Mis problemas con el pan, a ver si me podeis ayudar...:

[Vicky]

Siempre que hago pan con la th me queda buenísimo (excepto mi primer pan q no salió muy allí y el primer pan de leche q horne? demasiado ) pero tengo que hacerlo en molde pq no me queda con la consistencia necesaria para poder amasarlo y darle forma... creo q es pq peso la harina con la th, pero no estoy segura, a vosotros os sale bien? utilizais la thermo para pesar?

Os dejo el último pan q hice, es el pan integral de meri, de sabor buenísimo, pero tuve que hornearlo en dos moldes...



El corte del redondo, c**o del otro no sobr? no pude hacer el corte, yo le puse s?samo por encima...



Gracias adelantadas

[comoju]

no todas las harinas absorven los mismos líquidos, y a lo mejor es que necesitas añadir algo más de lo que pide la receta. Pero siempre de poco en poco añades, por si te pasas.

Y sobre lo del peso de la Th, es fácil de comprobar. Pesa o pon 1 kilo de algo o 500 gr. y así verás si te va bien o no

[mochi]

A MI ME PASA ALGO PARECIDO:DE SABOR, MUY RICO, PERO c**o TIENE POCA CONSISTENCIA, CUANDO LO PONGO EN EL HORNO, QUEDA c**o UN POCO APLASTADO. LA PR?XIMA VEZ LO HAGO EN UN MOLDE :?VALE CUALQUIERA?.

[mamita]

PUEDES PONER EN EL ARO DEL MOLDE PARA QUE COJA LA FORMA, PERO SIN LA BASE

[macor]

Hola Vicky!
A mí me pasa lo mismo que a tú. Sólo he hecho pan dos veces: la primera, me hice un lío con el levado en el horno, y estaba bueno, pero no perfecto. La segunda, dejé levar la masa de manera natural y mientras levaba se me fue desparamaaaaaaando por la bandeja del horno, así que decid? hornearlo antes de que se saliera de la bandeja, y ha salido muy bueno pero bajito. Conclusi?n, la próxima vez lo hago en un molde.
Y en cuanto al pesado, sí que peso con la TH. Yo creo que el secreto es añadirle más harina, hasta que se pueda amasar bien, porque cada harina es distinta, y no valdr?n las mismas cantidades.
Esperemos a ver que dicen las expertas panaderas, que hay muchas en el foro.

[Meri]

Vicky yo ese pan lo hago siempre en molde, la masa es blandonga y si le pones mas harina para que tome cuerpo, el pan te saldrá durillo

[daro]

Pues la pinta del de meri es espectacular. A mi me queda más aplemazado

El de Meri lo horneo con molde. La masa es muy diferente a la de la hogaza (por ejemplo).

Los de leche no los he hecho nunca, así que poco te puedo ayudar, pero al final verás c**o pasas de las recetas y le coges el truco... Yo hago algo así c**o lo que te ha comentado Comoju, según c**o veo la masa, añado harina o agua...

[noradebon]

Hola, mi experiencia para hacer pan, ha pasado por todos los problemas inimaginables.....

Cuando saques la masa para hornearla puede que necesite mas harina, amásala un poquito a mano y si se te queda pegada a las manos es que necesita mas harina.

No todas las harinas son iguales, ni retienen los mismos líquidos.

[Vicky]

Muchas gracias a todas ir? probando según la receta a añadir más harina... éste le haré igual que estaba buenísimo y si no siempre me queda el recurso del molde...

De todas formas volverá a hacer la prueba de pesar un kilo en la th.

Mochi y Macor yo utilizo cualquier molde, incluso para el tiempo de levar le pongo en uno de tarta que sea grande, luego le paso al definitivo q suele ser el de plum-cake pero tambiénutilizo de tartas o una fuente de horno (dependiendo de la masa mayor o menor)

Si consigo avanzar ya os contaré...

[Meri]

Si consigo avanzar ya os contaré...

Pues claro que tienes que avanzar, aunque viendo c**o te ha salido el pan creo que no puede salir mejor