta tiene el queso
creo ke hare esta receta
el enlace de queso muy interesante

[Meri]

perdona con las fiestas no pude entrar

la receta que dices de 10 g de cuajo es la de gebirg, yo la que hago es la que te puso Vicky y me sale perfecto.

Lo mas importante del queso no es el cuajo si no la leche, por eso la fresca es la mejor (la de bolsa de plástico) y lo de añadirle la nata es para eso agregar grasa a la leche y se enriquezca.

Espero que te salga bien.