lecitina de soja para hacer pan:

[alcudia]

sabeis por que se usa lecitina de soja para hacer pan?
no sí qué funcion tiene, yo he hecho muchos panes y no se lo habia puesto nunca

[Cocimar]

Creo que tiene que ser una funci?n un poco de levadura o de ox?geno. Tiene algún componente que hace que algo quede espumoso, c**o si le inflara aire.

Me imagino porque el otro día en el programa de Karlos Argui?ano hablaban de ponerle un poco de lecitina de soa a un zumo de naranja y empezaba aquello hacer una espuma que no veas. decían que de ahí empez? el tema de las espumas del Bulli.

A ver que opina una experta.

[Missis]

Creo que es un...aporte mas, para que tenga esponjosidad el pan...y dure mas tiempo

Yo cuando hago el pan a veces le pongo y otras no.... sale bien de las dos maneras...igual si ...sale mas esponjoso....

Es cosa de ir probando