Brazo relleno de pasas, almendras y semillas de amapola
Ingredientes
Para el brazo
25 g. de levadura de panadería
40 g. de mantequilla o margarina
250 ml de lechela
ralladura de limón
cucharada de vainilla
40 g. de azúcar
1 huevo
500 g. de harina
Relleno
100 ml de semillas de amapolala
ralladura de 1 limón
25 g. de almendras picadas
40 g. de azúcar
cucharada de vainilla
75 g de pasas
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 clara de huevo
Glaseado
Azúcar gl así y zumo de limón (100 g de azúcar y 4 cucharadas de zumo)
Tiras finas de piel de limón (0pcional para adorno)
Preparación
Templamos la leche y sisolvemos la levadura. A?adimos la mantequilla entrocitos.
Agrega el huevo, el azúcar, la vainilla y la piel de limón.
Mezclamos.
A?adimos la harina y amasamos hasta que quede una pasta fina.
Tapamos el bol y deja que suba la masa unos 30 minutos.
Relleno:
Ponemos las semilla de amapola en un bol, cubrimos con agua hirviendo y déjalas en remojo unos 10 minutos.
Colamos bien y tostamos en una sartén con las 2 cucharadas de mantequilla unos 5 minutos.
Agregamos el resto de los ingredientes y dejamos calentar un par de minutos.
D?jalos enfriar.
Extendemos la masa y formamos un cuadrado de uno 30x40 cm.
Batimos la clara de huevo a punto de nieve y se la agregamos al relleno, anterior que ya tendermos frío.
Esparcimos el relleno por encima de la l?mina de masa y luego la enrollamos sobre sí misma.
Ponemos el brazo sobre papel de horno, con la parte cerrada hacia abajo, y c?brelo tambiéncon papel de horno.
Metemos en el horno a 190º unos 35 minutos, hasta que se dore.
Glaseado
Mezclamos el azúcar gl así con el zumo de limón y rociamos con ello el brazo.
Decoramos con tiras finas de piel de limón.
Nota: la masa es blandita pero no se pega a las manos , asi que os recomiendo engrasaros las manos y estirar la masa sobre la l?mina de tefl?n o silpat o papel vegetal, si es papel bien engrasado.
Una vez enrollado solo coger los extremos de la l?mina y a la bandeja de horno directamente.
