VERDURAS CRUJIENTES
CON QUESO BRIE
Ingredientes:
2 láminas de pasta brick (receta en el libro del Thermomix)
mantequilla derretida
100 gr. de calabacín sin pelar
100 gr. de cebolletas (sólo la parte blanda
100 gr. de repollo
100 gr. de zanahorias
200 gr. de queso brie (o cualquier otro queso al gusto)
escarola
granitos de granada
sal y pimienta
Preparación:
Poner en el vaso las verduras y trocearlas muy menuditas durante 8 segundos a velocidad 3 y ?. Sacarlas y ponerlas en el recipiente varoma.
Echar medio litro de agua en el vaso y poner a hervir durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando empiece a hervir, poner el recipiente varoma con las verduras sobre la tapadera y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 (tienen que quedar cocidas pero no pasadas: al dente).
Cuando termine, sacar las verduras, añadirle la sal, la pimienta y parte de la mantequilla. Coger las 2 láminas de pasta brick, pintarlas con el resto de la mantequilla(los 2 lados)y rellenarlas con una capa de verdura, otra de lonchitas de queso brie y por último otra de verduras. Cerrar bien el paquete para que no se salga el contenido y sellar bien los bordes con agua.
Colocar en una fuente de horno y hornear a 200 grados durante unos 12 minutos hasta que se dore la pasta.
Comer calentitos, mientras que el queso está casi derretido.
Nota:
La escarola y los granitos de granada se utilizan para decorar. Poner sobre la escarola en trocitos acompañando con los granitos de granada por encima o con cualquier salsa que os guste.
VERBENA DE VERDURAS CON VINAGRETA
Ingredientes: (8 personas)
Para la vinagreta:
60 gr. de aceite de oliva
20 gr. de vinagre
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de cebolla
1 huevo duro
Hojas de perejil y sal
Para el recipiente varoma:
400 gr. de patatas con piel
300 gr. de berenjenas
150 gr. de zanahorias
150 gr. de alcachofas naturales o congeladas
100 gr. de cebolla
aceite de oliva, sal y pimienta
Para la bandeja Varoma:
200 gr. de guisantes (pueden ser congelados)
300 gr. de calabacines
Para el Vaso:
1 litro de agua
Preparación:
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta (incluido aceite y vinagre) y troc?elos 6 segundos a velocidad 3 y ?. Vierta en una salsera y reserve.
Ponga las verduras en el recipiente Varoma partidas en rodajas y lo más verticalmente posible para no tapar los orificios. Ponga los guisantes y calabacines en rodajas en la bandeja, introduzca esta en el recipiente y túpelo asegur?ndose de que cierra bien. Reserve.
Ponga el agua en el vaso y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando empiece a salir vapor, quite el cubilete de la tapadera y coloque sobre la misma el recipiente Varoma con las verduras. Programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Compruebe la cocción de las verduras. Si no estuvieran bien cocidas, programe unos minutos más.
Sirva las verduras con la salsa vinagreta.
Tronco relleno de espinacas y salm?n (louvevi)
Ingredientes
Para el brazo
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
Pizca de sal
Para el relleno
250 g de espinacas congeladas
Salm?n ahumado a gusto
3 huevos
6 palitos de cangrejo
Sal
Pimienta
Salsa túrtara
Mayonesa
Aceitunas
Alcaparras
Pepinillos
Anchoas
Preparación
Para el brazo
Ponemos la mariposa en las cuchillas
Agregamos los huevos y el azúcar programamos 2ª 40º velc. 3
A?adimos la harina y la pizca de sal 6? velc. 3
Forramos una placa de horno con papel de horno o simplemente ponemos una l?mina de tefl?n.
Ponemos la masa estiramos bien.
Metemos al horno a 175? unos 10?
Enrollamos con el mismo papel o láminas y dejamos enfriar.
Relleno
Descongelamos las espinacas y las salteamos, un poquito antes de retirar ponemos un poquito ajo en polvo y pimienta molida.
Reservamos
Hacemos una tortilla en una satún de fondo bien amplio con los huevos, chorrito de leche sal pimienta y los palitos de cangrejo bien picaditos.
Desenrollamos el bizcocho y ponemos las espinacas bien repartidas en lo alto la tortilla y por último las láminas de salm?n
Enrollamos
Podemos ponerle la salsa túrtara por encima o servirla aparte y adornar el brazo a gusto
TARTA DE REPOLLO(FEDRI)
INGREDIENTES:
PARA LA MASA.
300 gr de harina
200gr de mantequilla
2 yemas de huevo
4 cucharadas de agua ligeramente salada.
PARA EL RELLENO.
1 repollo pequeño
6 lonchas de bacon
3 huevos
1 vaso de nata liquida
1 lata de guisantes
100 gr de queso emmental rallado
sal y pimineta
PREPARACION.
1.- HAZ LA MASA PONIENDO LOS INGREDIENTES EN LA THERMOMIX. amasa veloc. espiga unos 4 minutos. Sacar y dejarla reposar envuelta en una servilleta humeda durante 1/2 hora.
2.-Al cabo de este tiempo, extiende la masa con el rodillo y forra un molde de tarta desmontable untado con mantequilla.Mete en el horno con legunbres encima para que se haga unos 20 minutos.
Mientras haz el relleno mezclando los huevos el bacon picado y frito en una sarten , el queso rallado, los guisantes escurridos , el repollo cocido y escurrido y picadito y la nata la sal y la pimienta. se puede picar en la thermomix vel. 5, 7 , 9 unos segundos.
3 .-Rellena la masa con la mezcla y vuelve a meterlo al horno, con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos.
Sacar y servir con ensalada verde.
PARA VARIAR DE TANTA CARNE..... VALE VERDAD? SE PUEDE APROVECHAR EL REPOLLO QUE SOBRE DE HABER HECHO COCIDO MADRILE?O CON REPOLLO.
SORBETE DE TOMATE
Ingredientes:
4 tomates maduros
2 limones grandes pelados (sin parte blanca)
200 gr. de azúcar
8 hojas de albahaca
3 bandejas de cubitos
Preparación:
Partir los tomates en dos y vaciarlos de semillas. Poner todos los ingredientes en el vaso (hielo incluido) y programar 2 minutos a velocidad míxima.
Retirar el cubilete del bocal e introducir la espátula. Mover a derecha e izquierda para que se triture todo el hielo muy bien.
La textura debe ser la de una crema espesa sin trocitos de hielo. Presentarlo adornado con unas hojas de albahaca.
SETAS CON LANGOSTINOS
Ingredientes:
500 gr. de rovellones (si no es tiempo podemos sustituir por setas)
300 gr. de langostinos o gamba langostinera
media cebolla
2 ó 3º dientes de ajo
nata líquida
pimienta negra (4 bolitas molidas)
sal
aceite de oliva virgen
Preparación:
Hacemos el fumet: ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet. (Los cuerpos de las gambas se pondrén al final de la receta). Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera para que no queden restos.
A?adimos los ajos junto con la cebolla y la pimienta trocee 7 segundos a velocidad 3 y ?. A continuación programe 5 minutos, temperatura 100, velocidad 5.
Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue los rovellones (previamente bien lavados y escurridos). Programe 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
A?adimos los langostinos pelados y un cubilete de fumet 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1
Para finalizar vierte 1 bote pequeño de nata líquida y déjalo cocer durante 3 ? 4 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
ROLLITOS DE PRIMAVERA
Ingredientes:
Ingredientes para la masa:
5 cubiletes de harina
1 huevo, un poco de sal
? cubilete de aceite de soja
1 cubilete de salsa de soja
Ingredientes para el relleno
2 zanahorias
1 trozo de col
1 cebolla mediana
1 ajo
Preparación:
Preparación de la masa:
Poner todo en el vaso 15 segundos velocidad 5. Sacar del vaso y dejar reposar 1/2 hora.
Preparación del relleno:
Poner en el vaso 70 gr. de aceite. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 .
Ponga las verduras en el vaso y picarlas un poco; poner la mariposa en las cuchillas y programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Final:
Estirar la masa muy fina y formar cuadritos rellenar con las verduras y enrollar. Ponerlos al horno a 180º hasta que están doraditos.
PUDING DE CALABAZA Y PATATAS
Ingredientes:
500 gr. de calabaza cortada en trocitos
300 gr. de patata cortada en trocitos
1 cebolla grande
40 gr. de aceite de oliva
100 gr. de leche
sal
Preparación:
Pelar la cebolla y partirla en cuatro trozos, echar en el vaso y trocear 6 segundos a velocidad 3 y ?.
Añadir el aceite y programar 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Poner la mariposa en las cuchillas y echar la calabaza y patata, la leche y la sal. Programar 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Al terminar, quitar la mariposa y batir 15 segundos a velocidad 6 (con cuidado y manteniendo el vaso tapado para no quemarnos).
PLUM CAKE DE CALABACON (chiqui30)
800gr. de calabacines
3 huevos
200gr. de queso philadelphia
3 cucharadas de queso de oveja rallado
150 gr. de pan de molde
1/2 vaso de leche
1 diente de ajo
1 ramillete de cebollino
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
Lavar los calabacines, secarlos, despuntarlos y triturarlos an velocidad 5-7-9 pero que no quede totalmente triturado. Reservar.
Pelar el diente de ajo y cortar el cebollino, introducir ambos aromas en la thermo y añadir el pan de molde, picarlo todo, bien triturado. Añadir los huevos, el queso de oveja rallado y el queso fresco y volver a triturar 5-7-9. Por último, añadir los calabacines, mezclar con cuidado para amalgamar bien los ingredientes y salpimentar.
Engrasar un molde y verter la masa. Nivelar la superficie con el dorso de una cuchara humedecida, espolvorearlo con el pan rallado y regar con el aceite. Cocer en el horno, precalentado a 180º, durante 40 minutos. Se puede servir templado pero yo lo dejé enfriar en el frigor?fico.
PARA LA SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO:
30gr. de aceite
100gr. de cebolla
100gr. de tomate natural triturado
4 pimientos del piquillo
200gr. de nata líquida para cocinar
sal y pimienta
Echar en el vaso los ingredientes excepto la nata y los pimientos. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 4. Añadir la nata y los pimientos y programar 3 minutos, 100º veloc. 5. Cuando acabe, mezclar unos minutos en velocidad 9. Sazonar con sal y pimienta
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO
Ingredientes:
24 ? 28 pimientos del piquillo para rellenar
Brandada de bacalao (receta 100 B del libro del Thermomix)
Sofrito:
70 gr. de aceite de oliva
200 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
pimientos verdes
100 gr. de tomate triturado
Resto:
4 bolsitas de tinta
1 pastilla de caldo de pescado o sal
100 gr. de vino blanco
pimienta al gusto
Preparación:
Haga la brandada de bacalao siguiendo la receta del libro del Thermomix pág. 100 B. Saque y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del sofrito y troc?elos durante 10 segundos en velocidad 4. Programe 10 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Añada el resto de los ingredientes (menos los pimientos y la brandada) y programe 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Puede agregar un poco de agua si lo cree oportuno. Rectifique la sal.
Rellene los pimientos con la brandada, ayudándose con una cucharadita, y col?quelos en una fuente del horno, a ser posible redonda, colocando los pimientos en el c?rculo con las puntas hacia dentro y, cuando está la salsa, c?bralos con ella. Los puede servir con un poco de arroz blanco.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS 2
INGREDIENTES
* 16 pimientos de piquillo (3 ? 4 por persona.)
* 200gr crema de queso (yo le pongo Philadelphia)
* 200gr de nata liquida
* 250gr varitas de cangrejos
* 2 dientes de ajo
* 50gr de aceite
eLABORACION:
Con la maquina en marcha en velocidad 5 echar los dientes de ajo, parar y bajar de las paredes lo que estuviese adherido.
Echar los 50gr de aceite y programar 5 minutos temperatura varoma velocidad 3. Cuando pare añadir las varitas de cangrejo y trocear 5 segundos en velocidad 3 ?
Sofreír, 4 minutos 100º en velocidad 1. añadir la crema de queso y la nata. Programar 4 minutos 100º velocidad 1. Tiene que quedar un poco espeso si no es así echar una cucharada de maizena y programar unos minutos mas a 90? en velocidad 2.
Cuando se enfri? rellenar con esta farsa los pimientos.
Servirlos sobre una bechamel clarita en la que habremos incorporado un par de pimientos para que tome color.
Receta tomada de Foro MundoRecetas.com
Quedan muy buenos y son fáciles de hacer
PIMIENTOS CONFITADOS
* 100 gr. de pimiento verde
* 100 gr. de pimiento rojo
* 100 gr. de azúcar
* 100 gr. de agua
* 50 gr. de vinagre
Ponga en el vaso los pimientos y trocear 4 seg. velocidad 3 y 1/2. Añadir el resto de los ingredientes (azúcar, agua y vinagre). 25 minutos, temperatura Varoma, vel. 1. Sin poner el cubilete. Bajar restos de las paredes del vaso con la espátula.
Se ponen encima de rebanadas de pan, después se echa queso Philadelfia y después los pimientos.
Riquésima la mezcla.
PIMIENTOS AGRIDULCES
Ingredientes:
1 kg. de pimientos rojos asados, con su jugo
500 gr. de azúcar moreno
2 vasos (de los de vino) de vinagre
2 cucharaditas de sal
guindilla al gusto
Preparación:
Poner en el vaso el vinagre, el azúcar y las guindillas. Programar 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Comprobar que el azúcar está disuelta.
Añadir los pimientos asados, pelados, despepitados y cortados en tiras (con las manos), así c**o el jugo que hayan soltado en el horno. Mezclar unos segundos a velocidad 3. Programar 45 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Tiene que tener la consistencia de una mermelada. Si se observa que queda líquido, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Servir a temperatura ambiente.
PEPINOS RELLENOS
DE QUESO FRESO Y VERDURAS
Ingredientes:
6 pepinos pequeños
300 gr. de queso fresco (tipo Quark)
30 gr. de nata líquida
4 cebollitas francesas o 100 g de cebolla
1 diente de ajo
80 gr. de pimiento rojo
80 gr. de pimiento verde
un manojo de berros
2 cucharaditas de mostaza de estrag?n o finas hierbas
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Pele los pepinos de forma que queden tiras verticales alternas con y sin piel. C?rtelos por la mitad longitudinalmente y vacáelos con ayuda de una cucharilla.
Salpimente las barquitas de pepino y res?rvelas boca abajo, sobre papel de cocina para que queden bien secas.
Ponga en el vaso del Thermomix las cebollitas, el ajo, los pimientos y unas hojas de berro. Trocee todo durante 7 segundos a velocidad 3 y ? (tiene que quedar un troceado menudito, de no ser así, programe dos segundos más). Saque y reserve.
Sin lavar el vaso ponga en el mismo el queso, la nata, la mostaza y los condimentos y bata 10 segundos a velocidad 3 hasta que quede una mezcla cremosa.
Añada las verduras troceadas y mezcle el conjunto con movimientos envolventes con ayuda de la espátula o, si lo prefiere, a velocidad 2 durante 3 segundos. Rectifique la saz?n.
Rellene las barquitas de pepino con una cucharilla.
S?rvalas adornadas con el resto de los berros o sobre un lecho de lechuga y tomatitos cherry.
PAT? DE ESPÁRRAGOS
Ingredientes:
una lata de espárragos (bien escurrida)
un sobre de crema de espárragos
una lata de nata líquida la lechera
70 gr. de margarina
6 huevos
pimienta
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, temperatura 90, velocidad 5.
Cuando haya terminado, volcarlo en un molde y esperar a que enfríe para desmoldarlo. Adornar con pimientos del piquillo y aceitunas, y servir con mayonesa.
PATATAS AL VAPOR RELLENAS DE PISTO Y NAPADAS DE BECHAMEL CON CHAMPI?ONES
Para el varoma:
* 5 Patatas peladas (dependiendo del tamaño)
* 150 gr. de champiñones en láminas
Para el Vaso:
* 40 gr. de aceite de oliva virgen
* 120 gr. de berenjenas (troceadas)
* 120 gr. de calabacín (troceados)
* 100 gr. de pimiento verde
* 80 gr. de pimiento rojo
* 1 cebolla grande (troceada)
* 300 gr. de tomate natural triturado
* Sal
* Azúcar
Bechamel:
* 50 gr. de queso Parmesano
* 40 gr. de aceite
* 40 gr. de harina
* 400 gr. de leche
* Pimienta
* Nuez moscada
1. Pelar las patatas, lavarlas y partirlas por la mitad, vaciar con un vaciador las patatas pero sin llegar al fondo, colocarlas en el recipiente Varoma, bocabajo, lavar las láminas de champiñones y colocarlas tambiénen el recipiente Varoma, tapar y reservar.
2. Rallar el queso dando unos golpes de turbo y después programando 30 segundos en velocidad 5-7-9 progresivamente, sacar y reservar.
3. Trocear las verduras en 2 ó 3º veces, programar 3 ? 4 segundos en velocidad 3 ?., ayudándose de la espátula para que los ingredientes se troceen mejor.
4. Poner la mariposa en las cuchillas, echar los ingredientes troceados, y los 50 gr. de aceite de oliva, programar 10 minutos en temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Cuando pare, añadir los 300 gr. de tomate natural triturado, sal y una pizca de azúcar.
6. Colocar el recipiente Varoma encima de la tapa y programar30 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Reservamos el pisto.
8. Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso los 40 gr. de aceite y los champiñones, que hemos hecho al vapor, programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
9. Incorporar los 40 gr. de harina, y programamos 1 minuto temperatura Varoma, velocidad 1.
10. Agregamos 40 gr. de queso Parmesano que hemos rallado, los 400 gr. de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 1 ?.
11. Cubrir las patatas con la bechamel y espolvorear con los 10 gr. que nos quedan de queso Parmesano. Gratinar al horno, con la puerta abierta, hasta que están doradas.
NOTA: En vez de patatas se pueden utilizar calabacines o berenjenas, o bien combinarlos.
Pastel de verduras con salsa de puerro
Ingredientes:
4 zanahorias
1 calabacín
1 tomate rojo (pelado)
1 cebolla
1 cuadro de espinacas congeladas ( de las que vienen en bloquecitos precortadas)
4 huevos
50g de harina
250g de queso fresco
sal y pimienta
Para la salsa
Ingredientes:
1 puerro
30g de aceite de oliva
200g de nata líquida
2 cubiletes de leche
sal y pimienta
Preparación:
En un cazo con agua y sal, poner a cocer todas las verduras limpias y troceadas hasta que están tiernas. Escurrir bien y reservar. El caldo se guarda para usar en otra ocasión.
Primero hacemos la salsa de puerro:
Lavar y trocear el puerro (la parte blanca con un pelín de lo verde más tierno), echar en el vaso con el aceite y trocear 6 seg, vel. 3, bajar los restos de las paredes y programar
2 min, 100º, vel 1.
Poner la mariposa en las cuchillas y con la míquina en marcha en vel 2, ir echando por el bocal, primero la leche y después la nata, sal y pimienta, Parar la míquina y programar 5 min, 90?, vel 1 ? . Cuando termine, retirar la mariposa y programar 30 seg, vel progresiva 5,7,9. Pasar la crema por un colador y reservar en una salsera.
Sin lavar el vaso, echar los huevos con el queso y programar 30 seg, vel. 3, añadir las verduras bien escurridas, la harina, pimienta y sal a gusto, programar 30 seg, vel.6
Echar la crema en un molde grande de plumcake y llevar a horno medio (180º) precalentado, durante 45 min. aproximadamente ( hasta que al introducir la punta de un cichillo, ésta salga limpia).Dejar enfriar y servir.
Sugerencia: servir en plato llano, cubriendo el fondo con la salsa de puerro y la porci?n de pastel encima, decorar a gusto. O desmoldar el pastel y servir en fuente llana con la salsera al lado.
PASTEL DE PISTO
Ingredientes:
50 g. de aceite de oliva extra virgen
130 g. de berenjena sin pelar
130 g. de calabacines din pelar
80 g. de pimientos verdes y otros 80 de rojos
150 g. de cebolla
250 g. de tomate triturado
1 1/2 pastillas de caldo o sal
Ingredientes para el varoma:
4 huevos envueltos en papel de film
200 g. de champiñones laminados y lavados
Ingredientes para la besamel:
40 g. de aceite de oliva extra virgen
200 g. de los champiñones que hemos hecho en el varoma
40 g. de harina
400 g. de leche
1 cucharada de parmesano
sal, pimienta y nuez moscada
Ingredientes para la confeccion del pastel:
40 g. de queso parmesano rallado
9 rebanadas de pan de molde sin corteza
Preparación:
POner los huevos y los champiñones en el varoma. Reservar.
Preparacion del pisto:
Trocear en 2 veces las verduras partidas en trozos regulares, programar 3 segundos, velocidad 3 1/2. Sacar y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas, echar todas las verduras troceadas y el aceite en el vaso. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir el tomate y los condimentos. Colocar el varoma reservado con los huevos y champi?on sobe la tapadera y programar 25 min, temperatura varoma, vel 1. Cuando termine retirar los champiñones y guardalos para la besamel, pelar los huevos y reservar para montar el pastel. Sacar todo del vaso y reservar.
Preparacion de la besamel:
Sin lavar el vaso poner el aceitey los champiñones, programar 2 min, 100º vel1, añadir la harina y programar 1 min, 100º vel 1 1/2. Agregar la leche y el queso, sazonar y programar 5 min, 100º, vel 1 1/2.
Montaje del pastel:
Forrar un molde de plum cake grande con film transparente, poner 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, echar la mitad del pisto, cubrir con rodajas de los huevos duros reservados y repite la operacion, terminando con las rebanadas de pan, taparlo en el film y prensarlo con peso, meterlo en el frigorifico.
Desmoldarlo en el momento de servir en una bandeja para el horno, cubrirlo con la besamel y espolvorear el queso rallado, gratinarlo hasta que este dorado.
NOTA: le aconsejamos que lo gratine con la puerta del horno.
Hacer el pisto el dia anterior, así no empapar? tanto el pan de molde.
PASTEL DE CALABAZA, MUY F?CIL Y MUY RICO! Para 6 personas:
800 gr. de calabaza
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
200 gr. de mantequilla (Yo puse solo 100 gr. y salió perfecto)
5 huevos.
Poner a cocinar en el varoma la calabaza cortada a daditos .(+ o - 30 minutos).Escurrir bien si es necesario.
Preparar los blancos a nieve e ponerlos a parte. Luego en la TH ,trabajar el azúcar con las yemas hasta obtener una crema de color casi blanco.
Agregar la calabaza bien machacada con el tenedor, la harina y la mantequilla derretida (Yo puse la mitad de la cantidad que enseña la receta y les aseguro que es suficiente).
Dejar que la TH trabaje bien la mezcla y agregar los blancos. Verter en un molde enrobado de mantequilla y poner en el horno caliente (180º) por 40 minutos. Se puede comer el pastel tibio.
Pastel de calabacin y requesón
Para 4 personas
8 huevos
200 grs de requeson
4 cucharadas de parmesano rallado
2 calabacines sobre 800 grs.de peso
mantequilla
pan rallado
sal y pimienta
Aceite.
Echar c**o 50 grs. de aceite 5 minutos a temperatura 100º velocidad 1,echar el calabacín troceado y dejar 15 a 20 minutos hacerse a velocidad 1 temperatura 100º, añadir el resto de las ingredientes los huevos , el requeson, el parmesano la sal y la pimienta, y pasarlo a velocidad 6 - 20 segundos, mirar si queda todo bien triturado.
Una vez frio sacarlo del molde, y ponerlo en una fuente de servir.
PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS ROJOS
?
INGREDIENTES:
- 400 g. de berenjenas sin pelar
- 200 g. de pimientos rojos
- 5 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g. de aceite
- Un molde de plum-cake de 1 Litro de capacidad que quepa en el recipiente Varoma, (Los de un solo uso son muy cómodos).
- Mayonesa con bastante zumo de limón para servir (ver receta base en pág. 18 del libro "Un nuevo amanecer").
PREPARACI?N:
? Parta las berenjenas en trozos grandes, ?cheles sal y deje reposar durante 15 minutos. L?velas y s?quelas bien con papel de cocina.
? Parta los pimientos, quételes las simientes y mízclelos con las berenjenas. Trocee, en dos veces, en la Thermomix, programando 4 segundos velocidad 3 ? (deben quedar trozos grandes). Saque y reserve.
? Coloque la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación eche las berenjenas con los pimientos y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. S?quelo y p?ngalo a escurrir. Retire la mariposa de las cuchillas.
? Mientras tanto, eche los huevos con la sal y la pimienta en el vaso y b?talos durante 10 segundos en velocidad 2. Añada la mezcla de berenjenas y pimientos y remueva bien con la espátula.
? Forre el molde con film transparente. Vierta la mezcla en el mismo y tape bien con papel de alum?nio. Col?quelo en el recipiente varoma, cubra con papel de cocina para que absorba el líquido condensado y tape el recipiente. Reserve.
? Ponga en el vaso ? litro de agua y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine, coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
? S?rvalo con una salsa mayonesa con bastante zumo de limón.
MUSELINA DE ESPÁRRAGOS
Ingredientes:
500 gr. de espárragos
6 huevos
1/2 litro de leche
sal y pimienta blanca
Preparación:
Poner en marcha el Thermomix a velocidad 10 e ir echando los espárragos por el bocal; parar.
Añadir la sal, la pimienta, los huevos y la leche y mezclar unos segundos en velocidad 8.
Verter la mezcla en un molde de Plum-Cake antihaderente y cocer a baño María a horno moderado durante 1 hora.
MOUSSAKA (para 4 personas)
800 gr de berenjenas.
Para la salsa:
-500 gr. de ternera y cerdo picados.
-1 cebolla.
-3 o 4 dientes de ajo.
-400gr. de tomate, natural mucho mejor, no de bote,y mejor quitarle la piel.
-50 gr de aceite de oliva.
-sal, pimienta, canela,nuez moscada,y un pellizco de azucar.
Para la bechamel:
90 gr. de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
7 cubiletes y medio de leche.
sal, pimienta y nuez moscada.
Para recubrir queso emmental 250gr.
1-Rallar el queso a velocidad 4 y reservar.
2-Lavar las berenjenas,y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor o menos,a continuacion ponerlas en un recipiente de microondas, solo tres capas de berenjena, y a fuego maximo, 6 minutos.Se tiene que tapar el recipiente con film transparente para que las berenjenas suelten su jugo y se puedan cocer.Repetir otros 6 m y asi hasta acabar con toda.Tiene que quedar blandita.
3-Mientras se van haciendo las berenjenas , colocar en el vaso de Th ,los ingredientes de la salsa, (el aceite,los ajos pelados,los tomates,la cebolla pelada y en 4 trozos, sal pimienta nuez moscada canela , oregano y un pellizco de azucar.
Triturad a velocidad 4 , 2 minutos.
Introducir la carne en el cestillo metalico(salpimentarla previamente) y programar T? 100,V4, unos 15 minutos.
Pero a mitad de tiempo parar la maquina y remover la carne ,para que no se cueza en bloque.Asi tambien comprobareis que tal anda de coccion!
4-Bechamel.
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 100º V4 hasta que cueza ; dejar cocer 3-4 minutos mas.
5-En una fuente refractaria colocar alternativamente ,capas de berenjena y salsa de tomate, empezando y terminando siempre por berenjenas.
6-Esp?lvorear con el emmental rallado y hornear a 200º 15 minutos , hasta que se gratine el queso.
Nota:Aunque estaba de rechupete, me ha quedado algo liquida la salsa,y tambien decir que la bechamel la he hecho de manera tradicional,asi que espero vuestros consejos para mejorarla.
MILHOJAS DE VERDURAS
Ingredientes:
Para el pisto:
En el vaso:
100 gr. de aceite,
250 gr. de berenjenas
250 gr. de calabacines sin pelar
150 gr. de pimientos verdes
150 gr. de pimientos rojos
200 gr. de cebollas
500 gr. de tomate natural triturado
2 pastillas de caldo o sal
pimienta al gusto
Para el recipiente varoma:
600 gr. de patatas
4 huevos
Para el resto:
2 ó 3º calabacines sin pelar,
300 gr. de queso mozarella rallada
50 gr. de queso Parmesano rallado
unas bolitas de mantequilla para gratinar
un molde desmontable de 26 cm. de diámetro y 7 de alto
Para adornar:
aceitunas verdes y negras
un poco de míjol
aceite de perejil (optativo)
Preparación:
Si deseas poner aceite de perejil, al servir, tritura 300 gr. de aceite de oliva con 20 gr. de hojas de perejil durante 30 segundos a velocidad 5. Res?rvalo en una botella o recipiente para que tome gusto. Lava bien el vaso.
Trocea las verduras del pisto en 4 veces: trocea la mitad de la cebolla con los pimientos verdes y la otra mitad con los rojos, programando 4 segundos a velocidad 3 y ? .
Saca y ponlas sobre una capa doble de papel de cocina para que escurran el liquido. Reserve. Procede de igual con los calabacines y por último las berenjenas.
Pon la mariposa en las cuchillas. Echa todos lo ingredientes menos el tomate y los condimentos y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorpora el tomate y los condimentos y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloca el recipiente varoma en el que habrás puesto las patatas en rodajas, y espolvor?alas con sal, y los huevos envueltos en film trasparente.
Lava los calabacines restante y sin pelarlos haz láminas muy finas ayud?ndote con un pela vegetales o con un cortafiambres. Salpimienta y reserva sobre el papel de cocina.
Cuando el pisto está hecho, observa si a ha quedado caldoso, de ser así vu?lcalo en el cestillo para que escurra un poco. Forras el molde con papel de aluminio, para evitar que escurra líquido dentro del horno, y engr?salo por dentro. Pon una capa de tiras de calabacín, a continuación una de pisto, espolvorea con queso mozarella rallado y así sucesivamente hasta terminar con una de tiras de calabacín. Espolvorea con el que so Parmesano rallado, y encima unas bolitas de mantequilla.
Introduce en el horno caliente y cu?celo a 200º durante 25 minutos (el calabacín debe que dar al dente).
Pasa un cuchillo alrededor del molde para despegarlo de las paredes y desm?ldalo con cuidado. Sirve adornado con patatas en rodajas alrededor, encima de ellas una l?mina de huevo cocido (puedes hacerlo con un corta huevos) y encima de esta un poco de míjol o una aceituna (puedes alternar las aceitunas con el míjol). Echa por encima de ellas un hilito de aceite de perejil.
Variantes: También se puede hacer con capas de lascas de bacalao desalado, con arroz blanco, laminas de champiñones o setas crudos o al gusto.
LASA?A TRICOLOR (M?CELIA)
Salsa de tomate
Placas de lasaña Barilla no necesitan poneserse en agua, ni hervir.
2 paquetes de 400 grs de espinaca congelada
1 tarrina de queso Philadelphia de 250 grs
500 grs de requeson
Nata
Queso parmesano rallado o similar
Sal
Nuez moscada
Pimienta
Haremos primero la salsa de tomate para cocer al vapor las espinacas en el recipiente varoma.
Salsa de Tomate
Ingredientes
3 latas de 1/2 kilo de tomate triturado, (sobrara)
100 g. De cebolla,
1 diente de ajo,
1 zanahoria
1 cucharadita de azúcar,
50 g. (1/2 cub.) De aceite,
sal y pimienta.
Vierta en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo y la zanahoria. Triture 10 segundos a velocidad 5. Limpie las paredes del vaso y después programe 3 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2. Agregue el tomate, sazone y programe 30 minutos, en este caso pondremos temperatura varoma velocidad 1.y colocamos encima el recipiente varoma con las espinacas para que se hagan al vapor . Al final si desea que la salsa salga muy fina, triture 20 segundos a velocidad 8.
Se dejan enfriar un poco las espinacas y se mezclan con el queso Philadelphia, el requeson, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Se coge un molde y se pone salsa de tomate, que cubra bien el fondo ya que al no necesitar coccion las placas necesitan un poco mas de liquido, se ponen encima las placas, luego la mezcla de espinacas y quesos, mas placas, mas salsa de tomate, mas placas, mas mezcla de espinacas mas placas, mas salsa de tomate y entonces se añade un poco de nata y queso rallado por encima.
Se mete en horno precalentado a 220? 20 minutos.
LASA?A DE VERDURAS
Relleno
- ? de queso enmental
- 300 g de brócoli
- 150 g de coliflor
- 150 g de zanahorias ( 1 o 2)
- 150 g de champiñones ( ya limpios)
- 100 g de alcachofas ( ya limpias)
- 1 cebolla
- 1 puerro ( la parte blanca)
Optativo: un poco de col rizada o un poco de apio.
- Sal, tomillo, pimienta blanca.
- 70 g de aceite
- 18 láminas de pasta para lasaña
Rallar el queso y reservar. Cocer le brócoli en ramitas en el cestillo con 1 l. de agua 12 minutos 100º, Velocidad 4.
Trocear la zanahoria y la coliflor 6 segundos Velocidad 3 ?. Trocear la alcachofa, el champiñón y la col rizada. Trocear el puerro y la cebolla 6 segundos ? . Sofreír con 70 g de aceite 5 minutos, 100 ? velocidad 1 ? , Cuando termine poner la mariposa. Añadir la coliflor y la carlota y rehogar 10 minutos 100 ?, Velocidad 1 , al concluir esto añadir la alcachofa, el champiñón y la col rizada 8 minutos 100º , Velocidad 1. Cuando termine sazonar con tomillo, sal y pimienta y añadir medio cubilete de caldo de cocer el brócoli y programar 5 minutos 100º , Velocidad 1.
Montar la lasaña:Capa de láminas de pasta para lasaña. Capa de verduras mezcladas con ramitas de brócoli y queso rallado. Terminando con una capa de pasta. Cubrir con Bechamel, y por encima queso rallado y mantequilla. Gratinar.
LASA?A DE ESPINACAS
30 g de mantequilla
? cebolla
2 manojos de espinacas
100 g de nata
pasta para lasaña
agua
100 g de queso manchego rallado
sal y pimienta al gusto
Poner en el vaso de la TH la mantequilla y derretir a 85? en velocidad 1. agregar la cebolla y trocear en velocidad 3 ? y programar unos minutos en temperatura varoma,(según guste). Añadir las espinacas y sazonar con sal y pimienta y programar 15 minutos 100º velocidad 1, añadir la nata .y mezclar.
Ponga la pasta (previamente remojada si son precocidas, o cocidas si hay que hacerlo) en una fuente refractaria alternando una capa de pasta y otra de espinaca, termine con pasta, espolvoree el queso y horne? en ALTO por 3 minutos, saque y sirva caliente.
JUD?AS BLANCAS CON VERDURAS
Ingredientes:
Un tarro de judías blancas cocidas
dos zanahorias
dos patatas
dos puerros
un diente de ajo
medio pimiento verde
90 gr. de aceite
1 l y ? de agua
sal
Preparación:
Verter el bote de judías en un escurre - verduras y lavar con un poco de agua fría. Reservar.
Echar en el vaso el aceite, el diente de ajo y los puerros, 6 minutos 100º velocidad 3 y ?.
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir el agua, sal al gusto y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas; programar 10 minutos, temperatura 100 velocidad 1. Añadir las patatas peladas y cortadas por el bocal y programar 5 minutos, temperatura 100 velocidad 1. Añadir las judías y programar 5 minutos, temperatura 100 velocidad 1.
Nota:
Si os queda muy caldoso podéis picar unas pocas judías o patatas ya cocidas e incorporarlas al guiso.
FRITADA MURCIANA
CON PATATAS Y HUEVOS
Ingredientes: (8 personas)
En el vaso:
70 gr. de aceite
500 gr. de cebolla
200 gr. pimiento verde
200 gr. pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 bote de kilo de tomate natural triturado
2 pastillas de caldo o sal y pimienta de cayena al gusto (optativo).
En el varoma:
800 gr. de patatas en rodajas
4 huevos con la cáscara bien limpia
Preparación:
Prepare las verduras y troc?elas en dos o tres veces, procurando que no quede muy pequeño, durante 4 ? 6 segundos en velocidad 3 y ?. ?chelas en un bol y reserve.
A continuación, ponga el aceite en el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, agregue todos los ingredientes y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (El vaso queda lleno pero, no se preocupe, no se sale).
Mientras tanto, ponga las patatas en rodajas en el recipiente varoma y los huevos encima (no ponga las patatas en sentido totalmente horizontal, p?ngalas un poco inclinadas para no tapar los orificios del recipiente). Reserve.
Pasados los 12 minutos, ponga el varoma sobre la tapadera y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Rectifique la saz?n.
Sirva en una fuente grande redonda poniendo en el centro la fritada y las patatas en rodajas alrededor de la misma. Corte los huevos duros en gajos y p?ngalos c**o adorno.
Nota:
En lugar de patatas, tambiénse puede poner 1 kg. de bonito en trozos o cualquier otro pescado de carne firme (caz?n, pez espada, etc.).
También puede poner salchichas blancas de cerdo o pollo si no desea pescado.
FABES CON ALMEJAS
Ingredientes:
800 gr. de judías blancas cocidas
500 gr. de almejas pequeñas
1 hoja de laurel grande
600 gr. de agua
2 pastilla de caldo de pescado o sal
1 cayena (opcional)
Perejil picado para decorar
Para el sofrito:
50 gr. de aceite de oliva virgen
300 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
Preparación:
Poner las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena. Volcar las judías en el recipiente varoma y lavarlas bajo el grifo; reservarlas.
Poner en el vaso del Thermomix las cebollas en trozos y los ajos. Trocear 10 segundos a velocidad 3 y ?. Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y ?.
Cuando termine, añadir el pimentón y dejar reposar unos segundos. A continuación echar tres cucharadas de judías y el agua y triturar 40 segundos a velocidad míxima.
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la hoja de laurel, las pastillas de caldo o sal y la cayena si deseas ponerla. Programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Mientras tanto lavar bien las almejas cambióndoles varias veces el agua. Ponerlas en el recipiente varoma y colocarlas sobre la tapadera para que se abran y caiga el jugo dentro del vaso. Acabado el tiempo, agitar el recipiente varoma para que termine de caer el jugo.
Echar las almendras en el vaso, rectificar la sal y dejar reposar unos minutos. Verter en una fuente y servir calientes espolvoreando con perejil picado.
ESPINACAS DELICIOSAS
Paso 1.- gratinado
70 g de pan
100 g de queso emmental
1 diente de ajo
50 g de mantequilla
Paso2.- bechamel
1 cuch de aceite
1 cuch de mantequilla
400 g de leche
40 g de harina
50 g de queso emmental
Paso 3 .-
50 g de aceite de oliva
800 g de esapinacas congeladas descongeladas o escaldadas escurridas muy bien
40 g de ajos
30 g de pi?ones
70 g de pasas de corinto
sal y pimienta
Rallar los ingredientes del P 1 a vel 9 durante 30 segundos. Sacar y reservar. Sin lavar el vaso hacer la bechamel : 6 mintos, 90 ?, vel 4. Sacar y reservar. Lavar el vaso. Poner el aceite y progaramr 3 minutos, Varoma, vel 2. Echar los ajos y poner 3 minutos más a la misma temp y vel 4.
Poner la mariposa en las cuchillas. Echar las espinacas en el vaso 10 min, Varoma, velocidad 1. Echar las pasas, los pi?ones, la sal y pimienta y programar 2 minutos, varoma, velocidad 1, despues programr 4 minutos, 100º, velocidad 1 y echar la bechamel con la míquina en marcha.
Echar toda la mezcla en una fuente de horno grande. Cubrir con el rallado reservado y gratinar. Si no se gratina enseguida, calentar antes 15 minutos al horno a 180º.
ESPÁRRAGOS RELLENOS DE SALM?N
Ingredientes:
6 espárragos de lata gruesos
125 gr. de salm?n ahumado
6 yemas
150 gr. de mantequilla
1 limón el zumo
1/2 cubilete de agua
sal y pimienta.
Preparación:
Abra los espárragos longitudinalmente, rell?nelos con el salm?n troceado y reserve.
Ponga en el vaso, la mantequilla a 70? cuando está líquida, retire y reserve en una jarrita.
A continuación, ponga en el vaso las yemas, el zumo del limón, el agua y sazone con sal y pimienta. Programe a velocidad 4, temperatura 70?, 3 minutos.
Pasado la mitad del tiempo programado, vaya añadiendo a través del vocal, la mantequilla derretida anteriormente.
Cuando pare el reloj, deje la míquina girando unos minutos para que no se corte la salsa, y a aumente la velocidad a 8.
Finalmente, vierta la salsa sobre los espárragos y gratine en el horno, hasta que la superficie está dorada.
ENSALADA DE PIMIENTOS
Ingredientes:
4 ó 5 pimientos de asar rojos, verdes y si los encuentra amarillos
Para la vinagreta:
200 gr. de aceite de oliva
50 gr. de buen vinagre
1 cucharadita de comino molido
sal
Para el vaso:
500 gr de agua con un poco de sal
Preparación:
Ponga el agua y la sal en el vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Mientras tanto limpie los pimientos de semillas y nervios. P?rtalos a lo largo en 2 ó 3º trozos y col?quelos en el recipiente varoma, en batería.
Cuando se pare la míquina, coloque el recipiente encima de la tapadera y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Parta los pimientos en tiras y col?quelos en una ensaladera.
Ponga en el vaso los ingredientes de la vinagreta y mezcle en velocidad 6.
Vierta la vinagreta sobre los pimientos y sirva la ensalada.
ENSALADA DE COL
Ingredientes:
350 gr. De repollo, aproximadamente
3 zanahorias peladas y troceadas
1 manzana golden o al gusto
100 gr. de pasas de corinto
2 pimientos verdes de los de freír
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de azúcar
2 yogures naturales
3 ? 4 cucharadas de vinagre
Sal
30 gr. de cebolla
1 cucharada de aceite
Preparación:
Vierta en el vaso las zanahorias y troc?elas 10 segundos, velocidad 3 y ?. P?ngalas en un recipiente hondo y reserve.
Corte el repollo en trozos pequeños, ponga la mitad dentro del vaso y trocee 8 segundos, velocidad 3 y ?. S?quelo y p?ngalo en el recipiente de las zanahorias. Haga lo mismo con la otra mitad.
Corte la manzana en 6 trozos y p?ngala dentro del vaso 5 segundos, velocidad 3 y ?. Vi?rtala en el mismo recipiente y agregue las pasas encima.
A continuación, prepare la salsa.
Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y triture durante 30 segundos, velocidad 6, hasta que los pimientos y la cebolla queden bien triturados.
Rectifique la saz?n.
Vierta todo sobre las verduras reservadas, remueva y déjela reposar por lo menos 1 hora a ser posible. Quedaré mucho más sabrosa.
EMPANADILLAS
DE SALM?N Y CHAMPI?ONES
Ingredientes:
Para la masa:
500 gr. de harina
30 gr. de mantequilla
50 gr. de aceite
1 huevo
150 gr. de agua
Para el relleno:
350 gr. de cebolla
200 gr. de champiñones
2 huevos duros
salm?n fresco y limpio en trocitos
4 anchoas
70 gr. de aceite
Preparación:
Preparación de la masa:
Poner el aceite y programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Añadir el resto de los ingredientes y programar 20 segundos a velocidad 6.
Estirar la masa finita con el rodillo y cortar en c?rculos con un taz?n de cocina c**o molde.
Preparación del relleno:
Trocear los huevos 5 segundos a velocidad 3 y ?. Reservar. Trocear la cebolla 6 segundos a velocidad 3 y ?. Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Agregar los champiñones y programar 7 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Añadir el salm?n en trocitos y programar 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Añadir los huevos duros y las anchoas, salpimentar las anchoas, salpimentar y envolver con la espátula para que se mezcle todo muy bien.
Dejar enfriar. Posteriormente, rellenar las empanadillas con el relleno en el centro, doblar por la mitad y humedecer un poco los bordes, cerrar con un tenedor.
Pincelar con huevo batido e introducir en el horno durante unos minutos hasta que observemos que están doradas.
CROQUETAS DE PATATA
Ingredientes:
400 gr. de patatas
1 cucharada de margarina
2 huevos
pan rallado, sal, aceite
Preparación:
Lava bien las patatas y ponlas en el varoma (o cu?celas de la manera tradicional) hasta que están tiernas (pinch?ndolas).
P?lalas en caliente y ch?falas con un tenedor, añadiendo la margarina. Formar las croquetas y pásalas por el huevo batido y el pan rallado.
Fr?elas en abundante aceite caliente y déjalas escurrir antes de servirlas a la mesa (puedes añadir, si lo deseas, un relleno de carne picada, pollo picadito asado, jamón picadito, paté, etc.).
COLIFLOR CON CREMA DE AJOS Y ALMENDRAS
INGREDIENTES :
1 Coliflor
1 Vaso ( 200 ML. ) de leche evaporada
100 Gr, de almendras crudas
1/ 2 vaso ( 100 ml. De aceite
queso rallado
1 cabeza de ajos
1 rebanada de pan del dia o dos días anterior
sal
pimienta blanca
PREPARACIÓN :
Separar la coliflor en arbolitos que no sean muy grandes y cocerlos en agua con sal. Reservar de esta cocción 1/2 vaso ( 100 ml. ).
Pelar los dientes de ajo y freírlos en aceite a fuego muy suave hasta que están tiernos.
Retirarlos y en el mismo aceite dorarla rebanada de pan y las almendras.
Pasarlo todo por la TH junto con la leche evaporada y el vaso que habiamos reservado de la cocción hasta obtener una crema fina, sazonar y salpimentar al gusto.
COLIFLOR CON BECHAMEL, MANZANA Y QUESO AZUL
Ingredientes:
Una coliflor (500 ? 600 gr.)
Una manzana reineta grande
100-125 gr. de queso azul
100 gr. de beicon
Sal, pimienta blanca y nuez moscada
Para la Bechamel
Una cucharada de mantequilla
60 gr. de harina
5 dl. de leche
Preparación:
Hervir la coliflor en agua con sal.
Pelar y trocear la manzana y cocerla en un recipiente tapado, al 100 por 100 de potencia, en el microondas 2-3 minutos, hasta que este blanda.
Poner la mantequilla, la harina y la leche en el vaso del Thermomix y programar temperatura 100, velocidad 1 hasta que cueza. Dejar cocer 2 ó 3º minutos.
Añadir a la bechamel ya cocida, la manzana y el queso azul y triturar mezclando todo bien.
Por ultimo dorar el beicon cortado a trocitos en una sartén, con un pelín de aceite, o hacerlo en el microondas, para ello deb?is envolverlo en papel absorbente de cocina, 1 ó 2 minutos al 100 % de potencia en el microondas y cuidado que no se queme.
Añadir el beicon a la bechamel y remover.
Colocar en una fuente la coliflor hervida y echar por encima la salsa bechamel.
Se puede servir así, o gratinar un momento en el horno.
COCA DE VERDURAS
Ingredientes:
Para la masa:
50 gr. aceite
50 gr. manteca de cerdo
100 gr. agua
20 gr. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
300 gr. de harina
Para cubrir:
100 g cebolla
100 g pimiento verde
100 g pimiento rojo
100 g de calabacín
100 g aceite oliva
1 cucharada pimentón
2 cucharaditas de sal
Preparación:
Poner en el vaso los ingredientes de la masa menos levadura, harina y sal. Programar 1 minuto, temperatura 40, velocidad 2.
Añadir el resto de ingredientes de la masa y programar 20 segundos, velocidad 6. Estirar la masa muy fina.
Hacer la cobertura, poner todos los ingredientes y trocear 6 segundos, velocidad 3 y ?.
Cubrir la masa con las verduras y dejar en reposo unos minutos. Precalentar el horno y hornear a 225? C durante 20 minutos aproximadamente.
CHAMPI?ONES AL GRAT?N
Ingredientes:
500 gr. de champiñones
2 dientes de ajo
1/2 cubilete de aceite de oliva
1 y 1/2 cubiletes de harina
7 cubiletes de leche
100 gr. de queso rallado
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Cuando falte 1 minuto para finalizar el tiempo, añadir el ajo por el bocal.
Abrir la maquina y colocar la mariposa. Introducir los champiñones laminados y rehogar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Añadir el cubilete y medio de harina y programar 1 minuto, temperatura 100, velocidad 4.
Añadir los 7 cubiletes de leche y programar 6 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Se vierte el contenido en una fuente de horno, se espolvorea con el queso y se pone en el horno a gratinar.
CEBOLLA CARAMELIZADA (de yol)
* 700 gr. de cebollas.
* 70 gr. de mantequilla.
* 30 gr. de aceite.
* 30 gr. de caramelo líquido.
* 200 gr. (2 cubiletes) de buen vino tinto.
* 50 gr. (1/2 cubilete) de agua o el jugo del asado.
* Pimienta.
* 2 pastillas de caldo de carne.
Trocee la cebolla (en 2 veces) durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. Sacar y reservar.
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programe 30 minutos a 100º en velocidad 1.
Cuando termine, a?ada el caramelo líquido, el vino, la pimienta, las dos pastillas de caldo y el agua o jugo del asado. Programe 5 a 7 minutos a 100º en velocidad 1.
------ yo la hago con una pequeña variante: la cebolla me gusta un poco mas grande, 6 segundos al 3 1/2 me parece demasiado, o bien la pongo menos o la hago en rodajas muy finitas. Yo primero la meto en el MICROONDAS con un buen chorro de aceite de oliva y 2 ó 3º cucharadas de azúcar moreno y un chorrito de vino blanco (o dulce). 15 minutos. Después lo meto en el vaso de la Thermomix (ojo, primero la mariposa), con un chorro de caramelo, otro poco de vino, otro chorrito de aceite, 1 sola pastilla de caldo y lo pongo en Varoma 20 minutos. Suelo aprovechar para hacer los rollitos de atún del libro de Varoma y mato dos p?jaros de un tiro.
* TOSTAS DE YOL: Tostas de pan cubiertas con cebolla caramelizada, encima lascas de jamón ib?rico partido muy fino, encima unas lonchitas de buen foie (importantísimo que sea de muy buena calidad, en realidad hay que echar poquito), un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos segunditos o bien en el horno o en el micro para que el foie se funda ligeramente y hummmmmmmmmmmmmmmm
CALABACINES RELLENOS
INGREDIENTES
1 kg de calabacines gordos de la variedad jaspeada verde amarillenta.
Para el relleno:
50 de aceite de oliva
250 gr. Cebolla
1 diente de ajo
400 gr. Carne picada sin gordo
150 gr jamón serrano
Tomillo, salvia, romero y orégano.
La mitad de la pulpa del calabacín sal y pimienta
Para la bechamel:
30 gr de mantequilla, 90 gr. Harina, 800gr. De leche,
Sal, pimienta blanca y nuez moscada,
La otra mitad de la pulpa de los calabacines.
Para gratinar:
150 gr. De queso para gratinar.
ELABORACION:
Abrir los calabacines a lo largo por la mitad y cocerlos en su jugo en el microondas sin ponerles nada 7 u 8 minutos, hasta que esten suficientemente blandos, vaciarlos con cuidado con una cuchara pero conservando la piel y sin romperlos. Reservar la pulpa y colocar los calabacines en una fuente grande de horno.
Para no tener que fregar el vaso del th rallar primero el queso en v maxima. Sacarlo y reservar. Picar el jamon en v maxima sacarlo y reservar. Ahora poner el aceite calentarlo 5 minutos v 1y varoma. Añadir el ajo, la cebolla y sofreir 7 minutos 100º v 4o5..añadir la mitad de la pulpa cocida de los calabacinesy triturarla con el sofrito en v 4 unos segundos. Colocar la mariposa, añadir la carne y las hierbas, el jamon y la sal y pimienta ojo que el jamon nos da salaz?n, programar v1 100º 3 minutos mas aunque la carne este algo cruda, rellenar con esto los calabacines, la carne se termina de cocinar en el horno, evitando asi que se reseque. No lavar el vaso, volcar la otra mitad de la pulpa y los ingredientes de la bechamely confeccionarla a 90? v5 durante 7minutos, vuelcala sobre los calabacines rellenos y espolvorear con queso, meter al horno ya caliente a 180º y con el grill aprox 10 minutos. Con este tiempo los calabacines que ya se habrian esfriado se calentaran y el queso se fundira formando una bonita costra
Receta tomada de CocinaActual.com
CALABACINES RELLENOS DE BACALAO
INGREDIENTES
* 2 Calabacines
* 250gr. Migas de bacalao desalado
* 3 dientes de ajo
* 1 cebolleta
* 1 cebolla mediana
* 1 bote de 1/2kg de tomate natural triturado
* 1 hoja de laurel
* 1 Zanahoria
* 30gr. Moriles o vino oloroso
* 2 ó 3º Hojas de Albahaca fresca
* 1 pizca de cayena (opcional)
* 120gr. De Aceite
* Sal. y azúcar
ELABORACION:
Cortar los calabacines en trozos de 5 centímetros, Vaciar con cuidado de no romperlos., echarles sal y colocar boca bajo en el recipiente de varoma .
Echar en el vaso la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel, la cayena y un diente de ajo.
Trocear 7 segundos en velocidad 4
Añadir 60gr. De aceite y programar 7 minutos Temperatura Varoma velocidad 2, cuando termine añadir el tomate, los 30gr. De vino, la sal y una pizca de azúcar, Programar 20 segundos velocidad progresiva 5-7-9.
Colocar en la tapa del Thermomix el recipiente varoma con los calabacines y programar 20 minutos temperatura varoma velocidad 2.
Retirar el varoma y dejar enfriar, retirar el tomate y reservar, limpiar el vaso.
Poner en el vaso los dientes de ajo y la cebolleta , programar 6 segundos velocidad 3 1/2
Colocar la mariposa sobre las cuchillas. Añadir 60gr. De aceite programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 2. Incorporar la carne de los calabacines que habíamos vaciado y las migas de bacalao y volver a programar 3 ? 4 minutos mas En temperatura Varoma velocidad 1.
Rellenar los calabacines con esta mezcla. Echar en los platos la fritada de tomate y sobre esta colocar los calabacines.
Nota: Se puede espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.
BROCOLI CON BECHAMEL DE CEBOLLA
Louveivi
*Ingredientes:
Br?coli (cantidad según número de comensales)
Huevos cocidos (al gusto)
500 grs. de leche
50 grs. de aceite
1 cucharada de mantequilla
100 grs. de cebolla
2 dientes de ajo
1 pastilla de avecrem
pimienta blanca
nuez moscada
queso rallado
*Preparación:
1.- Cocer los huevos y el brócoli en el Varoma: 45 min./varoma/veloc. 2. (si es fresco ponerlo en
ramitos pequeños y si se ponen los tallos, partirlos en rodajas finas para que se haga antes).
Comprobar que está cocido, si no poner un poco mas de tiempo.
2.- Sacar el brócoli y colocarlo en una fuente de horno.
3.- Pelar los huevos, partirlos en rodajas y colocarlos por el medio del brócoli. Reservar.
4.- Tirar el agua del Vaso, enjuagar con agua fría para refrescar el Vaso, secarlo y poner: la
cebolla + ajos + avecrem y programar 10 seg. / veloc. 3 y ?
5.- COLOCAR LA MARIPOSA y añadir el aceite + la mantequilla. Programar ahora
5 min. / 100º / veloc. 1
6.- SACAR LA MARIPOSA y bajar lo que haya quedado en las paredes del Vaso.
7.- Ahora añadirle: 500 grs.de leche + 60 grs.de harina + pimienta + nuez moscada.
Programar: 7 min. / 90? / veloc. 4
8.- Echar sobre el brócoli, espolvorear la superficie con queso rallado y meter al horno a gratinar.
BASTONCITOS DE PATATA
Ingredientes:
100 gr. de patatas
80 gr. de mantequilla
200 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
50 gr. de queso rallado
Preparación:
Hervir las patatas con piel. Cuando están cocidas dejar enfriar un poco, pelarlas y poner en el vaso mezclar a velocidad 6, 3 ? 4 segundos.
Añadir la harina mezclada con la sal y la mantequilla ablandada y el queso mezclar 15 o 20 segundos a velocidad 7.
Tirar la masa formada encima del mírmol, formar una bola y dejar reposar en un lugar fresco media hora.
Hacer unos bastoncitos de 1 cm. de ancho, pintarlos con huevo batido y cocerlos en el horno a 180º unos 20 o 25 minutos, hasta que están bien doraditos.
BABAGANOUSH
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
2 dientes de ajo pelados y troceados
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de tahini
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Un chorrito de aceite de oliva para adornar
Preparación:
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, sazonar con sal y dejar reposar dadas la vuelta durante media hora para que pierdan el amargor. Precalentar el horno a 180º.
Hornear las berenjenas durante 30 minutos, hasta que están blandas. Quitar la pulpa con una cucharilla, desechando las pieles, y triturarla velocidad 8 junto con el ajo, el zumo de limón, el tahini y el aceite de oliva, y sazonar con sal.
Extender esta crema en un plato llano, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y espolvorear con un poco de pimentón.
Servir a temperatura ambiente acompañada de unos tri?ngulos de pan de pita del tamaño de un bocado.
ALCACHOFAS
Ingredientes:
600 gr. de patatas
500 gr. de alcachofas
30 gr. de ajos
300 gr. de agua
50 gr. de aceite
sal y pimienta
Preparación:
Limpie bien las alcachofas, y partirlas en 4 o 5 trozos. Reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes.
Programe 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Compruebe que este cocido, de no ser así, programe 2 minutos más.
ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAM?N
Ingredientes:
50 gr. de aceite de oliva
200 gr. de jamón serrano
800 gr. de alcachofas congeladas
sal y pimienta blanca
Preparación:
Descongelar completamente las alcachofas y escurrirlas bien apretúndolas entre las manos para que no tengan nada de líquido, sec?ndolas incluso con papel absorbente de cocina. A veces conviene cocerlas primero 10 minutos, luego escurrirlas bien.
Cortar el jamón a daditos.
Calentar el aceite en el vaso del Thermomix en velocidad 1, temperatura varoma, durante 5 minutos.
A continuación colocar la mariposa encajada en las cuchillas y añadir el jamón picado y sofreírle a velocidad 1, a 100 grados de temperatura, 5 minutos.
Añadir las alcachofas, salpimentarlas y programar velocidad 1, 100 grados y entre 8 y 10 minutos, dependiendo de la variedad de alcachofa y del punto que nos guste, si es necesario programar algún minuto más de cocción hasta que están al gusto de cada uno.
Una vez que las alcachofas están tiernas, si han soltado mucho jugo, sacar del vaso las ? partes, puesto que ya están cocidas y con las restantes programar 2 o 3 minutos velocidad 1 y temperatura varoma; se nos quedarén casi sequitas y el juguito restante estará muy concentrado.
ALB?NDIGAS DE SOJA CON ZANAHORIAS
Ingredientes:
750 gr. de zanahorias
100 gr. de cebolla o la mitad de una cebolla mediana
3 ajos
30 gr. de aceite virgen de oliva
perejil al gusto
1 pastilla de caldo vegetal
Alb?ndigas de soja texturizada al gusto
Preparación:
Antes de nada pondremos a hidratar las alb?ndigas de soja texturizada, en caldo vegetal o leche con una pizca de sal. Troceamos la cebolla a velocidad 3 1/2 y reservamos. Lo mismo hacemos con los ajos (aunque yo personalmente prefiero filetearlos a mano).
Troceamos las zanahorias en cuadraditos o en tiras no muy gruesas, y reservamos.
En el vaso limpio y seco del thermomix, calentamos el aceite por 5 minutos, Vel.1, Temperatura Varoma. A mitad del tiempo echamos por el bocal del cubilete los ajos, y esperamos a que acabe. (Quitar el cubilete, para que realmente friamos los ajos). Una vez parada la míquina, ponemos la mariposa, y echamos la cebolla y la pastilla de caldo vegetal. Programamos 1 minuto, velocidad 1, temperatura 100º. Ponemos el cubilete.
Seguidamente echamos en el vaso las zanahorias troceadas y programamos de 12 a 15 minutos (esto depende de c**o os gusten las verduras, al dente o "demasiado" cocidas), echar un "pel?n" de agua, velocidad 1, temperatura 100º.
A mitad del tiempo elegido, parar la míquina e incorporar las alb?ndigas de soja Sazonar, y si al final os queda mucho líquido, programar 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1, para que se evapore.
Bueno hoy estoy iunspirada , aqui os dejo un baul acabado . lleno de color un besazo
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alita
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