* la pasta tiene q ser integral y es ig medioalAlba escribió:Me hago lios con algunos hidratos y pastas..... cuales son los de ??indice bajo? los espaguetti normales de gallo no verdad? tienen que ser de "trigo duro integral" o sirven si sólo pone "trigo duro?", y lo mismo con tallarines...macarrones...
Y las harin así cuales sirven.. las de maiz? la maicena? las de centeno? las de garbanzo? las integrales tal cual sirven o tienen que ser integrales con semillas o frutos secos? y si un pan esta mezclado con harina integral y harina normal?
Ya se que son muchas preguntas pero esque me llevo un lío con esto...
Irati yo es q no he encontrado tallarines integrales, y monty explica en su libro q el tallarin lleva un proceso distinto de fabricacion q no es valido para monty 
porque no se les somete al mismo proceso de "estiramiento" que a los spaguettis, creo que se llama pastificaci?n o algo así, ese proceso hace que el almid?n (o los hidratos, así de memoria no lo tengo muy claro)no se libere en exceso durante la cocción, pero sólo lo llevan los spaguettis, por eso son la única pasta que se permite comer blanca, siempre que sea al dente (si se cuecen más ya no vale el proceso y se liberan las montykks).
, c**o escubi dijo eso....pero si monty lo dice en la pagina yo creo que sera por algo, no?....en fin, que estoy por probarlos, y ver c**o responde mi cuerpo....creo que la diferencia entre fideos y spaguetti, y tallarines, es por el grosor...los spaguetti y fideos se cuecen menos porque son mas finos, y por lo tanto liberan menos almidon...a mas gruesa la pasta, mas tiempo de coccion, y mas almidon...o al menos asi lo entendi yo... Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 10 invitados
